標題:
[健康食品]
網傳：大蒜帶皮吃，防癌效果更好？真相是...
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-12-8 12:14 PM
標題:
網傳：大蒜帶皮吃，防癌效果更好？真相是...
適度吃大蒜有益身體健康，是不少人都知道的小常識，除了生吃、拌炒等烹調方式外，近來，通訊軟體更瘋傳：「大蒜帶皮吃，防癌效果更好。」的說法，引起不少網友關注。不過，大蒜皮真的藏有這麼神奇的營養好處嗎？且聽專業營養師怎麼說！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% Y% F% F& z, V2 C6 ]$ R' t
公仔箱論壇2 }( d) e" Y. E- x+ Z8 @
吃大蒜防癌！巧補蒜素、硫化物護健康
' E' x# Q! t6 Q% n0 A: L4 j1 |
: ]$ {0 [: b7 o: }
趙函穎營養師表示，中式料理中必備的調味料─大蒜，一向是倍受國人喜愛的辛香料。擁有獨特辛辣滋味的大蒜，除了有去腥、增添食材風味作用，營養價值更是豐富。以大蒜富含的「硫化物」成分來說，就是一種優質的抗癌物，能幫助人體對抗自由基的氧化傷害，有效化解致癌物的產生。
' y4 R& n; C# z. {3 @; k# o Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, B/ U* x Y0 s2 Q- S
此外，大蒜中獨特的蒜素（Allicin）成分，也已被證實能幫助維持「巨噬細胞」的活性，增加細胞殺死病菌的能力；並且促進淋巴細胞增生，進而發揮調節免疫力、預防感冒的效果。因此，日常飲食中適度以大蒜入菜，確實是相當不錯保健選擇。
# j$ m' F/ Z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G! x Y/ e+ L& V4 D. }
想要吃帶皮大蒜？眾多的料理方式中，將大蒜帶皮烘烤、煮湯，是比較能兼顧美味的烹調選擇。
0 h6 a, `% A6 v+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, V/ G* p! a. c8 U! L& E4 e7 S* _- _8 W
大蒜帶皮吃營養更豐富？表皮含獨特抗氧化成分
& U. D4 B9 H% k qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D. L& i; E9 @5 C$ A& o6 j' v u
至於大蒜帶皮吃，是否更能發揮防癌保健功效？趙函穎營養師指出，建議大蒜帶皮食用的說法，應是從國外流傳而來。事實上，根據英國《每日郵報》報導，前世界衛生組織和皇家醫學會協辦的食品健康論壇《Food and Health Forum》主席Dr Marilyn Glenville曾公開指出，大蒜皮中含有6種抗氧化成分。而6種抗氧化物質中的苯丙化合物（phenylpropanoid）類黃酮成分，更被發現適度攝取能幫助保護心臟健康、對抗老化發生。
; l- T( M. b5 j2 I) h* U: A# y
( ^/ {/ Z4 Y; i& J
若想吃到大蒜最完整的營養素，一般還是建議生吃，且切碎後放置5到10分鐘，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為「蒜素」，再食用尤佳。
www1.tvboxnow.com* x* I0 u6 a. a* [( O
7 G' F- C# z) C4 G- p: \www1.tvboxnow.com
除了上述好處外，趙函穎營養師進一步說明，目前研究也已證實，適度補充屬於多酚化合物的類黃酮成分，對人體抗氧化、抑制癌細胞以及抗過敏、抗發炎都有不錯的助益。所以，即便大蒜皮容易影響料理口感，但民眾若想嘗試看看也無妨。唯一要注意烹調前，大蒜一定要充分洗淨再料理較有保障。而眾多的料理方式中，將大蒜帶皮烘烤、煮湯，是比較能兼顧美味的烹調選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 d8 y, }* N ~ A$ J
0 r/ Z, X# g$ s% |3 V" ^# D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
想獲取大蒜完整的營養素？營養師：切碎生食最佳！
! w# V; O4 V3 K7 \5 F, X. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X/ p4 y2 g$ y" l7 N6 @' j! D公仔箱論壇
雖然大蒜皮確實有其獨特的抗氧化營養素存在，但是值得注意的是，蒜頭中的另一有益成分—蒜素耐熱度並不佳，只要在超過60度的溫度下，就會被分解破壞。因此，若想吃到大蒜最完整的營養素，一般還是建議生吃，且切碎後放置5到10分鐘，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為「蒜素」，再食用尤佳。
) t- V* ^; n j6 _' q1 z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n! C8 o8 Y( n7 ntvb now,tvbnow,bttvb
【營養師小叮嚀】：
tvb now,tvbnow,bttvb4 m% ?! z+ d* p+ n7 |1 P
; l% a! f$ u- h7 l7 i' [* Q: e, I
趙函穎營養師也提醒，雖然生食大蒜有助保留大蒜較多的營養成分，但由於蒜素容易對腸胃產生刺激，建議有腹瀉、胃痛問題，以及腸胃功能不佳，有胃潰瘍、十二指腸病史者，應盡量避免生食大蒜。即便烹調過也不宜過量攝取，才不會使症狀更為惡化。
4 e" e1 Y# p" Z) ^# r7 m( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N& {0 v ?( E" d( Ewww1.tvboxnow.com
! a% a& S" h2 ^( jwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com) N( T( R3 S/ v7 D0 M1 O$ ]) z
公仔箱論壇5 V+ {+ {0 F0 e! n% L% F, i: k
) V( e+ h" K& J1 g5 M( Q4 z
9 U" H$ i1 w7 L; F, Dwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com, I9 p9 N% j$ N8 O% X" m$ |
健康
記者洪毓琪
報導
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
