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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆% T' m( P* F% g% P* p$ z. k+ c+ F
公仔箱論壇$ u* E1 ?7 G6 i+ m: C$ t
自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb* d) J6 f( {: \9 I- p5 z

% B; l5 ^# O, G6 d6 Z4 ]將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb( `# n0 W; F  j  G2 J7 j( `

8 K- ^0 a; e) |) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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1 |& x2 j( Z- p) t0 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; z% X% ]0 d, e% e
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
5 v& R6 X" N4 s- b3 L+ z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 \" Q7 ]+ o2 d! w) g# @4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb7 ?% }! G5 q  k% g: ]( J
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb8 X: _2 d! N* x, d
黃豆 250 g 0 L) d3 [5 L0 y
清水 2100 ml
! Y( Q4 j5 m; _  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇- Z; h3 m: _+ [5 U* u4 f
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。' \3 \& j' v" Z* G+ U% H
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
; L, K0 T" G! w) xtvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。" T! k  T1 `9 o. ~
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
( ~, p8 G5 ~' I/ s; ?' ]) O: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
' A. I+ U' u! }6 A# c9 C		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 & g, f" q* u) w
2.
. e) Y0 I$ J3 S1 w4 [9 Fwww1.tvboxnow.com		豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 m- @! }' u6 K- {/ h
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4.# J. _' t3 u1 b( A
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# [2 J5 w, K
貼士
1.
8 Y  _6 t6 x; u% V4 @公仔箱論壇		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇: T- P1 N7 [. h' _" h6 a- r$ w6 ]
2.tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ }4 S$ Q' r/ O0 u0 m  e" j& O
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
! Z+ i& |7 J8 Z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇0 V5 }$ |7 p$ j; `
4.
0 k/ W& A% s, L& c		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; t! X* v4 o, W% |# ]

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  Y# P+ x& b/ X' F9 ^  |! M請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
7 U, e8 t& ?+ lwww1.tvboxnow.com; e: W9 \3 y* s5 x
材料b是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* o1 s( D8 Z+ L0 j  K
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
: b# E0 T' z( r9 U& P* g; w( ?1 _www1.tvboxnow.com2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,; K; T% t, Q& \, [- G+ \( e: G1 [6 V
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"/ v, ]& }; m; r; b: I; q
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。0 I! L4 i  M& `" Q
谢谢您啊
# Y" w; e- V" G# q; V阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
. A8 e2 T7 `9 j7 Btvb now,tvbnow,bttvb攪拌中的黃豆
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: q: w1 B/ {6 @: w9 ]1 u( ]自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb9 s* j& n. Z8 R5 R! L

$ r) w5 h# c1 K, L% h0 fwww1.tvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫
! i! R# d% k% x* q* uwww1.tvboxnow.comhttp://img.pho ...
/ b0 u2 i8 H( ^( vthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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