標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
; V- T( H9 v- B' t1 C4 O（一）蛋黃5 隻
1 B/ f1 ]) G; ]' t% t, Y6 Z$ G（二）嫩豆腐8 塊0 a# V1 e6 k! ?3 e* I% U
（三）肉鬆2 湯匙- U  n- y" n9 l) [% U
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
& f; @# i9 V! A  Z5 k; ftvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
: G$ x: Q3 q! D/ Ywww1.tvboxnow.com（六）蔥粒1 湯匙
3 w0 F9 l6 `1 W, vtvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb- L, b0 M: e* z& R  [% j3 W; C
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻www1.tvboxnow.com' `( _" j2 J4 G: G/ _0 T
（二）上湯4 湯匙
, G# O7 G8 t0 d& S（三）鹽3/4 茶匙- y+ i8 R7 @4 B% C; M" m
（四）雞粉1/4 茶匙 0 ]+ \5 ]5 Q9 ~: `) O# E2 |8 \* T
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製法:, B9 B: o! p# d: L# ^) S% K

3 h% v( _* V* @* @" v6 E公仔箱論壇（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。' L6 a+ x2 I5 |0 u1 v9 C5 f
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 t" x2 f  D, x) Z$ P! [

  \# A5 J: X5 f! E' M" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 L5 ]; J: A1 d4 h7 g
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。9 I9 ]6 s& z3 G0 P( {. g7 v

6 j& M7 n! C: p, k& J5 Q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備時間：10 分鐘5 W5 z8 k  J7 c% V' Z
烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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