標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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# L0 [+ A6 S4 ]" Q1 x4 v" g) \! ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 [0 X$ V) X
桂侯蒸鲩鱼
& G1 F2 K8 z3 `7 E$ V& Q; X公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
. L, L& Q0 v+ z- j: _( htvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' [# U7 h: i6 [* [2 h
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www1.tvboxnow.com, b/ Q6 o) w" N* p) N$ C
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； & O9 [- N* f* B- v2 h- u4 F. R* z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, G3 Y5 R1 j+ l1 |www1.tvboxnow.com4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
7 A( k8 m. q6 C# X! }9 ^7 S7 Y' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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4 M) p/ F8 g& X2 g7 ?+ y& K- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
$ T4 D, v. ]1 t, [制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 i& L, |5 n# ~5 g% ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
9 h1 f; f( q0 v& L1. 冬笋去皮切薄片备用； ) i# `+ B3 W; O. @* Z5 T' o+ `
2. 木耳洗净；
4 K; t+ ?+ y# d& `3. 葱切短段，姜切片； www1.tvboxnow.com: }5 X" G  p& [! V. Z
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: I4 L1 l' n/ E- ?7 b- c% l5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ! a% |$ l# u: g* [% Z6 k
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炒田螺
) m4 ^/ ]+ A" ~; n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 www1.tvboxnow.com4 ~+ C" M) c! v/ \4 j9 ]
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 www1.tvboxnow.com( `; A! j- h) p2 }- y
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇" b5 T2 l  g. [5 W' I* m
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇8 |7 t& P7 g4 \" H2 T
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 p1 |2 N# D, E+ f2 U( Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; f5 v0 i+ S) k3 C

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8 j9 M2 ?. {& x6 @8 r" R# h炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb" [' `  }1 s$ Q6 r2 e+ Q3 ~, L, Z* }9 @
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
, M) _4 Q  }$ k; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
$ ~/ D1 j, `; n/ \  g) z0 k( X2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* R" h& b- Y5 \  e( D4 ], Etvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb" s* T5 D1 R0 q5 x% \0 C' S# P
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； + p9 F' ^1 m# L, W
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
2 f* {) Z6 P) L5 O6 |5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇  w' [* L* y% g9 l
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 ?3 U% U1 y# A
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 : f1 k. i- z+ N  [8 X
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
" `( a% x, h* b, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 " P  Z: R" h' g) W+ Z* p* \0 Q
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) }# T) a, H* l; ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； , O2 p$ A$ }3 B8 Z
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 r2 J; J" o, L1 |, r; H
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 Z  S, O8 c' v6 {+ M; V5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 k- `8 S8 {9 J0 K: q8 B2 S/ _
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 _5 K+ Y+ B* ]2 z" gtvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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& `; P. @" O; C: p! Z( R% O白灼虾
+ J6 W" l! ^4 r; F- H& P. |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
" P. B# i$ U2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' X3 d0 `' R7 I6 ~! _  C
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇4 j% g" ~' B. w; ~- E0 }3 w
2. 辣椒丝放在味碟上；   M6 Y7 j' e" Y$ W4 [3 F6 U- ^
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 |. b+ n  c/ \- w1 u6 j& Pwww1.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 - S% z- m6 e8 `. l& C0 j
制作工艺:冻 口味：甜味
& {: Y, U# g8 c/ [公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 . t7 B" w' d0 _7 Q5 X: z
1. 将菠萝榨汁备用；
6 c. X3 b6 [! s& c2 O+ O* l; D2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
( q% j3 H* ]4 H5 Y3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 2 n! K/ L' F" d0 u1 h9 x* _
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb: q' {/ A. F7 I8 ~8 \4 l& q
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 * o6 C" A' }* \
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' H/ J% Z' _  \4 B- \4 y- V公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; W3 d' ]: g7 c2 i! D$ p2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ E+ d* Y, G
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
# K1 M* ?# o2 X( D, a! W6 w- S& S6 L公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 9 g. {0 f. d7 X9 K  |1 s
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；   X# @' u9 G  Y6 Y$ h
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
  Z" `/ r/ M  X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5 U9 q1 h7 S7 ^+ {. o0 Y0 M3 O2 W
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb+ D. a9 F$ _8 J+ V  B6 c$ F
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 U6 E; w( K: z$ C
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 `" g) m* n) E* F1 Z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
3 J: Q+ ?5 v/ B' _公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb7 m  {2 [3 w$ z" S) s( i9 Y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
6 C0 q) m2 _7 j0 P5 X& k' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； * g1 f( c2 j# s
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www1.tvboxnow.com% }' H4 |$ I' v/ U$ [
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
0 d" @5 J1 r! g% `& \www1.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
+ j0 S# i" M, T# D( a( {8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ) Y& T: N2 B! w- I3 O1 b6 {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
. D9 Z4 i, I* q9 e  t: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @) }& \( z/ e$ w
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豉汁蒸排骨
- D% |0 x9 J9 G6 }5 j+ T制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
: r! O$ X- e2 Q/ g( Z8 l' t" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' J5 B$ [8 \$ G9 ?% x公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇+ ~: b" |. b, s9 S$ v
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 G8 q1 R6 `# ]/ k+ ]/ X& q4 i1 A3. 豆豉捣成泥，备用；
0 o2 Z: y/ G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' b" ~; d- i( ?  ^& i
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
% S/ S9 e8 K  l& x9 L公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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* H7 `* `0 |( k# ^' f9 _) B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 1 t9 D$ B1 b5 y  q
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb* v* j4 l- f+ s0 j
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5 O/ v& q2 ]' `
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ; H3 I; O! u( ?. u$ s) n! {
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；   H; \  U9 h6 N6 t5 m0 F2 K; X
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇4 i) F. @0 q6 S& f! u
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 N5 H" F5 S
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇6 v* R/ r* M2 {- P
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 * _. ]4 d: p/ t/ G! d9 t

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM

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4 Y5 |- Y# H. L' G鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 q: L( _" Z4 `
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 b0 G/ u. c( i
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 www1.tvboxnow.com( Z0 u1 u- ~5 L, A6 @* d
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇. m3 t( P/ A+ Z* c& M; ]! D3 m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
. r0 {6 T7 `* C8 I4 E9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 N1 I. y/ q" e

