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標題: [烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2008-7-10 06:37 PM     標題: 春夏七道适合MM的清爽菜

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  提拉米苏(2人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) l2 w. c- s( ?. \; |7 ]
  提拉米苏,法餐里不可或缺的一道甜品,几乎捕获每个人的味蕾,尤其是女性。做法也非常简单,而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料,你必能做出法国大厨的水准。: L+ Y* g3 _& |
  原料:手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。
8 c8 K# E2 e0 ~" r- ^  调料:白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。www1.tvboxnow.com0 R( q+ ~- `' ]% d
  做法:公仔箱論壇( r' }9 w! T1 X2 q& c
  1.咖啡粉用开水冲泡好,将手指饼干浸泡进咖啡中,你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。9 [/ n* ~5 V* v! x1 e' o( `6 D; Z+ ]5 [0 N
  2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒,用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- C0 ~" ]/ g0 p
  3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开,先在杯底铺上一层,上浇打好的奶酪浆,如此重复直至杯子盛满8分。www1.tvboxnow.com  k$ J. t8 \* C% _: L- P* M4 D
  4.用纸剪出自己喜好的字母或图案,放在杯面,用小筛将可可粉密密筛于表面,再将纸用镊子夹去,便会在杯面留下你钟爱的字样。
) N! o2 k2 H) J0 C/ u  5.可即吃,也可放进冰箱冷藏室随吃随取。www1.tvboxnow.com- |) W- K$ [+ k5 d* |

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6 h& u6 F5 ]7 `; s  春天沙拉(6人份)
( Z2 P- `7 l7 S- ^www1.tvboxnow.com  橙子和西柚一黄一红,不仅使这道沙拉让人眼前一亮,同时,它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐,让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入,十分突显与众不同的创意。www1.tvboxnow.com7 i% u/ v8 v* L0 W+ b
  原料:混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。: Q! i) z; W! Q. v) Z  @
  调料:迷迭香、盐、意大利油醋汁。
- T4 L' E# s% ?: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
/ B) G1 @  \  g" {6 _tvb now,tvbnow,bttvb  1.迷迭香洗净晾干,泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。  ]7 I+ a7 \; X+ f8 x/ ^2 ^5 I
  2.将各种新鲜生菜仔细洗净,晾干水分后装进大碗。tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 `% i0 o+ c1 I+ |6 w7 r
  3.橙子、西柚对切8份,去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁,用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟),撒入碗中。
3 r7 T; R, t' T3 x9 [tvb now,tvbnow,bttvb  4.干锅烧热,倒进松仁小火炒香后,也倒入大碗。
6 l3 _+ p, i! @# D8 stvb now,tvbnow,bttvb  5.再将腌好的迷迭香捞出切碎,与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中,最后根据各人口味撒盐调整口味即成。
6 k" V3 B: Y( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. M- `& Y: b, a. N+ P
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. h( k6 E. A! Y$ k5 b" }8 \- [  奶油芦笋汤(1人份)www1.tvboxnow.com1 V$ ^0 N; l: M+ G  c6 D! J
  奶油类蔬菜汤,比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤,因为它们清新、淡雅,口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官,那种在味觉里深深呼吸的感觉,犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……
4 A+ G+ v4 Q' J; C% N: Ftvb now,tvbnow,bttvb  原料:芦笋 100克,洋葱30克、虾2只。9 v% q$ d) ^7 O
  调料:黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。
5 `: m" _7 R; n2 Rtvb now,tvbnow,bttvb  做法:
8 ?2 q6 o1 m0 h$ |- m  1.芦笋洗净切小段,洋葱洗净切小块。www1.tvboxnow.com2 V2 h. Y7 ]3 B; c
  2.锅中放黄油化开,倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟,加适量水小火煮30分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# Z% R7 k/ A5 a- @: ^
  3.全部倒入打碎机中打碎成汁,再倒回锅中,加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。! f: I2 q3 a* u/ Q" Q6 x. r
  4.虾去头、尾和虾线,入开水中焯熟,与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀,配汤而食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 f" D/ `' I; `. @

