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標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:15 AM 標題: 溜黃豆腐

材料及份量:9 k1 c- A8 d! ~. J7 L6 v
（一）蛋黃5 隻
（二）嫩豆腐8 塊www1.tvboxnow.com: }6 P2 c3 i1 {+ h1 F4 v) w3 x
（三）肉鬆2 湯匙www1.tvboxnow.com& Z. d- W  G7 e. D9 U6 b+ i! x
（四）剁爛火腿茸1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* @2 C% U! w7 E( D2 [
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香2 i8 O. r# t5 U4 K. [$ W
（六）蔥粒1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% H( S% `  h0 z. g) Z0 ~
（七）油5 大湯匙調味料:9 M+ ^! B5 c) Y( v
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
（二）上湯4 湯匙www1.tvboxnow.com; t. k$ r7 m* s; t- n
（三）鹽3/4 茶匙* A; t' d- L% u$ R
（四）雞粉1/4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S  G6 u& L; o& W+ c) l2 [, s
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製法:6 c: N) i9 U* ]8 h- i/ ?  }' N3 i3 F

（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。tvb now,tvbnow,bttvb3 y# s# s2 S1 U0 W
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! x1 B& Y2 y& n% ]+ b

（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。7 h7 P4 j( |8 P) D2 G
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預備時間：10 分鐘- \& N# a: x( c1 `
烹煮時間：10 分鐘

作者: josephinelaw 時間: 2008-7-9 07:09 AM 標題: 回復 1# 的帖子

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