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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧公仔箱論壇0 A9 i* J5 W- x3 ]3 f# n% s
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb% D- r6 @. G0 U$ z5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- h. u4 C' z# B) l- ~" h
第一招:
% t2 R9 d4 z' F. b浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb! f9 b5 j" i" R; _, R6 F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 O( Y& D4 ~2 z) a3 S- V公仔箱論壇第二招:
( j/ X) v) m' j) Pwww1.tvboxnow.com開水下鍋：
- L/ R+ T9 P6 y1 `- qtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 b* i* O. N- {
第三招:
& e& Y' y$ q0 m/ D. h火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 o# l4 `) ~& r" m5 g4 P( Nwww1.tvboxnow.com第四招:
' {0 U( P( w/ {' d, Swww1.tvboxnow.com攪拌：
; N: E3 P* H6 v3 t. `tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% \. ^$ _- c( R" o1 wwww1.tvboxnow.com第五招:
! S3 }  W  o2 F# A' `- Z7 V點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com+ J3 ^3 t3 r8 A3 T/ t+ Q! P
最後一招:
: n  ~' h$ y2 R5 b# D" V8 Y& X3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
; {1 L  X2 ?# H0 j8 M( Y& Z7 _; U公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
0 a% q6 T% f2 K. n3 g公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvb now,tvbnow,bttvb$ r, E% F( \2 `; u1 R- x2 _
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 www1.tvboxnow.com9 P1 `6 n6 c. j
仲有一樣牙~公仔箱論壇* ^5 U7 ?. L5 D3 r
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
8 ?5 O/ d' @( B& l8 X3 B3 z9 Qtvb now,tvbnow,bttvb多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
# I2 @6 M4 C- [tvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
# A( x3 Z7 i9 Swww1.tvboxnow.com咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦
. r6 l$ m& G% _* d! hwww1.tvboxnow.com煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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