0 d8 ]+ z1 F$ P, E( q公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com# s, H/ |4 ^3 B7 a2 f. G3 H( @
东江春卷 3 n, F, P8 B9 J: E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ A# f$ `4 W: g! i
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 e. J, g9 ]7 d9 N1 K1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 T: H+ P' X' n, m
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) |! Z3 v3 r5 N$ a' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% z* I4 a5 Z& c. x7 [+ V公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
8 G0 u6 H: |8 K3 J7 T! M5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ; {  v, D- w) T' r& k; [
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( J- p* E1 }: n4 j& a. I  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
" n" }! v# G" P0 s$ D' @$ \制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) p' S6 O5 O- L' G$ C! c0 D' J; g5 Y4 y主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( T5 i' l$ |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# i+ p$ q) u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# d- ^( a" w) @& y+ S$ ?
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& f0 B6 Z1 a! M2 r5 r, s2 K4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
. b, t* W* q( g0 @  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; G! \+ n- S& q# rwww1.tvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇5 @/ A2 I% A3 J/ `$ X9 R' E
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& c# G  y+ l' r0 o) p. h" J8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 3 J3 @. b- G! O7 ~. D0 x0 Y! r
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
/ X* c- @/ d( T% e. Z! a公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； : X& x6 h) ]5 A* i- V
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
4 B4 I# ~- w" i2 `" m, B公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
( |2 _) h" }. i7 W, I. H公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
0 _" D1 S1 |0 `www1.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, ^# {  I1 ?2 k* V* Y$ p1 n  b公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 d9 F& e2 k* V: X0 z: f3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
. V+ H4 B; p; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 f- q( w' d2 ~% @梅菜扣肉
- P: R) f0 _" }制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 Y% J0 P4 R& g. k, A; I8 f% w
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' W* N+ v  Z/ {: n  Q6 Q1 B, o- {* \www1.tvboxnow.com1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 0 S9 a: z+ z( c
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
! K% @& O+ d4 u3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. Y4 {) |: ~6 y) W* s4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ( s! w0 v  l0 Z$ D
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. Q/ v! _- e* w* r, K; s. w6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
3 `" p& N6 c4 f) ~/ r$ B公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
# N  [- z$ F' e; w1 ~* M. r& kwww1.tvboxnow.com8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 w1 ~3 u: q5 J; X" [6 o公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www1.tvboxnow.com" W1 f: n0 |& h1 `8 }; f; ~6 e5 I
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J* `2 ?9 t+ x; c, n) l

7 |; l/ o  G- W, |& i, y  `8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g, p6 j) T3 ~www1.tvboxnow.com清蒸石斑鱼
0 j1 Y& f1 V' h( o, ?公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 @' G5 N% S) Q$ [( G' {, I) k
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇: X0 A3 h7 F% ?& t
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: X9 E' i& {
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 j; A  o$ V3 `0 x) m公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
) H! l  z7 |9 {4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" l3 Z5 N0 j/ L% G6 j9 I0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 0 M" n- {9 D, V9 }
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www1.tvboxnow.com( T3 ~5 ]' U5 H! o) M0 |5 b
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0 H1 W( I7 z  c: f8 G7 I煎酿椒子
/ f, }7 ~+ S$ U制作工艺:生煎 口味：微辣
2 j7 \. |( L% \公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
0 [# r  ?+ t) g公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www1.tvboxnow.com+ r/ x6 a, r  m0 `: r
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；   C+ r; ]7 `# ]# }0 F( z4 z% T( n! l, z
3. 将猪肉片去皮，待用；
0 A  B" i0 m8 o* ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  z+ v6 ~% d- `& F5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
- m1 y* v* U2 z- S3 N$ S# p8 `www1.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
! M& O! N; `' _& L7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
2 m) ^; T$ w5 m* @. [% F- m% U' ^www1.tvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
# m& {2 X) {1 K$ f9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www1.tvboxnow.com% ^+ [5 b: S+ g9 M7 L% f. ~
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 4 N. P7 U6 R' A% a6 x" a, Y7 {/ g: u

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* u* }/ ]8 Q+ r$ G* k白云猪手
! C: [1 m0 N2 V" \0 \制作工艺:腌 口味：五柳味
: ]& S( a+ `! O4 _主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
2 Q0 E+ f& }! ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# \  h) B9 I+ _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  o% O. I! _, k; H3 e公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； www1.tvboxnow.com4 u; U  l  W1 g
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 8 O+ d5 ]: n2 U+ |/ J
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； , |- D. ~' ~* ^; W# g
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 ! u, X7 F( C% f% s. S1 R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ P7 e+ V+ p% e$ f公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
3 L, Z" ]2 {: [( O8 g; P" o* cwww1.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( Q5 z3 V( D2 G% _1 `2 n公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 n& S$ }9 m) m- twww1.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
4 t8 Q' Z2 ~+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
) \# M$ B% S1 A' h1 y; c( N  }公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb( q, [8 g8 m# r8 Q
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； # y# b9 g1 S+ H2 F' }5 N9 J
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" {; p' y# A0 a( ?1 s0 a3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
9 ]2 U7 Y0 Q& Zwww1.tvboxnow.com5 p7 V+ W1 \, A0 O/ ?  c3 ]# ]
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脆炸大肠
8 z: `/ A% \3 c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
. }6 q& z% T( X+ I; Z, M+ L. Q! L主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇" E# D: W$ I- T9 Z0 |$ n- _. A+ W; b0 Z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) ~1 e- Z( {5 X" w9 ]www1.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ H& H8 V% O7 [0 A' n( W3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. u: x' M0 {. d& N: q$ q4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇2 ^0 a& z% m0 ?' h  K+ E! U
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； + w8 c0 P( A1 o1 b0 E
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 q3 m+ i7 {" P( N+ A1 G$ L公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
  O9 x3 i/ Q) V/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
# E( D2 O* W' G1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 b% Q* b9 S. |$ ~
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb+ w& ^& A) y7 B- o! h
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
! E+ C" q+ H9 f( A/ Gwww1.tvboxnow.com主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
* y( k  m4 S, i4 }: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇" K5 D: K- x' H* l) U
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
8 k. k' P2 _9 K) h" j3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 [0 e7 A3 ~% y7 V6 k5 ~www1.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇- j, I  l5 H1 W4 x
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, D# Y9 T  |, `$ s8 j公仔箱論壇蚝油凤爪
4 W& a/ U7 ]' `- F2 Nwww1.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味
2 f; B4 _; C6 \  E7 M3 \公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇1 R/ L: F0 [4 v; Z% o$ ?8 ]1 P
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: Y. P! L3 k+ [4 R7 k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
$ A' J1 e! v0 P4 J' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
  `4 L% a& }( r3 c& @! b, @4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； www1.tvboxnow.com! X" x: o0 ?: M6 B# Z
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
3 X* {6 b9 b  U9 S8 ~3 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 6 f1 b* N0 [5 o# B# p
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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4 q  R& \* l: P0 l0 W# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! v0 m9 K3 t8 f$ z5 N* C
葱油焗乳鸽 ! x3 S( x5 E& i& f* a2 s% v- L  f
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇& J0 Q7 d3 ]1 X( {$ s. a3 Z* e
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
2 A* f. J" u1 L, ~1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" u# l5 `/ Q9 S* h. l  H5 J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； www1.tvboxnow.com$ [/ n; D2 w! k, z" h
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
. k) c: m4 P9 h+ o3 n5 @; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb# q  b: L+ v! ~- C' w. s
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇2 j. C8 G0 c6 J! y3 a
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

