標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-9 04:55 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮
三条要领一定记住
1 |# d* K7 I3 j) Q6 Z公仔箱論壇
7 u/ P9 F9 E0 A1 v; j8 |0 M- `. }0 gwww1.tvboxnow.com
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
1 l! r( t0 l( t/ ], G
* ?' m% r* m6 r2 k% K o" i4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
$ F5 D# A2 z0 f" @: w# C* ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' w* m( T" F3 I% [$ E8 I: u
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
5 k2 p% |' U" p8 \6 U' a4 S& e/ f! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b& C1 p. Z4 e) v, F" j
8 ~4 |3 P- g7 W8 o, E9 Y3 F公仔箱論壇
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
www1.tvboxnow.com' g2 n2 l J5 M, n/ I
tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 |( i& J8 r: D, B- `' P
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
6 t) @) t1 u4 G2 X
# f: [5 Z( X% W5 s+ [
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
( s; R" p' r \ e9 M
: c% ?: \& G/ N. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、热锅热油，加一点盐
; s8 ~2 J" U8 _/ ]. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~% c9 j& u5 r+ t3 W0 ^3 G
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
www1.tvboxnow.com% p8 N' \/ ?1 S) O0 g( T/ T2 l( X0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 [: k2 P# |' L
3、给鱼抹上粉再下锅煎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' T% Z6 R% J; n4 |" r! i6 a f
+ G5 S; y9 a5 \& w( qtvb now,tvbnow,bttvb
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
" c ^+ b5 l3 C% |. |( Stvb now,tvbnow,bttvb
: {8 @+ p. ~6 z公仔箱論壇
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
www1.tvboxnow.com- [7 [' _# A& w1 N2 b: a
www1.tvboxnow.com$ i, ] p8 \* X2 u; M
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
9 ~9 I4 u+ ]2 A" D: Ktvb now,tvbnow,bttvb
% X. H6 W0 ]' x+ }$ ~5 ]1 x
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
+ x3 p) J! @% C$ U$ q
: E- D$ i/ a: ?) \0 [" F( C0 J, m
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
公仔箱論壇& g& k b& `+ U0 e
" d4 \, X% f! k- a8 i, w$ ?# q公仔箱論壇
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
& K; {& y8 F2 }! E% k8 r9 r公仔箱論壇
! N. P- d# m' y- O
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
公仔箱論壇% m; E: B! K7 t, N
7 T7 G6 W" ^2 E" D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
6 N# G# _9 T/ e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, z1 a4 k x5 a
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
# g2 r' Q7 _9 D) \
' Z/ I. a4 `; {8 O* gwww1.tvboxnow.com
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ d5 t& s. \" F8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 }- {8 u5 H) o
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
3 ^- P+ n3 L- cwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) G# J% t* o5 ]+ [
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
