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標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮 [打印本頁]
作者: panan    時間: 2017-1-9 04:55 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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2 d3 Y  p' c7 G8 O6 Z8 gwww1.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇' z! ^3 Y1 d0 r

4 d* z1 C! F/ N: o2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
- ~! S8 |% ?' g7 v* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N6 p7 S& W! B+ \9 T. c$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www1.tvboxnow.com3 g* Z4 X! }' q8 p1 M
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- v5 b# x2 c( \5 v( H/ swww1.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
! a2 C, t9 b5 R3 A) g7 t" C$ v' m9 Vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# A+ _/ e" X' T  {( D
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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! X2 E# D4 M7 g9 X5 Y+ G) t. D  O在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 L" o# p, Z3 x! R* B# x0 q* X- G8 W

( C5 N9 A/ ^1 X+ b空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！   l2 U; L$ Z( T" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* u3 V  B5 x! X0 `! U  l# b0 v4 p
3、给鱼抹上粉再下锅煎www1.tvboxnow.com  @' W/ @+ f- i1 a$ Z) H. m
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb: b5 M8 G! q, |$ [+ M

7 r/ s' m2 u6 {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, `, Z6 {7 y4 U, V3 o（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb3 T( K1 {% `" e! _# y

7 L5 y- C, k4 a! Nwww1.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www1.tvboxnow.com. u% k' Z5 z( a" |# K. [+ [  W1 Y

$ j# |* Q/ e$ dwww1.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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! w* v/ U6 [7 A7 X8 |( \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# o( U& S2 x3 U4 A) j7 F- H

* E7 b' B1 |# m8 e5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 R- h$ w1 E7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* q/ k5 P' y4 a; ~- ~. R6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 \+ S+ q% n# ]

* K, T# h% s# y2 y公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 A1 ^* P: x$ O) f$ k3 M7 o6 w0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。



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