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# p0 l' w4 S- E* t: Z公仔箱論壇  泡菜五花肉卷(6人份)
; _. D" S( L& d4 r( @0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这道菜的关键是,用韩式大酱仔细入味过的五花肉,让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里,包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉,爽口而新鲜。
+ z0 ~5 q; M3 q/ G+ Y& G! a8 nwww1.tvboxnow.com  原料:五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克,香葱叶6根。/ {$ F4 Y) k) Q& c8 T% Y
  调料:大酱。www1.tvboxnow.com; p  g, M$ S' ~% e, k
  做法:
  t. \' q1 A% u+ e) s7 w  x# x4 e  1.五花肉切片,与大酱一同放入锅中,加水小火煨熟,关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味,再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。tvb now,tvbnow,bttvb. q$ K" ^* [+ }3 u
  2.圆白菜洗净,放进放过油和盐的开水中焯熟,捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。
& I& D& G9 J9 r5 A$ \  3.取圆白菜叶平铺案板上,用小刀平削去凸起的茎梗,使叶面厚度均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- d: P) K2 K. C
  4.五花肉片改刀切成长条,辣白菜也切条,铺进菜叶中央,将菜叶卷好,切去两头多余叶片,用一根香葱叶系上即可。& r( n7 E8 J4 [' J" m! l& J
  5.如此依法炮制6个即成。7 r8 ^8 W' O- Q5 g7 c
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  鳕鱼狮子头(2人份)! _0 t  ~$ `3 _- Z  h" h$ |% o1 w
  狮子头太一般了,尽管要做好并不易。但,鳕鱼狮子头,就别具创意了。不仅颜色上决然不同,看着就白白净净、清清雅雅,而且那味道也决然不同,仍是“清雅”二字。
# s7 i% M2 a+ V  k+ Y0 ztvb now,tvbnow,bttvb  原料:鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。
8 Y4 u- E6 q8 P6 I! L9 {' Z, awww1.tvboxnow.com  调料:清鸡汤200毫升,蛋清2个,盐、胡椒粉、姜汁各少许。: C' w3 f: D: L; U
  做法:
+ Q& Q1 t1 n9 p' V; ?. _6 b  1. 鳕鱼肉块解冻后, 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。$ ]  Q  |, @# U1 J$ i7 m
  2.上述原料放碗中,加蛋清搅打上劲后,分成两份,搓成大丸子。
  e- |3 O* f2 D7 e1 q1 L. g  3.锅中水烧至约90度,将丸子加入清水中,最小火煮约 0分钟即熟透。& _4 ], U: ^; n8 {7 G4 ]
  4.甜豌豆用搅拌机打碎,加清鸡汤再打成汁去渣,入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁,盛入两个碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 p  a% J! H9 l2 z9 e) ]' @
  5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。
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3 S/ ^8 h9 @8 L8 Zwww1.tvboxnow.com  翡翠虾球
' ]  ]. c% P$ R! t9 I2 B公仔箱論壇  虾的鲜美,清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合,好看,好吃,又无脂肪担忧,将饮食的“绿色”坚持到底。
! R, m/ D" T+ X' }9 {% d1 E7 P  原料:虾球500克、西兰花30克。
3 X; \; [( Z- R( T公仔箱論壇  调料:油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。tvb now,tvbnow,bttvb% r$ t2 W3 s) P' L5 Y) o* `
  做法:www1.tvboxnow.com% |1 s8 E% Y' g5 ]- [6 P
  1.虾去头、尾、壳和虾线,从背部切深约2/3的口,但不要切断,放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟,依虾背上刀口窝成球状。
: t& g0 q' d. v+ T/ b' D公仔箱論壇  2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯,捞出沥水。6 @# q% U* ~: b6 M* S
  3.炒锅上火放少许油烧热,倒入虾球、西兰花,炒至虾变色,即可放盐、葱姜水炒匀,勾薄芡出锅。公仔箱論壇- p# F$ G' P4 v

0 G+ L* u* G' Q7 W8 {3 Dtvb now,tvbnow,bttvb9 l/ Z$ Y9 R! I, z# U% n: H) V
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  香草意面tvb now,tvbnow,bttvb) @/ P* s6 f: }$ b4 ^
  香草的天空,新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面,不仅爽口,更加爽心。好不好吃,关键在于香草浆的制作。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 b2 G' d5 O! u' S) ^
  原料:意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。
1 f+ C$ J* k" P- m  a8 d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb  调料:橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。
4 Y) w& |$ R' {7 \  做法:0 ~: r& T, ~3 T! c3 u$ n- A1 H4 b
  1.锅中倒水加少许油和盐烧开,下入意大利面煮熟,捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。( _- s/ k" B- K; G7 i
  2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。
# A/ g; y. b8 K# g" p4 x- g6 r公仔箱論壇  3.炒锅上火,放橄榄油烧热,倒进意大利面和打好的香草浆炒匀,再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:39 PM

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