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/ \: D8 u3 K6 K5 h公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
- z9 f! I% |& \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇3 ]( N- k$ Y" z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 $ U  H2 l# u( t  [( I# M
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! v5 d: t0 g7 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* ]! q, g" ~6 Z% z: N  v/ x3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 Z7 o2 q0 f# v
4. 净干葱切细粒；
- j: e3 e( R! ?; M2 t5. 洋葱切细丝； 9 J% d. T5 o9 x: g" x
6. 青椒斜刀切抹刀片；
, g6 m. R) j% ?( y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
1 V# p* q5 N% H8 ^- H8. 大蒜拍碎剁成细茸； ) ^, W4 O' [4 B; y6 u# B
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 p( [+ H2 [) T9 s0 j+ |" x& ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ E3 X9 I: u2 O  G/ j: u3 j* Htvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
. I1 e3 R0 W/ U6 i2 v) r$ t  }3 }公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! x9 \* ~* B9 z& L6 I13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
' E" {& x+ E- F, v' `! Cwww1.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 {8 I9 B1 \$ q, Atvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www1.tvboxnow.com" }% e7 f' F8 J# ]/ p  w+ s7 Y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇9 T, y5 A' p7 `0 _# G  p, U3 K
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ; T1 G8 p( e" Q5 X: u) k$ ]
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
* V8 e7 c3 B6 ~8 l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
1 G0 @8 g! L2 L, i* b$ I. Z制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' k, @3 O9 T( F: K; j/ x& R) ?8 F! G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! b  n% V  @2 @" P+ M/ X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' S* d& m8 W% l9 n公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
1 h( V6 C7 j  m4 D3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
! F' \, W1 t1 ^. y8 @4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
  m6 z) i2 t! i/ c3 f4 Twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. P2 u+ d- u# E# Y8 y+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 F& X$ U( q0 l2 N
香柠芝麻虾
- R' L% Y) y4 g5 L0 |( R7 c/ @9 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
( c5 C" L# j3 c  ]主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 4 H4 y+ t# q$ s) q+ w9 ~
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
, e! b2 f5 O9 I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； $ h, F1 J# m( W
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
0 g. j  c# A( C- xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 3 v- E( x5 p; H4 m3 q" p# f$ x
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www1.tvboxnow.com! y! G3 S" R( k/ q

9 y( @' s# \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I+ v- s/ \- X$ \4 rtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
4 z1 p" E. n- d! S4 c/ e" u6 Z制作工艺:煮 口味：清香味
9 g, c6 v" N) {- u主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ) ]' b) E7 U. q
1. 将粳米煮粥； * O8 N# C8 {$ C
2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 C! p! x( G+ ]3 A# U; Q  qtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇- k+ Q) R9 g/ z# E; M
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 4 l! ~8 x! R: a: J
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ; W6 J/ y! f! v4 g3 A

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2 X/ E6 s( q. n% u; a- \www1.tvboxnow.com东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 `  {% o" K! j+ i- z
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, n/ Z' i9 B8 |' ~  z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 www1.tvboxnow.com6 U4 f1 o' s; L0 M
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇7 `, d2 _5 u7 W: f- r) o0 D
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 v/ P+ n7 ?5 _+ g
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www1.tvboxnow.com' o4 _5 ]+ H. L) F0 f' f8 j0 {% @6 p
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
' B4 X5 C  W0 K5 v+ f5. 虾米浸发，切成细粒；
2 C8 d$ a7 x1 P& P1 u7 d( K% z公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb/ {) G7 I. F; e
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
6 ^7 a+ \5 X, ?- j0 |8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
! [- c$ t' ^" ~+ J公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ {  ?1 |& @2 y! S! a  b; J3 awww1.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 4 W: d, ?. N( o
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 % U+ f. S5 `- n4 y& ~

  `. W1 t  c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k% N  `/ r8 H白切鸡 www1.tvboxnow.com; O/ J/ D  g% Z+ M: P  ^) Q6 F! O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, e* O% F- n  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
8 m; Q( H) C  B+ ~7 K, U3 |# u5 _; P1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
6 E/ C- q7 O% H% ]: o/ O9 rwww1.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ Z: H; L& N; h
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www1.tvboxnow.com& e9 K& H) W: ^$ [  t
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* ?6 @1 {$ E- M+ Z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
$ [# j9 G) o1 ?; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
' F# F* W- o. ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 4 ^$ B- P. ?( ^& @" [: g: ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; l" `1 X$ U0 I( f; @2 a% q9 z' a, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ( n% c0 S* S% w! v9 L: B) ?
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1 `5 u7 f4 z  w4 l' M' d2 l* P- htvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 4 ^( @0 g8 C$ V& n( P+ Z4 z' O
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb9 c% m2 i) h$ h% U
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 www1.tvboxnow.com. L6 @. Y2 g  m- d
1. 红辣椒切细丝； " I; _% _* V6 k: v' b
2. 姜切片备用；
% g% T2 T/ \9 ~( otvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇3 F$ ~' r0 T+ u
4. 香菜洗净切碎末； www1.tvboxnow.com% [9 j0 w" s& J% e* w& P
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
& G* u1 `5 j. C  E6 m6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& F+ e, |# m/ b* y, G/ f
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www1.tvboxnow.com0 A. k& d* e3 q& P7 }* m2 ]
白斩狗
, A# H, P7 q: ^7 M. B/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
2 l# C0 _" h$ ?; y公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' l7 l7 g+ y5 e" \公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； www1.tvboxnow.com; k9 @4 v* R. u
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； & o' O& O9 D% d! D( ?  c. Y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
' q9 Q4 q2 C( Q4 k! H, i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇7 c$ Y7 w9 m9 B: [* i# `
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
4 z: [" o2 ]( x/ ?' g6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


! x9 D2 m6 W- L& U5 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r0 b' z2 V- P  y
栗子炆猪肉 - j7 @6 o+ @( }5 L: R& B5 M0 E
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" w+ S* N  M- i
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 J/ U: W* D8 R1 r% s
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； www1.tvboxnow.com( d- t8 W4 G& d% s" `2 A. e, @8 u& M
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； / o! @6 O; c: `# x! x" r
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇" _9 V: o0 t  L  R( \1 T  _$ I% S
tvb now,tvbnow,bttvb! a+ ~) k# n: P, m* r6 m! @2 w

