標題: [美食介紹] 有稻才有道 越食越精采 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-3-13 06:57 AM     標題: 有稻才有道 越食越精采

越南是東南亞國家中歷史文化十分深厚的國家之一，因擁有長達3200公里的海岸線，滙聚了眾多豐富多采的文化，於古時尤其深受漢代文化的影響，並於教育、音樂、建築、飲食等多方面貫徹儒家的思想理念。
$ U& W- Y7 W  e: ~+ Z0 `& C孔子在《禮記》中提到：「飲食男女，人之大欲存焉。」正好與越南人說：「有稻才有道」的生存之道互相呼應，再加上近代不同國家對越南的影響，令當地形成多姿多采的異國飲食風格。公仔箱論壇' u0 ~3 d/ Y& X# F# l; Q
最近有兩間越南餐廳開業，分別是位於荃灣千色滙的「嚐越」和觀塘apm的「錦麗越南牛肉粉專門店」。嚐越為九龍灣主店的新分店，過往九龍灣以新派越菜馳名，如今荃灣店則主打地道越南菜式，並由曾經生活在越南多年的大廚主理，除了擁有豐富的越南菜製作經驗外，更曾經到法國菜餐廳學藝，令餐廳的菜式別具法越風情。廚師團隊以正宗的手法呈現地道越南菜式的精髓「酸、甜、鹹、辣」，還有自家調味的魚露和特式醬料，均能讓大家體驗傳統的風味。www1.tvboxnow.com' H, x, `( J2 d$ w& W" q
選用半歲乳豬
& U& X1 X8 L; M9 Cwww1.tvboxnow.com每日限定的「嚐越燒乳豬」為招牌菜式，採用越南約半歲大的乳豬，口感豐富、皮脆肉嫩；配以香茅、魚露等不同越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日只能作限量供應。還有越南當地高級餐廳的菜式「古法燒椰青大蝦」，以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb; B( p  P+ r7 @6 R+ @5 [; k
「豬扒碎米飯」是越南地道食品，它以越南入口的香米和椰青水煮成白飯，為原本平平無奇的米飯添上清幽香氣，配上加有豬肉碎、木耳絲、粉絲的焗蛋，及香酥豬扒奉上，完美呈現越南本土菜式。另一道開胃醒神的「番茄蟹肉湯檬」，越南大蝦及蟹肉均每日空運到港，配上熬製了3小時以上的鮮甜上湯，湯檬為由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，充滿了鮮、酸、鹹香的味道。
0 I; M2 A' L+ k( u" X# Y人氣越南老店www1.tvboxnow.com2 O' \# A2 [: x7 H) b
另外，錦麗越南牛肉粉專門店是於越南創立近50年的傳統人氣越南老店，最近由太興飲食集團引入香港，成為首間創立的海外分店。顧名思義，餐廳主打被譽為「最受歡迎越南美食」的越南牛肉粉，胡志明市的錦麗店，曾創出一天售出超過3000碗牛肉粉的最高紀錄，更被國際媒體《華爾街日報》譽為越南胡志明巿最好吃牛肉粉。
4 U$ I* p! [0 ?( c1 X* P; q公仔箱論壇嘗過牛肉粉的朋友，必定明白湯底就是牛肉粉的靈魂，餐廳多年來一直專注製作牛肉粉，堅持每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等食料慢火烹調，湯底帶有陣陣牛肉香，甘香清甜並帶香料的餘韻。香港店將會呈獻5款特色招牌牛肉粉，包括「錦麗綜合粉」、「錦麗熟牛肉粉」、「錦麗生牛肉粉」、「錦麗生熟牛肉粉」及「錦麗牛丸粉」。當中的「錦麗綜合粉」更集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸的完美配搭。4 x. q% E4 ]# D4 f& T( ?5 ^% H
越南牛肉粉製作看似簡單，其實每一個步驟都一絲不苟，首先要將河粉預先烚熟瀝水，分別加入優質澳洲肉眼生牛肉、預先將本地牛坑腩炆煮至軟腍的熟牛肉及爽口彈牙的牛丸，並加上適當份量的牛肉湯，最後加上牛肉湯精華「牛湯油」，令整碗牛肉粉增添額外的濃厚牛香，馥郁可口。每碗粉還隨同香料杯，內有鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒碎，添上粉中味道妙不可言，想吃得特別一點，還可將拉差辣醬及甜醬倒入小碟，沾點牛肉來吃，別有一番風味。公仔箱論壇* e6 u. p0 w3 B8 ]3 e
除了招牌牛肉粉，更有多款只限香港店才有的特式小食及飲品，如小食的「小米糕」、「法式牛油雞翼」、「大蝦扎肉米紙卷」、「炸手作蝦餅」等。飲品則有「椰青崩大碗」、「雪梨崩大碗」、「越南滴漏咖啡」及「青檸薄荷梳打」等，款款都滿載越式風味。
0 e( k! `  H; y5 _; D  T( Itvb now,tvbnow,bttvb
+ c( l0 W9 J% [" F1 }; s. Zwww1.tvboxnow.com嚐越燒乳豬
1 l& _0 _+ T0 I, P越南乳豬皮脆肉嫩，以香茅、魚露等越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日限量供應。公仔箱論壇$ f2 {( d. A6 r- ?
tvb now,tvbnow,bttvb; B4 t1 c& x4 o: c0 R

