標題: [中式食譜] 三文魚頭湯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-6-26 10:58 AM     標題: 三文魚頭湯


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三文魚頭一磅
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: i7 Z$ `, |7 F# _9 u6 c; G青口半磅
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洋蔥一個7 w5 f4 g% P/ E& B5 ]* X) U

4 Y6 x1 A( l* N9 i西芹一片
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0 V  }' ^+ o$ p% K  Q% F白酒三百七十五毫升
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( |0 Y! [& `3 W& z  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉一百二十五毫升
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幼鹽四分一茶匙
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胡椒粉半茶匙www1.tvboxnow.com* F, ]$ j1 f  f6 T) m

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(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
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(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。   ?! ]* v$ a3 A$ T, z

3 k- f1 K" ^' r" f公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。

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