1 f4 a' u4 c2 H公仔箱論壇炒桂花鱼翅
0 _' M+ r$ X8 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
: o9 @/ z* e. U0 q" y' \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 0 d6 R% W  e. i8 F& H
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' K- j# @2 C$ j+ Q
2. 去味后捞起挤干水份； " m* y+ E' D$ Q* m1 l% p; `0 D
3. 腊肉剁成肉末； - U9 v3 K3 @( |# L, |- Y' U. ?4 i
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb" _8 D, t1 v' r" D( F9 X
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ g: u( w0 X& i3 `; ^
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇  ~& A$ y1 R3 I& d, a' D- E" f9 Z
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb! A2 F4 B2 H* J# d
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； + r  f$ R1 q. o8 q9 m. N  A
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 p( j, T/ q3 s# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# ~% k9 g2 [0 ^8 d$ z+ V4 b: F
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年年高升
5 a! ]4 [& v+ G; t* W7 O制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ g1 m& e) @3 ^1 ~3 f& y7 K( t' G8 r- t
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 G0 ~3 R& n% b+ H$ ~, bwww1.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 3 K  [4 j0 c# T
2. 将调味料调匀做成面糊；
. d" ~. \! J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ {) w7 ^- t
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ; q5 d7 H. Q0 K& Q7 Z, Y- k
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果汁鱼块
3 r1 z  _% i# `% u* x1 Mwww1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# h7 I; k- l) X3 ~7 p
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
9 l1 n( o! n  g) w8 q' t: d0 h4 c1. 把草鱼去骨留鱼肉； www1.tvboxnow.com& Q( Z1 @9 f! f5 B3 A. {0 c
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 1 Y5 c& D. Y; p9 V
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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/ ]9 x5 m; ^/ ^6 Q' ^7 n2 K4 {www1.tvboxnow.com豉油皇鸡
: j; Z: C) x% x$ h2 T制作工艺:卤 口味：五香味 www1.tvboxnow.com8 f0 C4 J/ q, M+ x2 R+ |" v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
: m3 f; t: n) e) @9 T+ ]公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
9 T2 n" h" f$ H% e) P  \# T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 J3 w9 e: g  ?
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ H7 B+ Y% g5 T$ ?1 e) b4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  P" J* d. m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
, K6 O  C! Q( q3 v. F" b3 [% _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ r1 u8 _8 L$ _3 Z  {  {; X

  ?6 J: w$ p+ g# s2 v9 q* M豆酱焗鸡
& `$ o/ Q3 C7 |% D8 A5 Qwww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味 3 U* ~3 e) x$ c, L! l8 Y
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ( Y3 Z4 k) V- \& r8 L7 \
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇* R  [" g) [( w' Y; P2 l5 l
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇8 }; E% v% L+ Y0 h2 G( {
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
, m* w& e8 i1 o' ?& Pwww1.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用；
( o5 g' I% Y' O" f$ g* wwww1.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ ~' t/ c1 j
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb% l$ Z3 h' R  A* `, i
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, P1 f6 ?% {6 Z; X; A7 X* }
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- a% w8 b+ U# }8 [" N& S/ X5 \7 S鲍鱼四宝羹
3 o* t7 S9 u2 p* n7 h8 p制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 u2 y; z" I+ F主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 : \) w7 P/ N# g. f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, I1 p  r: ^1 X: k5 m
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ G4 Z# U0 o6 Y- A2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: i" z- v( A: p. t4 u
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鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; B1 P) ?) J4 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' J4 O3 m: ~- w# C+ Y7 f; p  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
1 O& l: q9 s5 q: }+ l! e7 c  p" K1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
- R' j+ b4 c$ D3 o0 {公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% X9 y& ^" Q5 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 7 F. M' x6 b9 ]* c8 e5 d( N) @
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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公仔箱論壇. h% l4 Z% K6 l+ z9 a9 h" |
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 z$ f2 Y+ o5 U0 c1 f
制作工艺:蒸 口味：清香味
* C! |2 S# Z# H- N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 " f% ~& U1 F* `( O" L$ l+ I" j
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  g, `. `/ H4 ^, R, i; Twww1.tvboxnow.com2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 J& h9 T8 D7 l
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
6 C5 F/ n2 @* T; _# j4 W) U4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 O4 t. o5 i9 P4 w% }. Q
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 9 s) p/ N' }5 i* v
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 b# Y: }0 o7 K8 c0 F% R) r8 r1 C7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
& b4 z& |6 v  e- t3 Z# D! o% |公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇0 |9 q2 r" ^1 s6 D* L3 r9 O
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 3 N- v. L! d/ M" h
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 1 W' Y% h" N6 s2 G3 K
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； www1.tvboxnow.com/ ~7 v+ G' |, h" D/ ]
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb' f# w- Q2 T6 \# X6 i- t
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C  F: G! o$ ]1 u* a
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
4 q; G+ o9 m& [3 S15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
) j- Y9 K7 H7 y) u( ~7 _16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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% n7 u% z2 r* b; L; ?/ w; B 公仔箱論壇4 H6 b0 t; Z$ _; ?5 D. @; E
东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- G; e' }! U1 _: m: z, R! k. l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
4 o; e& u. D4 E0 S公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb; S# d9 J7 A; b' X$ l
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' f. e/ J0 z5 k9 I. i: e4 [" ^2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； * `8 V- f8 t5 o  y4 |
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb# j0 |4 e& r6 p! @
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇0 P. W$ O! ?& i: o, D. l+ M
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
% k4 {" L7 L5 m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ V- ?3 h* R$ d7 y8 G2 ^
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; R. |( J4 W  ?' h4 X' L公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) S7 S  u# U" g0 `
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 D7 |1 j' i6 o6 ?* W3 U10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
# E. O9 a) L6 ^& s; p& \9 pwww1.tvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
, V  o2 [' s- A12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


$ c" a& m! `. S2 j  ^: C, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ]/ r, |  A- p  k9 l, O+ b9 n6 y
冻金钟鸡 7 I% i  [$ y& Q1 `8 R2 C2 r5 d
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# C' }' _  q" t0 `$ x
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 $ p1 X4 ]9 j% ?( d4 z) t
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4 E# b4 ]  }& j% n2 M, \( n& gwww1.tvboxnow.com2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 P' _0 `; V2 L5 zwww1.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； www1.tvboxnow.com0 p/ G9 \& a% k2 t" G
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇0 S1 y8 W2 ~$ D& o4 K' F+ K2 }5 M
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% c- i7 e! M! I8 k9 etvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb8 f' M4 `) n) x1 L8 ^2 r
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ i/ F% w# g& t: F3 a, L公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www1.tvboxnow.com* S1 i. h/ }1 P+ V& g& e0 N
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 t( x  _7 p- W) S, E10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇$ B4 D3 U, i$ a" ~
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
( B3 H5 L/ _( O12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- R5 A2 i) @  {13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
6 q5 W, \* W$ ^6 p14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
0 p$ B3 P. r3 [; H$ ?, f- s1 n15. 其余的鸡肉粒适量加入；
/ v& y. C8 h8 k8 \! V! t3 H2 V' q4 V16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 + b. E. l8 W, M! u7 c

