標題:
[美食介紹]
士多啤梨餡餅
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作者:
cat2
時間:
2008-7-4 12:06 AM
標題:
士多啤梨餡餅
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材料：
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杏仁脆片：
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檸檬皮 50 克 杏仁粉 125 克
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吉士粉 12.5 克 牛油 125 克
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蛋 3 隻 忌廉 160 克
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糖霜 125 克
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士多啤梨啫喱：
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加州士多啤梨蓉 450 克 君度橙酒 12 毫升
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魚膠片 10 克 砂糖 25 克
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薄荷慕絲：
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薄荷葉 45 克 薄荷酒 1 毫升
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魚膠片 8 克 打起忌廉 250 克
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蛋黃 40 克 砂糖 325 克
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製作方法：
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杏仁脆片：
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1. 將牛油、糖霜及蛋放進攪拌機撈勻。
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2. 加入杏仁粉、吉士粉及檸檬皮。
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3. 於攪拌機內取出餡料，再與忌廉混和。
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4. 放入焗爐以 200 度焗 25 分鐘，取出，待涼。
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5. 待涼後，將蛋糕成切成 4 個直徑 6 厘米的圓形。
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士多啤梨啫喱：
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1. 先將士多啤梨蓉、砂糖、檸檬汁混合。
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2. 把已溶解的魚膠倒入。
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3. 然後加入君度橙酒，待冷卻後即成。
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薄荷慕絲：
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1. 先將蛋黃及砂糖打起，把打起忌廉混合入蛋黃內攪勻。
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2. 將已溶解的魚膠倒入已打起的蛋內攪勻。
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3. 然後放入薄荷酒，切碎的薄荷葉。
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4. 將士多啤梨啫喱放於中央，然後將慕絲倒入直徑約 6 厘米之圓拱形容器內便可。
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擺設：
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● 將薄荷慕絲及士多啤梨啫喱放在杏仁脆片上。
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● 灑上杏仁碎片及士多啤梨粒。
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以上資料由美國加州士多啤梨協會提供
作者:
jff6000
時間:
2008-7-4 12:24 AM
tomorow will try to make this
作者:
kiki1234
時間:
2008-7-4 10:34 AM
Thanks........
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