標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:
, V2 \0 j4 D* J( @# f% R' H% H（一）黃鱔十兩
; l: p! g/ C5 g. x  Kwww1.tvboxnow.com（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
# C( x+ T- h* f# [公仔箱論壇（三）薑切絲二湯羹
4 X' u9 i! `2 I/ @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）薑米一湯羹
8 o$ I4 \) D# a% A$ W: X% J, R7 Mwww1.tvboxnow.com（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇2 n4 f" T! R/ W1 `
（六）油鑊
- a' z' L& H$ A) }: Q# E* W3 @（七）芫茜 調味料:3 S+ Y2 k+ `6 N( I' ?
（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb( ]* k5 j2 g7 C8 d4 Z1 q/ K
（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) ?4 e; b/ F3 F
（三）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb3 `* x' g+ Q: Y4 p* q0 x
（四）糖一茶匙: k7 F0 q1 g/ @
（五）古月粉1/4 茶匙# ]8 i8 Z8 y+ Z
（六）生粉一茶匙加水一湯羹: f. S) r# q1 ]3 u
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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: }: r7 X( M- |# v4 r) G2 Z' a) U! S2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
. X' |9 t, |9 d4 z$ B
. F' @6 Z8 e8 y+ v$ Y- h5 t（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
" {+ K# b# m! k8 I) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M4 U  V8 L3 r$ V8 @（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。公仔箱論壇; L) W6 K; I. h- t

0 l' B& T2 ?1 }8 d（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& n8 j" E8 l. Q3 s& ~

( J0 `' O! E8 z7 A（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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