1 j) [- y9 t2 Z" M5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {( y  `8 V) o5 H子萝鸭片
  \0 n) Z5 y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
2 c: G5 ]+ }. A: |* W+ k% f主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇% s8 G8 W  c5 v  i  k% X- a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! J) g4 F. n' L9 A; P
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ ?6 d3 Q. T. g  K2 J3 x3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb- O* N# V2 x/ O! p; @2 n: z+ W
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； . l" G$ l4 H7 S! ?4 m5 d
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 M) `) F! |% W5 Q/ T  E
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www1.tvboxnow.com  O8 n4 e) ^7 H) s. {
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; X4 X  m) w& Y) l8 H: Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 h6 U4 p$ ~, f
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, R, f0 q' O1 w3 b2 |10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" C3 |0 L3 e+ k2 c" X) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- o2 X" D; ~3 e

) o2 `" f. C6 o( n8 T. stvb now,tvbnow,bttvb
' @* t! T( c  l; _% r+ z5 L0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 Z4 M, v$ v6 ~9 _* V6 H2 L+ u1 n6 q
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 Q2 N: P/ X+ n( H% h( P3 h: [9 g公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 www1.tvboxnow.com# v' J2 o; s& C( `
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 1 ?5 l7 T+ Z( B; }
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 3 J$ ]+ l8 ~2 @! F
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 3 L8 y3 q7 f: ~+ j
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 6 r1 N8 U2 t- u& G
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! z6 }$ ?0 r% g# z6 @  d8 m" z

' n5 T! `' }% N7 h0 v4 ^# C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p/ k$ J1 b1 M/ ]2 I公仔箱論壇脆皮鸡
7 x5 @1 Z0 C3 N. O) k2 bwww1.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www1.tvboxnow.com) C  F3 K0 ^! ?4 ]
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 k" c3 M, B$ i+ z2 a公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇; o2 p6 q/ j( X! X5 o) h
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
" J2 [. }& M# J  s9 M/ p! a8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ P9 {$ A- f( T6 I3 E" z; N4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 z9 \6 K. F! b2 I5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
& R! V0 s, N9 ]; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* R; M# L4 |) g9 m
7. 先将鸡头连颈剁掉；
- l' ~  f( n' M& ]' J9 c8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 @7 \. {- z! S. V/ [+ Btvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
' m! g6 V: a# m# |9 Bwww1.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ Z- z7 x7 L3 K公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ( z& y9 Z+ W1 @2 t# |
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www1.tvboxnow.com% Z* i, Z' B3 V, d
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5 }+ i% z3 |- t5 F% ~! y
14. 鸡的四周放上虾片即成；
2 P( o/ [+ H8 ntvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
4 j/ P( s+ q  `) }: z+ |' rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ Q6 ^* y6 ]6 T( m5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 P0 O% w5 }' z4 Y
虫草炖蚬鸭 0 L3 j$ w( L" n( r" N
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 a. s& c: h9 C
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 c( I4 i' g' A' v- Q( M1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ' P6 n; M8 ~8 N5 y
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； # ?( i- c( _/ F) Z+ N7 A
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇7 N: |. L0 Z# N" z0 n2 Z% C- d
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! N% E) D  N8 V3 i2 ?公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 f- m: t0 m! r9 f, w- V
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
, u; C7 B+ {* m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 8 F5 n( [0 [. W7 E7 @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m: \: S$ A9 U0 R) }
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广东菜--凤梨烩排骨 : _4 m7 p; m4 c/ Q3 c
【原料】
  u. T  N) M9 p9 \: S& c+ \猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
" ?8 K* g, O9 z' n$ P4 }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" K" w: I# I% B" e* A2 Rwww1.tvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 + V1 y4 m8 j/ a5 n
【特点】
. w  ]6 b* T, J* h+ n5 uwww1.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
1 i1 e# O, L, ~) s& b公仔箱論壇
* Z9 r2 v& `* c
: W. `. h; {; f6 _# C8 Q2 }3 e; x佛跳墙
" O0 m: G; V  c' N3 Y, Q  y& U【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* |. W$ Y6 ^% A5 z9 d9 {
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 www1.tvboxnow.com. B- W7 g3 v% e+ |. L4 I5 O
【制作过程】
9 \+ j: R5 g9 l9 z" W1 w1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
. k' a! V4 C6 x, Y( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
$ j) z) Z2 E! I( _% a3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www1.tvboxnow.com/ J; w8 s5 K( @! m8 V9 L3 V9 [
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇- A! `4 o) L- r$ ~5 |: F1 ~; G  ]
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ n5 U( o0 @7 d# E  l' Q9 V公仔箱論壇　　材料： 8 K: \$ I9 l5 o- ~; J* @
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 u( p2 W% G6 s0 V　　做法：
- j" y. {: h& c公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
! Y) N* k3 V: j, W公仔箱論壇
& i7 `! Q& F$ x3 Dtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com3 J( F& \; t0 \" `
青豆牛肉末
" Q" }; y  c8 @4 ^7 S. v公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ i3 f' W) e! m7 c
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
0 I9 `( @. ]; l6 W1 O" E/ g  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" t  a! _9 E# z) x/ c+ d4 \1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& Y4 H& a: U: d8 {# P公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ) s7 ]3 _$ [' Y! \; o- f, g7 v
公仔箱論壇* O; V/ O9 n9 `6 h& e9 _2 Y' J0 L

9 _7 A- }7 f7 r. I6 L( J/ O9 i9 j  T菘菜油鸭煲
. V* N  T1 d+ ]6 V公仔箱論壇【原料】
% _2 c8 D/ Y' s公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 $ v$ B1 H% `! Q% X8 z' w! ?  l  h
【制作过程】
8 ~, }: U6 F1 W* A# J% g8 E公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www1.tvboxnow.com# m7 f% _/ M$ U1 E
2、北菇在顶部剞十字花刀。
- D! v7 F+ O, U6 J8 X( L3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www1.tvboxnow.com# L5 ^$ X/ ?6 M$ K( i6 s, T) A: i

/ i8 c# [$ J6 G/ {3 u) J3 }  _! y8 ktvb now,tvbnow,bttvb
# X4 ^" |; S9 s3 f公仔箱論壇原料:
" ?6 x! l; z! l$ Ywww1.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 - E3 V1 g3 b, Z# W) f( k
　　制法:
, z! C/ i3 C3 w  P" N" t7 \兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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0 e/ z/ h, x: H0 f. Y$ E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( x; W, m( M: f7 U1 e
配料： 9 @" M, |/ N0 S  O: o/ q/ F
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ' V. M! [3 y: ?$ k5 ?5 D: U( e
　　做法：
, \! P3 n  [+ T2 R, b　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* q. b+ V( N8 X; R
　　主要营养成分：
# @/ D% V/ q; o- P7 s　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 www1.tvboxnow.com8 _" ?5 d7 W( \% M7 s
tvb now,tvbnow,bttvb& Y; q# _2 S' s! S' B# x( p