  Y( n6 Y$ b* X$ ~# z公仔箱論壇公仔箱論壇. y4 ~- q& c: e8 w* ~2 Z5 G, E3 B

9 E9 t/ L$ g4 k. Y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l  S# Q! B$ |5 ?+ x# x, Z: h$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
, ^$ {+ j! Y. u- o; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式牛油雞翼& e1 |+ x  e3 `4 z/ k7 ~+ \$ m
選用比一般牛油更香和幼滑的法國牛油烹煮醬汁，脆香外層襯托嫩滑多汁的雞肉，再加入蒜粒提香，惹味非常。
$ H0 j$ u9 i( b& y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \# }4 x! b* y) j4 m# x1 c  U

6 ?1 E7 k: `2 I; L8 S9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( R  S5 y8 K: ~
; e0 \4 i& e$ \. R: Y

$ a) P7 ]4 C" A- B4 nwww1.tvboxnow.com
  X5 ^( I2 b% |- y5 M小米糕www1.tvboxnow.com; t- w  H1 u* W+ ?' L
先將米漿放於小碗內蒸好，然後加上花生、肉鬆及葱油，附上自家調製的魚露，惹味香口，是越南的地道特色小食。0 d2 }9 L+ e3 g% i

; ^1 Z& M" S7 v" z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb

* S0 w& Y1 n4 p( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m2 G2 Y! R0 l% y# F5 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 Q6 Y2 ?0 N  L5 T! G2 }2 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' [$ {8 q$ N* Q+ g

" p. O3 l. q1 [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦麗綜合粉
, ]- f. X! i  B集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸，配上每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等熬製的湯底，牛肉香味濃郁，並帶有香料的餘韻。www1.tvboxnow.com0 z+ K" b# t' }) q7 A* X& Z

1 B! p4 g$ H& C, j+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 g0 Q& n, H2 n( y& o: T

8 q1 w& U! w0 [7 T, T3 ~( O* z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 p6 U  \, |
- q/ ]2 a5 ?% J5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 W- O1 j3 i- ]
tvb now,tvbnow,bttvb* j7 ]( o" u' r; K& Q0 x
番茄蟹肉湯檬
) s8 I* _0 w, c5 n! o由越南大蝦及蟹肉熬製的鮮甜上湯，配上由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，開胃醒神。. [, C* c% N* B* j) _! f/ [$ [
www1.tvboxnow.com+ Z' J; T9 \6 L4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 E4 E9 D( u" P7 t  S) V

3 w% s8 n# t9 R8 {. |

' y; W$ }. C8 A& c( C+ a4 w
, ]& }* ~2 b3 `: Q' ?www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! R$ B. c' P! t" K; m1 w

# a1 g; t; M* Q古法燒椰青大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! c( m( Z6 }) v6 I0 Y
以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。( h$ {5 Y! B+ C1 [4 D( H4 Y

, {* s6 `( @/ W7 u7 m. ?
& X+ G8 j( @, o, Ytvb now,tvbnow,bttvb

2 V* v! O2 i* l: {+ K; X3 nwww1.tvboxnow.com
. h" [; }5 z5 t% t/ w+ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 n0 r# u# f3 T! Q0 W0 l

% M6 s" M3 ]3 _+ d% M  Q
( d& P5 }7 H' |3 htvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( O4 w  X- F* F: @( U
( v1 A: S3 d- F# q

8 T8 p# g! J) {# r0 U
% m; m. f- G; P& v- d: c

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0