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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
% S9 f& G* ]+ ]www1.tvboxnow.com5 L& T7 x! g  H$ U6 n# Q/ Q) r
自制布袋隔豆渣
8 T4 {6 I1 m4 d  v7 dtvb now,tvbnow,bttvb
! [+ l1 o7 i' W* B2 F將內器放在大mixing bowl固定及保溫
9 z3 t5 x) ?4 R' Z+ B& K, awww1.tvboxnow.com0 M+ O: G8 p0 _7 s, E! ^
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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+ N% ~$ a" T" x  p  Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 T; o) T5 N2 j9 A% [
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，: d/ M" s7 g3 N% D+ j
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 Q( Y7 Q6 O& U7 q! D3 v/ A
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
8 \! {/ Z2 N, a6 |! v+ o/ D  I* _7 z公仔箱論壇材料(a)
( k$ }3 a5 n" x0 U6 }6 ptvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
4 C: J. D/ l/ I清水 2100 ml
5 @3 Z" h* d( a黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
2 [4 c+ Z  U; Q, [5 k7 u) K6 otvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。: j! o$ e& K9 D
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
" s( ?1 j5 O% F3 d- {3 {) f公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
6 d% ]0 ~* j% I/ {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。1 A! Z  Z& c4 k' r8 O; K: {

) A: S! J* c) g1 k) y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.$ g; n  u* K$ F/ z( k
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
0 r. @# _3 |- K公仔箱論壇		豆漿500毫升煲熱立即關火。
1 y: _# O4 E5 S1 J  |* _公仔箱論壇
3.
0 l+ [) l- J. G" Swww1.tvboxnow.com		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
, k$ [4 z) u5 q8 Nwww1.tvboxnow.com
4.
8 B- g8 \$ p. z) ywww1.tvboxnow.com		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇& [% E& E  T3 N4 M8 [0 b
貼士
1.
1 j) |( X$ I( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2.
  ^  h) t# S0 E% d公仔箱論壇		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
) h3 n$ [% `+ L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.
7 q# y3 {. `" P  @% K* W) F" `		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
, h/ P, Q1 h! t" ^3 t% `www1.tvboxnow.com
4.  O, p4 P6 M* Q2 ^3 Q
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
; J( F8 J3 b8 [. C& H% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# v3 q! l: A5 l& i/ [www1.tvboxnow.com請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
) i$ [4 ], Q0 c) Q6 ?- U$ D1 J( Ltvb now,tvbnow,bttvb
# k; r" ]3 A. N6 r4 B1 B" X; ^1 v* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是  h9 U) V- w4 U( g! Y8 ]
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?tvb now,tvbnow,bttvb( n5 T! G+ m7 E  @% k! L. Q: i
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
- n# x9 l0 z# _1 }' h"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
3 u0 C$ e, r. C; Iwww1.tvboxnow.com倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。* W, a* k9 _5 R: {
谢谢您啊# O  Z5 G7 J$ F: b* H4 L9 n
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
; Y0 q5 ]+ I! F  k1 Z; r! H1 p公仔箱論壇攪拌中的黃豆6 n9 f  h/ W" P9 f; k

& k4 z2 _5 W0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 I) J+ R! \$ K8 u

9 {: ?6 Z$ Z  Q, i0 z% gtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫3 F. k, Q8 B+ e; A3 ?. W/ y  I
http://img.pho ...
) T9 B" e: s$ {1 j8 Y: R2 S/ F- j
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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