1 z- i2 m: C( h# M% {4 Rwww1.tvboxnow.com油豆腐镶肉 www1.tvboxnow.com: L! ]  r) ?6 d2 h* K
【原料】
& k0 k# w* x1 |3 y* G8 L' n油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 S7 [* ?, q) c; Y3 o+ w$ @4 z1 S$ k公仔箱論壇【制作过程】
7 b/ {3 `, x+ G/ V  P; ~4 u4 |1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 V: J1 C, ?8 B6 @  q- L# Q4 Uwww1.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ b% I1 S+ W" }7 S- S; ~7 L
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 www1.tvboxnow.com- y4 ?4 I/ _! z. z: E

( [# z6 z* z# R9 T2 M4 x  r7 p% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b1 [9 o0 b1 D: swww1.tvboxnow.com汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% {- e7 `* V* G# Y
【原料】 公仔箱論壇/ N2 L8 |; Y4 G
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  k- x# M% {# W5 y8 J7 H
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 \' q5 W$ f9 t6 S' c* b
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5 q! A: H( v8 G5 `9 D; q
【特点】
& r0 _2 ~) M6 ?$ p/ u' K公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
2 ?# ], h4 J4 t0 X& N" ^) m+ f4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j2 e# V- Y8 E7 R* f+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I0 i: b8 |* Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
: j" E% c' O) v3 g3 z; Y! `$ n主料：红薯 " [2 P* F$ Q$ H
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
, ]! a* Y7 _# B$ ?( \  L5 z! J( A  [: _www1.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 {) e! _; P  a公仔箱論壇　　烹制方法：
! o$ w" Z% o) [' Z% [* K　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； www1.tvboxnow.com- Z+ D0 J, c) Q8 j" T1 {
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
/ u/ H! ~# a) t/ {& u公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb! t: y* u# i6 L& z8 {' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 N; ]# t/ ^, E0 K7 \

, q2 k5 Q" f, c3 [0 J; {蜜豆鱼片 6 Q; i7 _8 v+ R3 R, n( o
原料 公仔箱論壇( ?& x- L% X) B# R' l
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ f" n" ?6 v, u7 a& [www1.tvboxnow.com　　制作
5 a. O, A' B& P# rwww1.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* v' J) u5 f4 p9 X  a. s2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 & D* Q# i# ?# {* Y/ |! x; J% s
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# C* K. n6 ~/ I# d
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- Z. M, y0 ~" o6 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 e& D$ }; y" N- a0 W7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# {9 I% M1 y' L# B! j

0 n$ W* |( n$ N: K2 {, I
2 j9 q, E4 V1 l* w- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: d4 ^6 e' c8 [' _  ?1 C$ Y3 @
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇, U3 X1 S4 |$ o  e' E
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇! H# r6 r! u! y
　　烹制方法： 9 J! _; P4 g) H* K
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( N) p4 }0 ~+ ?& ^" E5 M& ?1 k; J　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 |% w7 ]+ ~8 o　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇0 k8 z: u8 ?. {$ z7 _+ g& o5 o2 k
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
. r, V3 m7 e% l公仔箱論壇
6 d3 D! i  ]9 v& M
, h) s9 r$ T+ J3 F# P% O- zwww1.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐
% @: v* {" {& x* w6 D主料：杏仁、大米 & ?' b( z/ J4 U; f2 w
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" k2 e. v  w* Y, O2 e0 p" t　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 www1.tvboxnow.com1 Y5 m: }1 L1 P) y! O
　　做法：
" C4 v! [& ~6 B4 f7 J9 R+ ktvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb; V- q8 ]. p/ ]9 n# Z' n! o
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
: W. A' }4 i+ z! }4 ~　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
( P. @/ d( ]. u# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 b3 e4 G' k% K
# f" I) O: L5 d& _3 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 @8 Y0 W, u, l, U. W
咸蛋黄茶树菇
4 f" h. d$ Q( e' J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
: C6 q# r* p5 o' p7 cwww1.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 l' J" q& k: `0 s8 h; C
　　调料：盐、白糖、淀粉 www1.tvboxnow.com9 `5 K0 C- Y7 B) i  l8 z
　　烹制方法： www1.tvboxnow.com6 z' p% P7 T. t" R8 U" `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
. T3 {1 ~- \# \- dwww1.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J; e7 w# \0 F5 i) Y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM


8 G  x- h: O0 }) F' Htvb now,tvbnow,bttvb 3 \7 ?) p; Y; X9 {  T8 P7 p8 h% C
八宝青蟹饭
) T+ f1 b2 I. B5 T, Xtvb now,tvbnow,bttvb原料
0 m+ O6 p) G6 B& A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& u% D2 n- z/ ]! R8 J【制作过程】 ( v8 }7 t& r; n& ~5 {- ?) v. @  t
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 O0 l) \( c! s' Y
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# _+ H5 N* L3 A1 G0 M% l+ l. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* P0 h" ?! o) G/ E7 L5 ?6 l, S( G【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
! V& n& l# a% t! [& Nwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 O4 d: t) b  i) E' }

