標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 " w$ i8 p: J2 o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 0 j! o  I3 O* @3 a. P" ?: o , ~+ q2 D7 [+ G* o5 r" ]6 N4 t5 U 【制作过程】* J# p: A7 a7 t9 E& C 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇1 O/ Q1 v* E2 u  Q9 V' s 【特点】tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 _! m5 u) b5 i; K5 D) A+ H& c! q 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。/ p( W$ M$ Z2 j3 _! O! i $ k: ~1 ^  v8 @( }7 d

担担面 1 d# N% r+ C7 S: x. B/ _: H

【原料】( z+ W4 z! h, Y 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 & b6 j) Y! [. i( _7 F, Y+ F8 W" ]" etvb now,tvbnow,bttvb# c: I0 {9 P$ {0 @6 z/ H- o$ I 【制作过程】 , q6 N0 P4 ]0 `1 C3 i4 P1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；公仔箱論壇) Z9 \' H6 r: B; P' d% J3 j$ t 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" J! X: S$ ]+ Q& K 小笼粉蒸牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 X; H% X* G2 t& x& w1 {6 i 【原料】 * y( H1 A% ^9 N2 [8 n$ lwww1.tvboxnow.com牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 www1.tvboxnow.com3 M' `7 g. v8 o1 o4 t . R, a+ {# y% u+ g1 m6 u 【制作过程】公仔箱論壇% H4 L( F: n( j  P7 ?/ d% D 1、牛肉去筋切片； * F6 {" v# p, b& F, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；- ~; n4 O4 z# ?4 q2 T 3、上笼蒸至软烂；% Q1 I2 d- y5 @9 G$ i2 V 4、加调料，香菜上桌即成 。公仔箱論壇! r' i  p/ B5 A7 a: ? 公仔箱論壇- R( B1 @4 E( _4 g: g+ p2 T, d: w2 p 7 m9 H# i+ J) u2 Ytvb now,tvbnow,bttvb

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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