在日常診症中，病人常會問要否「戒口」，飲食該注意什麼？許多慢性疾病的護理均需注意飲食，如糖尿病、血壓高、膽固醇過高等，而傷風、腸胃炎等，西醫的建議一般是吃清淡些、多喝水、戒煙酒等。至於食物過敏，也是基層醫療的重要課題，但由於網上的資訊甚為混亂，引起了不少誤解；報章時有報道不慎飲食引致過敏致命的個案，令人擔憂，而父母太焦慮，又可能會令兒女過度戒口，導致營養不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. L" F4 B2 j/ I( m0 i1 i. b
/ U: t8 g" K7 w# c9 ~本欄將探討食物過敏，希望可協助讀者精明地面對自己或家人有關食物過敏的各種問題。今期會先談其背景、病理、成因及種類，下期則會談及其症狀、診斷、治療、護理及預防。$ }0 \1 T. _0 c9 S. K1 d) W" N
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根據統計，食物過敏個案在這半世紀大增，估計與飲食習慣與環境衞生改變有關。大約5%至10%兒童及3%至5%成年人對某種食物會過敏。/ I2 U6 R, e0 [) B' F
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食物過敏普遍在嬰幼兒時期已出現，近年在成年後才發作的個案則有上升趨勢。弔詭的是，即使是吃了多年的食物，也可突然致敏，而每次過敏反應的嚴重性，則可輕可重，令病情甚難掌握。此外，也有不少食物過敏會隨着成長而消失。www1.tvboxnow.com, K( N, U8 n; j+ L4 K" n
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何以致敏？ 2 [8 _9 x! ~- Q: D# g公仔箱論壇 " K- |6 U |+ A. w+ } x P9 Z$ S& s公仔箱論壇食物既然是有益的，為什麼會引致過敏？這是由於負責保衞身體的免疫系統在食物過敏人士身上出了錯，誤以為食物中的某些蛋白質為敵人，如同引致哮喘、鼻敏感、濕疹發作的致敏原般，帶動一連串的不正確防禦反應，過度釋放抗體如免疫球蛋白E（IgE）、組織胺（Histamine）等，造成身體各種不良反應，醫學上稱為急性過敏反應。公仔箱論壇3 P# w5 [- P0 \* b: v1 D4 k" O
; E/ V" n; S2 y' g+ l* }& Swww1.tvboxnow.com由於食物在進食後，一般在經過胃酸分解、消化和吸收後，才接觸免疫系統，所以食物致敏與否及其反應的嚴重程度，或會受食量、進食速度、煮食方法和消化功能所影響，這也是解釋食物過敏的病情為何會這樣反覆的部分原因。嬰幼兒較易對食物產生過敏，也可能與其消化系統尚未成熟有關。然而，也有小部分患者只是捉摸致敏食物便會出現過敏反應。www1.tvboxnow.com) P3 w0 o, U1 n5 Q, T