' P0 e" a. T% u8 [! E" n8 o) E( U4 j白玉甘甜姜薯
) Y6 ]  m' M5 q; h, L* d& itvb now,tvbnow,bttvb主 料： 公仔箱論壇( @# C6 r+ p; F
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 X9 ^; O' T- f% Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 @" I& m$ f
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 9 f' W  J" V( S  Z4 @9 M  |- A
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% {- K9 ^- I7 K% I
特 点： ( {! u' {+ ]& c# F
色白透明，香甜可口
" s- m0 N9 c% l. k; C8 c5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r. y. Y% b1 V( j, Fwww1.tvboxnow.com
+ p0 j6 g6 J2 T& x- C, T& \www1.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼
$ V! q/ n7 Q: m/ v( e3 K* ltvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb' v, |8 S* J  m9 x; _! `
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ i( P% T& t( l" j# |. i( z
[制作流程]
: b3 [7 Z8 |1 |; V①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( ]' n+ ^! w+ c% B  atvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 www1.tvboxnow.com' V$ Q* ?+ M6 w4 `: d* G
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 www1.tvboxnow.com8 @+ J: _. t0 }
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
$ n% ?7 |6 @. E$ ~0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 ?/ \/ d3 V4 k* h3 ^) G www1.tvboxnow.com0 H* s$ J- G* g3 O
綜合莓果果醬
& t4 T5 Z0 d$ I4 E7 Ewww1.tvboxnow.com[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 l) s/ a& c
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
  G6 @- q2 Y' O[制作流程]
8 z6 v4 G; x( J/ e" G8 Z" A6 Y公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 S2 G  A3 S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# [+ ?: v% |: H! Q+ ?
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。   l/ X$ \; A% C0 I( |7 V
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
7 ]0 ]; Z" }' d! x5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( n' E, n# n  ^+ m6 s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% B4 g9 @: E6 u# l1 n7 `公仔箱論壇
: D- A. i- k# S7 g% |( \  t( o公仔箱論壇
$ C% V7 T4 Z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
3 k  y. w, F/ n( N[原料/调料]
- |' J; S! Z( s( b0 }2 D白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
8 j; B: h; I, ]* D/ Iwww1.tvboxnow.com[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 V# F3 I, _7 C0 S- g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 P7 Z% _! [7 U
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' @8 B6 e- {4 `③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 \+ E9 P. W+ P1 ?6 `
8 a- Z  T5 F) Q( z$ q2 ^) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a8 ^) @: Q* w: k七星鱼丸汤 % M0 s! }, ?7 }! |7 \/ {
【原料】
! `( k* B) X# R) T4 awww1.tvboxnow.com净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
5 `; z0 g" X( X1 C  I- R【制作过程】 公仔箱論壇) k9 h6 Q1 y7 E
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 1 x+ O4 |' E, n8 |4 H3 N) ^
　　
- m' L& C) C+ K/ g6 D  ~# _/ f4 g2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 0 i8 T2 ^/ l0 ~7 k9 K$ s* A$ n
　　 " E3 T; J7 A. k) j
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ t+ N, Q+ W8 [" Z公仔箱論壇注意：
" e4 N; B" H1 Z5 ^- ^　　 1 O  L( i  k9 A
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
, l3 ]) l5 F) W8 J$ N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 , v. n- ^) x$ ~" l3 X( M) s
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
8 P3 }: E3 K4 I- jwww1.tvboxnow.com　　 www1.tvboxnow.com1 D! D* @4 k0 L) q( O0 z
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 h, y. g2 c6 z$ O8 r% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
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/ F# Y) N- n$ ?1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 7 ?7 ~) `1 e5 M: k2 ^8 w* c
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! P/ }+ z/ e. L8 `
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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: o, r! u! R# Q% E9 n公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 u; }9 t* H8 C# i
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, f0 n  ]' |+ c: U4 W+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。   ?9 q: E# F# V- l% c  V4 g
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇* f: W6 Y% n, f% z. J1 z
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇. @; Q( F7 M" S3 `
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! h* h, E5 o& a& Ftvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
8 e9 c. {5 p3 Y( mwww1.tvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
4 K: r# f) w9 p" ?+ J. I* v(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. D5 x4 Y7 k& Y/ q9 ?
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 www1.tvboxnow.com- |' s) {3 {! u& ~# B6 n
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
3 q1 j4 w7 k4 s0 A" K3 m# q公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ C, z/ q0 |+ V# q
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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- ?& t1 h' M& {& V5 {/ h: U4 k% @
  u; m& S) k2 k* c腊味煲仔饭 8 {0 \5 h6 Z6 @/ M
[所需材料]
8 A( d+ v3 q/ j% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
# Z2 W( [" ], x4 }公仔箱論壇[烹饪过程]
7 {" N, [; B7 ]3 p  O1 M7 {1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
; ]9 L' U# A0 p7 ^/ `www1.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
% ]# H# k3 t2 F　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 M# i  s* |& ~/ t, i/ F" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇4 `7 Z9 I. k  h
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www1.tvboxnow.com* n% z0 Y" g9 `; Z8 @% K4 {/ ^
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
& k; y' _) @9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
; n" F- t3 |; T. m! ]tvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇+ g' f  r& P$ s9 m
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb, p' Y- V" U$ J" I# d
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" Q" [" ]' `' i: F( W3 T& \+ a
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM


5 S7 H# C( f9 J* D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 Y- m: h2 P7 \) J$ Y
龙王夜宴 www1.tvboxnow.com/ f* |2 }8 y& A# R  m) |. R0 G, B
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
& P2 o+ p1 E/ s3 i+ L+ T公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 3 {$ e- c0 T- ^% M( a3 z
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 3 C; m) ~/ f# L4 t# A8 Q" c0 ]
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 1 M0 |7 o' H1 ]; y4 H  u# w
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb, y5 [- B2 z+ f2 b7 ^
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
! B& _' ~3 X* [/ |, ^4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. W3 G4 T0 f+ q% Uwww1.tvboxnow.com香煎牛小排
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- N7 \( v% A: _; |5 L* f* iwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( R4 z0 L& v4 A; d: u
·配　　料: ( _$ q$ Q5 r$ y
〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 x+ I  B7 ~  o. v) O# P
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 6 R5 f0 k$ C9 D9 J
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ M; m9 C8 L, m/ x·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" u0 N8 J% ~1 P' N) S7 `
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
$ b1 n  o) _; L  D+ @0 {; R公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 8 ]* q0 C5 u7 J, `( q; g* ~: N/ ?
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 www1.tvboxnow.com" ^! Z1 }* G* F5 j; A/ Y# @4 E
提示：
2 D$ a0 [$ ^3 ]: [6 C6 I1 v% V7 U(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& ~2 X5 q2 ?* o0 y& @2 g% o
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ m3 I5 G7 d: c; w4 J- ~8 B公仔箱論壇串烧海鲜 % E) }" s. Y) k, x
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  C) F7 K. s3 R; a) Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 T/ w* a5 p( v+ \www1.tvboxnow.com腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, p7 f: u9 v' o* P: K0 v公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 9 e5 @: Y* t) C) y' z# w6 _. V9 M7 Q7 P
·操　　作: 公仔箱論壇# ], D  }' U8 Q  W
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
+ l7 s1 [) Y8 l3 N$ o( C5 `$ g(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb: m2 u! \5 i( x; B
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 6 Q4 t" T5 h" n1 F4 E
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
, ]" F6 T# @3 k- s7 j8 r9 i' j公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 I" e* r5 Z5 p' {; F3 h3 q4 D5 J2 s公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F. {# b1 Z! k: X- `; ^
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% j; C% Q: o  P0 r7 vwww1.tvboxnow.com一品鲳鱼
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公仔箱論壇8 m9 f' g# w. b% o" R" l
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇& O$ v6 x2 W, T. G3 H) e
·操　　作: www1.tvboxnow.com, L2 X6 R) `0 Y4 @9 d0 X
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
1 Y( z1 O8 ~, M6 c0 [% k, ^/ N$ P  ~②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www1.tvboxnow.com) _3 o+ J3 |/ S: n
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! b: F! p& y' x) y, A5 d$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
4 Q# C) q* K& U* n% F; ~公仔箱論壇
/ z0 V. T! \# s+ f3 i公仔箱論壇
& |! b4 w! `/ D" b" G# d/ Xwww1.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 www1.tvboxnow.com' h( i- D" _$ B% y: F' G( r- k
·操　　作:
) g9 q& a: E+ b; b" Q1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www1.tvboxnow.com- `- v2 R2 R; B# {
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
# C( q  R  g4 e& Q* g1 E: ^公仔箱論壇京都丁香鱼 公仔箱論壇! c! C8 }4 Y6 k7 Z1 Y) g
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) w, F7 T. Q) X, ^6 p7 ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' U9 a+ }, a% {; A公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
8 X' O: g" N5 d! O) `公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
: g& F- R% x" y/ ^7 _) d6 [$ q  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  y! e. K$ {5 X7 b4 x8 X3 A公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 1 L1 L/ r6 s- j7 W
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( c/ L" W9 d, I" \- S7 R(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& s8 I3 v. K3 M
炊莲花鸡
: P5 U: @( F. \: N- s, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& g+ z" F  }. s4 l  K4 T

