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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):

帶皮雞胸肉 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb" d" S/ T+ ?$ U
醬油膏 1大匙
麥芽膏 1小匙 5 |8 Y' R" p+ B3 k6 c8 V5 u- }
白胡椒粉少許
米酒 1小匙
糯米 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- A9 I9 g7 H% ?) e
水 100㏄ % n3 E/ [% a: ?
乾香菇絲 1朵
香油 1大匙 , g( a" i: \* K: ]* r7 V2 l3 `
蝦米 5公克
五花肉絲 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 I- H% W, A
紅蔥頭碎 5公克
太白粉水適量 8 |0 y% o$ y$ f# {* `. z
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(調味料):  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- ]: h3 f, G

A.醬油 1大匙 ! g" Y, z; E. [
糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- l0 S7 s7 Y. B
五香粉 1/8小匙
白胡椒粉少許 4 J% Y- z! d* {, L2 s
米酒 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 s. I* f: G* n
香油少許 4 `, A7 b" j' |% x3 M
水 100㏄
B.蠔油 1大匙
白胡椒粉少許 % R  E+ j7 Q9 ^5 @% m
米酒 1小匙
太白粉水適量公仔箱論壇; ]" E( _% x' L, ~& ^
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做法：

1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。 www1.tvboxnow.com& k) N' G' ^/ p' b  d
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 www1.tvboxnow.com# P! }! r5 F: J; \$ y3 x( c
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% e* ?7 O4 K
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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