標題: [美食介紹] 摩登大牌檔 香港式玩味 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-2-13 04:14 AM     標題: 摩登大牌檔 香港式玩味

香港是一個獨特的城市，既滿載現代化的繁榮，又包含悠久的傳統，為展現香港獨特的一面，有餐廳就以創新港式菜作招徠，配合眾多鬼馬的「港式語」，如「LEE Lo Mei」、「正粉腸．腸粉正」等名字與菜名，展現香港獨特的大牌檔餐桌文化。
: {  G7 \* Q! M) R7 Q# s* ^( M. s2 p隨着ZS餐飲集團於中環擺花街8號開設第4間餐廳LEE Lo Mei（李好味），整幢大廈的餐廳項目終於完成。最新的李好味以創新港式菜為主打，致力推廣擁有百年歷史的香港街頭傳統食品，由集團的餐飲及營運總監Joe Lee及總廚Max Lee主理，就如餐廳的名字，菜式都是大膽又不凡的美味，令香港人耳目一新。
4 ^/ V0 f+ s# j: b0 y  ?# L. Y/ n地道懷舊元素
# I4 r7 s; C0 U6 `/ dtvb now,tvbnow,bttvbLEE Lo Mei餐廳名字充滿玩味，取自不文短語的諧音，靈感是來自廚師的姓氏，並集合了打招呼的Lee Lo（你好）與Lo Mei（好味），帶出餐廳的地道特色，而直接翻譯成英語時，意思就是「LEE's Delicious Food」，可解釋為李氏美味食物。% `+ J# y' E" c
- L8 k' ^+ N% B! e- u6 V: l/ S; ^

7 A7 I+ ?8 B$ _. }* itvb now,tvbnow,bttvb, D4 u. @) W, p" f  r& q/ |
2 M6 h% K+ g" ^: h# g
餐廳分為兩層，地下是1000方呎的酒吧區，而1樓則為1800方呎的用餐區，室內設計是由Hernan Zanghellini of Zanghellini & Holt Associates負責，以懷舊的元素配搭現代感覺為概念，如昔日戲院的「不日放映」告示版、播放老香港景貌及粵語片；一樓用餐區則有一幅大牌檔壁畫，圓枱圓凳及牆上餐牌都模仿大牌檔的地道風貌，還有舊式士多汽水櫃、懷舊電影海報、暖水壺、盛載餅乾的玻璃瓶等。
7 C$ X, A8 m7 A9 `2 _! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李氏」的餐單於地下及一樓均會供應，共分為四大類，包括港式小食、主菜的食堂餐單及鐵板菜、煲仔飯，以及李氏甜點，菜式名字都充滿港式玩味。美食大都能喚起美好的童年回憶，如「倒瀉籮蟹」是以鮮蟹肉及蟹子、蝦乾、蒜頭辣椒碎炒成的香口美食。「正粉腸．腸粉正」是將經典的中式腸粉改為西式風味，蒸腸粉的餡料有法國春雞髀肉、鵝肝、黑松露，並將傳統的豉油汁改為濃縮的花菇、香菇清湯代替，使味道更鮮。
/ N7 ~. F' O3 s6 p1 |tvb now,tvbnow,bttvb有趣之作還有「一味靠黐」，其實是咕嚕雞球，以咕嚕肉的做法製作雞球，但當中就加入了一些分子料理技巧，令炸過的雞球沾上醬汁後都不會變軟，又將傳統的菠蘿、燈籠椒配菜轉成菠蘿雲呢拿果醬，再以新鮮的紅燈籠椒煮成醬汁，不加色素，酸甜又健康。另一道「煲仔飯．烏卒卒」，先以瓦鍋將混有澳洲新鮮墨魚膽汁的泰國絲苗米煮好，再配以原隻澳洲大蝦鮮焗，成就了精緻美味又創新的煲仔飯。
; M; k! @% l0 y本土味雞尾酒
" L2 s/ ~; k4 `9 E3 P+ H, y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於酒吧團隊同樣創意非凡，由集團的獲獎總調酒師Audrey Eschemann設計，她剛好又贏得Marie Brizard Masters Competition調酒大賽的冠軍，其中6款雞尾酒更是為香港特別而設，如「N*8 Elixir」以秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，芳香滋潤。www1.tvboxnow.com7 ^6 l& }5 j" y# C: s2 ^/ `
另外，「Brittle Fashioned」則以花生醬冧酒、花雕酒、苦朱古力調製，味道相當有趣。「Bloody Victoria」則有Bloody Mary的基礎上發揮創意，以Bols Genever琴酒、檸檬汁、番茄汁、以青檸辣椒浸泡的花雕酒之中，再加上鯷魚辣味鹽，又鹹又酸，充滿玩味。至於女士定會喜歡的「Red Lips」，是以Vodka、Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、草莓醬汁等，再加入乾玫瑰花瓣，果香處處又帶清新玫瑰芳香。公仔箱論壇. Y# `0 z# E, o5 p  \+ P
" ^8 B+ W. `1 q  Y' C
www1.tvboxnow.com1 O  B* y+ c: T7 R
煲仔飯．烏卒卒
5 V  x. Z$ u9 B4 {8 y" _# u2 ttvb now,tvbnow,bttvb選用香口的泰國絲苗米，混合澳洲新鮮墨魚膽汁煮至帶些微飯焦，配以原隻大蝦鮮焗，充滿芳香的海洋滋味。- k: R& v2 ^6 t4 O& s2 E

