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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.html
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! I6 ]" t3 _! Y% H: e8 x公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb: h; _& Q( s  @7 z" V  t

: H% l" s0 X0 O( g' Q* A0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% \( I8 M+ O, P7 E
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8 c) r9 x1 D* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; t. [& f9 [1 s2 D; v) J公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
$ @8 `+ y8 A3 n# r" k餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 B- V; [  `, B, q$ y: j
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
& L$ G2 @9 ~; C: Q, P& c  Nwww1.tvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)
! E. z6 {* }6 t+ W5 m, w8 z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 L$ Y; E+ G$ d7 Nd 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb. E. ?6 ]1 g# {( v7 G
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)www1.tvboxnow.com: B( f8 }5 X3 E, K6 b9 g$ w: q
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ I) }) H# M, r" Otvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇, ^. t6 {* ^1 @) i8 s- k& A3 G! `1 w
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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2 }( L- |- B$ z% T- }1 B公仔箱論壇做法:& J" e7 u. |; R0 p- v: w
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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: z9 S  |7 P3 H* i; t, x. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)! ^/ q4 p- [: g# U+ \1 }( X" W( _8 Y

2 |3 R0 h. ?! ~. I  `www1.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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6 d: @2 \8 N' P  O% v( _8 |5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& M# y' K) L3 v( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 ]" O5 U4 S

6 ^  l5 _" e5 n8 [公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用# ], H+ Q) E% x) i* K

- i4 Q' A) D. |0 S7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb! @9 {/ m" w' h
注意:
. e& i0 {/ N" o( s! ~0 w: ~--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. www1.tvboxnow.com9 K# l( g( \8 F& X8 T
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 4 C* I& M; T: _" B
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
' P) Y1 ^+ F. g" _7 \; C' V公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...www1.tvboxnow.com+ ~3 j, f) x  a  T( i4 g, o
tvb now,tvbnow,bttvb; p7 d- Y. h5 S! I
麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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