標題:
[健康食品]
鹿茸（二）
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-9-13 04:55 AM
標題:
鹿茸（二）
本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。
www1.tvboxnow.com; f2 U" s2 L% \! i0 e8 d) L
& g0 }8 {* J* W; \! u6 F
據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。
) i9 p& V% ]- K! }7 Dwww1.tvboxnow.com
$ g& s1 N o$ A9 R9 a6 o9 a% V公仔箱論壇
鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 r& K, B' P$ B4 l8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, X& T$ }. E5 W
全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。
* J6 d9 }3 Y0 `. Y: G, T3 |
, L l4 N9 G( Q' G0 _9 k! etvb now,tvbnow,bttvb
鹿茸切片為類圓形或橢圓形薄片，直徑1至4厘米，外皮紅棕色。切斷面呈黃白、黃棕色、棕褐色；裏面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀；體輕、質硬而脆，氣微腥，味鹹。一般以體輕，斷面呈蜂窩狀，組織緻密的鹿茸為最佳。
tvb now,tvbnow,bttvb. z/ M( d( W) ~
9 [% K: M4 o" W4 lwww1.tvboxnow.com
而假鹿茸片呈類圓形片，厚薄不均，直徑2至3.5厘米，外皮灰褐色、具短毛，切斷面呈棕黃色，無蜂窩狀細孔，偶有圓凹點，外毛皮可剝離，且體質堅韌而有塑膠，不易切斷，氣微、味淡。能溶於水，溶液呈混濁狀。
6 S& Z1 ]6 J+ `2 c- W( \0 A; A
4 r: \- L: k% \1 r; @4 @公仔箱論壇
鹿茸三鮮羹
{4 O( d, _: t7 y* X) J- Ctvb now,tvbnow,bttvb
) N( F3 R1 ?2 T% ^ h B' b7 s
中醫認為鹿茸的最佳食用的時間為秋末冬初，因這一時期，氣候由熱轉涼，人體內的氣血開始收斂，代謝速度也相應減慢，此時進補鹿茸，人體最易吸收。鹿茸的食用方法多樣，針對不同的情況，可採用不同的方法，如：
www1.tvboxnow.com/ O0 O1 ~; m# F; U8 ~- J6 d
! O) q4 g4 _6 E5 E1 V2 x; \
1.怕冷常疲倦無力者，可用0.3至0.5克的鹿茸片，直接泡茶飲用，茶水飲完之後，可將鹿茸片嚼食；
9 Y. S& Y( [# J* q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n7 N8 T' x+ M) f2 s
2.腰膝痠軟或手足不溫者，可將0.3至0.5克的鹿茸片含於舌下，至其藥味變淡之後，將其嚼啐咽下；
6 p- ^$ P+ u. N/ F6 Y" k9 \. Y9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x0 \- g: @1 M7 ]4 ^* _
3.喜飲酒者，可用30至50克鹿茸浸泡在500至1000毫升的白酒中，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，以使其有效成分充分析出，浸泡半個月之後即可飲用，每次可飲用10至15毫升，待酒飲完之後，還可再添加白酒浸泡。但肝、腎疾患者、胃炎、消化性潰瘍患者等，均不宜飲用。
! m1 A. Z6 L- t9 A5 p. q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 A( v2 R: i8 y, O4 K( v( G/ E& z! w
此外，筆者家傳有一個藥膳方──鹿茸海參湯，如下：
/ D) v" U6 g4 t
' |) p- x1 A z6 ~1 J" _$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：鹿茸片6 克、水發海參l00克、雞肉100克、淨冬筍50克，雞湯300克，精鹽、香油、味精適量。
/ }; N. u$ u8 M4 e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m, s$ a' @9 I
製作方法：將鹿茸放入碗內加少量鹽和味精。再將海參、雞肉、冬筍切片，用開水燙一下，瀝乾。以旺火燒開雞湯，放入海參、雞片和冬筍，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、味精調好，滴入芝麻油，再將鹿茸切碎撒上即成。
公仔箱論壇! M+ _$ f0 {( v2 G
tvb now,tvbnow,bttvb! |9 E& M' J9 ^ E5 W
因鹿茸並非人人皆宜，需用其治病保健者，應諮詢醫師，並參考本欄上期文中的鹿茸食用禁忌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