2 }, i, }! i* m$ L8 k8 T" V# j6 Ktvb now,tvbnow,bttvb

3 y, d" m& |$ F4 ]* ltvb now,tvbnow,bttvb
5 {, }% X! F  U- etvb now,tvbnow,bttvb
' L" o; K6 W' M) D$ J& mwww1.tvboxnow.com
/ a' X$ M* A8 C0 ]0 B9 r" S3 O) t3 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, N2 y4 x2 i4 S
正粉腸．腸粉正
% c$ c5 ]3 S, V  h: ]在港式腸粉之中加入西方元素，軟滑的外皮下包着法國春雞髀肉、鵝肝及黑松露，配上用花菇、香菇等熬成了濃縮的清湯汁，菌香處處。公仔箱論壇1 c4 K, Z$ i% m8 u5 b0 l& i
tvb now,tvbnow,bttvb" ^" t  D, X' @# R! Y( e1 X9 x# O6 _

公仔箱論壇4 X9 z& h* j' Z5 G: ^6 W
3 m8 o% Y  f$ N2 N7 o1 ]* ^

: D4 U/ @, @, T0 _1 L5 o
7 u  M/ P7 u# C/ z) i  _* e+ O2 ]公仔箱論壇
' ?  R( ^$ y  K  a! D" S! |5 e公仔箱論壇N*8 Elixir
$ X6 @. i5 m% P' L1 [. G9 p9 Stvb now,tvbnow,bttvb秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，清甜清新，加上蛋白帶來綿滑的口感。+ q2 l- H5 f( J* A9 f9 b
tvb now,tvbnow,bttvb' e) s$ E+ A5 e( r( e

1 Y, m9 q2 G, D( H2 K公仔箱論壇; q& f4 J: e# x% p

4 T7 L$ A2 W, |, `! F& |( \8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W, ?) f3 ^( g+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B" j8 [3 x# E$ m& z& WRed Lips) }3 p* O# {% ~  F' R6 x
粉紅色雞尾酒以Vodka、 Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、玫瑰水、草莓醬汁，再加入玫瑰花瓣，添上浪漫。
" a" P7 a% B8 V2 c7 p) Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ y! r) h% l( I8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* s- o- A, j$ _6 H, f7 D
tvb now,tvbnow,bttvb' H4 ]% j, s6 u) A
* J; ~2 `* F) h* ^" {# J7 w

9 n7 _9 C* |3 ^& atvb now,tvbnow,bttvb
7 Q0 D2 h% G6 }7 b! P# C$ S& T蝦子．帶子．多子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) c# M# \7 H. d. L1 w
帶有好意頭的麵食，以本地生產的蝦子麵配上巴馬火腿、蝦子、燒帶子等，再灑上薑絲及葱花拌勻成撈麵，惹味非常。
2 h3 j  }/ K; k, X' b. f7 w2 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 \/ s, @, C" u  e

3 r* \! E1 ~( `5 @$ i) q" ]5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 q: z; a& v

5 w) H( {1 l7 K) `# y4 y) _
6 Y3 z( G" d; i$ {
  f* I9 g% p  @8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒瀉籮蟹
2 b* f* n: y" S( X以鮮蟹肉、蟹子、蝦乾、炸小蟹，與蒜頭辣椒碎同炒，有點像避風塘炒蟹影子，香口惹味，佐酒一流。公仔箱論壇/ Q& v9 J6 D& M0 e

$ ]' y' z! t9 q8 S, S7 u& {

公仔箱論壇3 R$ t. B- x" A9 f
tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 Q4 m. O) [- |9 z/ N) {4 }( X- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: D- ?4 T; @1 S
公仔箱論壇% l. f! O1 h7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" T+ {5 }9 m) f6 x3 {
一味靠黐
% F$ g/ b1 O0 W: }9 o* u, A; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理雞球時大廚加入了分子料理技巧，即使淋了醬汁也不會變腍，配以菠蘿雲呢拿果醬、紅燈籠椒醬汁，香脆又開胃。
2 }* F. a' q# v$ ?# Iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ b+ n7 d* O' L8 L

" h$ x& w+ k# s3 w9 \

! }' f- I& D' ^. s! @; N7 m

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0