標題: [美食介紹] 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃 [打印本頁]

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作者: chinghar    時間: 2017-4-27 06:10 AM     標題: 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb! j! v: C! m1 B  C! [
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
0 k; a+ w" I0 |- o© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
) t8 f) q3 H4 s; G( t  d2 a; S好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋' d" S- v/ L2 t% m* z4 J$ h
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開# |$ I3 V$ l) ~  g# l, |
  
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% j/ V, t4 c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |  o+ O. E9 H8 Ftvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮www1.tvboxnow.com7 c1 I- |; |3 }8 N2 E
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
: i* r0 N6 X- e: H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
3 q0 ~/ ^) Q% Z8 Cwww1.tvboxnow.com© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
& ^% ~: e) `3 l$ htvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
/ h4 t8 _+ c' q9 B* ]: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類       水煮時間
4 I3 c: Q2 Z7 K寬陽春麵       1又1/2分鐘
2 ~, |; k+ a- D9 O1 A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵       1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, f/ q& x6 b+ o) `. \5 ^9 B/ B
意麵               40秒
* n" w7 ]( W- S  i手工麵條       3又1/2分鐘www1.tvboxnow.com3 s- J1 p6 F9 g$ i* h
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
2 E% ]4 S$ `" Y6 v8 cwww1.tvboxnow.com© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
& r, n  ^4 j6 F% ], Q+ |+ ?材料：公仔箱論壇( B  j, J% x  V. R6 `8 S
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
+ K3 _4 U) u4 jwww1.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇2 C: y& E0 n  j
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 v7 i: k) C0 ]- M# Y
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
4 M9 U$ a$ M6 mwww1.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。3 U2 ^' R. K4 N
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J  u& B" p, M) r
拌麵醬的好味道：
' M. V, v  H2 h; F9 `# V: U1 k! t雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
* [$ g1 k7 V: B+ v- f1 J公仔箱論壇© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
0 z3 X' _9 A7 A材料：www1.tvboxnow.com) i8 ^) o  _; W! u7 C" p" b7 a
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
8 ^2 q5 x3 j  _公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, v  k$ C2 ^6 f" ~% u
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
( E9 q1 y0 s  l6 m# Owww1.tvboxnow.com作法：www1.tvboxnow.com3 v$ n' `+ v* \/ A1 E. W
1. 紅蔥頭切碎備用。
1 u1 s. f% N1 c# Y2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
- w4 s8 C* ~& D1 t% E- b3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。- N" v( l) ^8 Y5 X8 X: P2 s% t
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
7 Q* t9 S8 |) R* @& f0 ]1 N1 Y公仔箱論壇拌麵醬的好味道：www1.tvboxnow.com) d8 |8 @- S% C( `4 D( c/ d
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb  g6 @: H* v$ K' t
© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
1 Z8 s. w* k# n1 O, f( Fwww1.tvboxnow.com材料：
+ @/ Q! L  {7 Y1 X豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
1 N6 H; K2 X$ b2 d0 M) j7 ywww1.tvboxnow.com調味料：
( {/ t2 f6 H% e- [* g/ M+ kwww1.tvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇6 C; |( J+ D+ a. m
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- M4 d  e+ K! O) ~; w
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
9 p$ g( s  s4 d5 R2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
  i  F2 w" D: G/ ?: x1 }% ?* D+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% L& g& C: E' U公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* M5 C, F- V- {
© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
3 Y7 ~$ v, l" y) q; Y! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
' I* `5 x3 f0 B9 t( ~www1.tvboxnow.com豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
, g0 a* r' a" s, wwww1.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇) B& B% A; N5 ^3 b/ w
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇3 F/ f2 c: a, l0 b4 S* t8 t
作法：
3 s, [4 a8 Y# [" _5 c1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 Z. _2 J, Q4 I
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 F/ b/ l. h' I! l  ]* E
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。www1.tvboxnow.com8 l! x' }/ ?# Q0 [) `2 s5 g+ P
© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
' i3 D' E5 n$ w& p3 q, q4 @. J" u- p公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com, [9 M" `) [) Q( t
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、/ y" @$ I' g3 v4 T# D+ i8 Q
涼開水80㏄
. H. I/ v+ U  \- ^公仔箱論壇作法：
# x2 G  A) k6 P' ~% l* ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
' ~7 e8 g1 U+ Z4 Q4 B$ N1 uwww1.tvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。% S3 F- ~, V1 G7 B2 d
© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬www1.tvboxnow.com3 n9 c* O8 f/ t. f  a
材料：3 p2 l3 G4 ]7 C4 r
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
+ n, ^' ^! p( _/ Q7 O" z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# U7 }: L; Q* ~4 ^8 O2 e
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。www1.tvboxnow.com- D! H9 a3 q/ I# z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
. p  i8 o3 o; u$ A8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
! F6 b: M. [, M& K' @# z; F9 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. j8 {5 ], k1 m
A
) b7 k% B# G4 ~www1.tvboxnow.com蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( j% i% x4 r5 x4 N5 d* ^5 P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Btvb now,tvbnow,bttvb! m0 L4 B+ n9 v- x
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙, T9 c; P, Q& F1 k7 }) M+ j9 Y
作法：
' w, Y7 k% {  }( S8 p1. 將材料B所有材料混合拌勻。
" Y/ s5 E, K1 d& Q) m2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
3 H. {# g- e' \3 ?& c) x公仔箱論壇© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬$ Y# M) a# ]0 U
材料：
- K1 y5 y' V- Q% s* U" f白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* U% Z7 |$ D, D5 {/ {$ m作法：/ a* s. u4 h+ f3 b- {- ]  T
1. 將所有材料調勻即可。 & S( P7 V, W8 J3 d7 G7 M( o4 s
紅油公仔箱論壇4 b! ]& H4 m) D+ ?) C' \
材料：公仔箱論壇6 Q6 X6 L2 y$ a2 h9 Z# f6 Q
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
2 F% P7 W2 H! g1 ?6 u公仔箱論壇作法：4 m2 J/ |0 R+ T/ Q/ u
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。4 ^$ Q1 Y  g5 K: `
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。6 B" N$ e* ?: {2 @# h9 k
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。) s! I$ I8 Q7 {2 _" X% i) _
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 `9 Q" Q" S* }- \9 H
拌麵醬的好味道：
2 x( i4 m+ O; A3 s+ xwww1.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。

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作者: kickykid    時間: 2017-4-29 10:36 AM

Good & thanks

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