# z9 l9 j4 T' J3 D公仔箱論壇·配　　料:
" f# v* J* h) w0 w8 \2 Atvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; \3 E" s& X! etvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ z+ T. r' \; v4 w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 l: D6 `5 O: m
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 , ]4 Q. }/ f# ?
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
& o% l$ `- l( m/ E/ K1 j1 y. ?8 |4 Z3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) Z0 ~! l/ a. d) l2 N9 A% h$ A4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ( B5 f6 e- C. I: Q, C/ ?
红烧火腩
3 z3 l0 @5 ?2 L: f, [  q公仔箱論壇
% M1 [3 t: X( y/ ^& }' M4 y- o 公仔箱論壇  o( [. R4 K7 `5 @' ]( i. E
配　　料:
( J; Q  o/ Q' u1 Z主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ W- r0 |) [3 y  [; l调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb* t+ t9 \& p& f. _& |/ V; ?' i
·操　　作: % `( A& n& c" Y% `/ `' J& w- K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5 X" b- l8 q: h+ D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: z3 Z, ~: y( T- [/ `; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 a$ D4 G, c& c- f! {& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
# E  o- n0 [% v" Q( B4 ?: a& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% n+ f( e  _# }4 W( _& F5 ?
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www1.tvboxnow.com; [* Z! ?8 H9 K" V
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 W- N+ z4 R2 q( o3 h: z
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇  Y# e" R" C8 B2 P3 l
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! _* I. _" B* w/ I8 b. ]
蚝皇凤爪 " k+ C) C2 v$ r% w* O- V7 u5 A5 o

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/ n* ^5 B/ d9 v, F3 G7 R. T  t  N8 c配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: i# M9 m3 x' B1 E6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 4 ?: i' U5 {) u( p; W7 m# r3 V
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb" x6 }+ n1 F1 b+ L# s2 f  K1 A, m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb3 A  H4 `7 w( y
蟹肉煨冬瓜
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1 T, I$ x1 L7 h8 t+ p: [& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  J4 r- J' e3 g7 j
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ O$ v7 O( p; D' d# t. Q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
1 J7 W5 S6 ?: _' f' R(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
, [4 ~6 N  v# O% l( r1 d% B(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
1 O8 |0 ]8 V2 r: D" o; Hwww1.tvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
0 v4 M" O1 R' _1 @3 t/ F" U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 n- w8 S, c, y4 C
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb. q/ f* z* `$ o' m
公仔箱論壇9 O. x" l9 P( k. I' m4 l( N& {7 G

; x4 Z6 A+ ~, c  }  Ctvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" o/ v* R- }# R2 U: U
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ ^3 A  R& _
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- [8 F- C. {+ ]) H3 e
【制作过程】
/ K7 H; a( T$ G7 w5 Ttvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- J( `2 D/ n" Y  R3 S6 l/ z
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 I! y2 z9 Z

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 ' I/ S0 y1 {" ?

% q& @- V$ s, `" R+ B  ]www1.tvboxnow.com
0 u+ c: Z- A- b: J4 q公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 x) p% G+ d& j8 \, C6 o2 j
　　做法： / I; c6 s. e6 E( N8 ~3 Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
4 o2 s4 w+ A. R5 J1 h1 {www1.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；   }" d6 L% G8 k4 \* R
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
6 b9 w2 R8 C( ~% ]" Y& p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) }, V: I; o6 t7 S2 w: ]: x灵芝鸡汤 公仔箱論壇* ~5 K6 r! h7 G! L- E
公仔箱論壇* W' e3 @! P7 S# V& h/ \/ _9 l
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 B- k: W6 s( T; v" S需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 / i0 ^- f6 u# O  K" y) L9 d9 y  b
制作方法 % O" ~7 x5 v! I# m
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" u% r) ^3 x8 q6 M% b% P
2．陈皮浸软去果瓤。
$ P+ Q4 \4 E) I8 ^3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
7 b0 f1 N' n  {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
" b& p2 l& \3 h# @! \  E* Z: M佛手排骨
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公仔箱論壇. \8 Q' G* O& ~$ }" F  x6 j" R/ I
【特点】 公仔箱論壇8 w/ ]0 W6 Q5 D& a, w0 `( a4 X
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 6 M1 I  [, f) l; y5 L+ M
【原料】 www1.tvboxnow.com+ {2 {3 E  W1 T/ L( Y7 o
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 Q+ S* R# ^: m/ G& k' \1 w3 j/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - ?+ I, ?4 {, s* o2 U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 - ^" j( N) Q; v8 l; d0 a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 / ?! [8 x0 W4 v8 |
香港咕佬肉
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$ C' [: t4 q6 T* i/ h7 r0 |tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
7 d( I5 P( g3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。
; k4 h# }6 ^% }9 A- Q8 ]' z( [www1.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ ?' e& |. ]$ p* R
制法： www1.tvboxnow.com5 h) x( s3 j) R* s  V) ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
, B0 B8 d& K3 \2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
* O/ W% b+ ~& I公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* |% _& i$ x  M2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
) I0 I, V" I, |  swww1.tvboxnow.com蕃茄鸡煲
/ x4 t2 g- |$ N2 A8 _" r! f* dwww1.tvboxnow.com
' a' C* b! ~/ Awww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( N4 [1 ]9 o/ w
【原料】
: c8 o1 ^6 g$ Q- f% ^www1.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 " l; l% t; u( ?/ w, _/ _9 r3 d
【制作过程】
/ n( a% _: D( i& C2 p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
5 b/ K  `0 @3 D/ f) r/ Jwww1.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb! r, c4 G1 y2 E' h0 }9 m3 e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# x4 m! r: m. H6 x% L' A( ?- Vwww1.tvboxnow.com南乳扣肉
) _/ q# M9 y( x4 B" r5 T; i" K  dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 v: d- f2 M1 b& N0 X  n

: n7 [$ B" R# e9 t& {$ U# u原料 ：
; j4 ~6 e2 o7 n猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& k' X1 r2 v+ |/ E1 A, c& U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 I7 Q! p/ n/ M* ]公仔箱論壇制法：
3 g# y3 e+ H- D0 ?( u1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
! u; Z8 L8 z& c( G8 m2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ D3 E5 t( K" N' M, g7 @
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
9 L- W2 v! U4 [- N" w; K! H9 P4．芋头片用花生油炸熟。 ( g1 c  ^; j! H! h* O8 D' y
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
) b) I+ h! W+ E& {( F特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 , k3 n* J1 C. W+ Z, \. E  p5 e
蒜子瑶柱脯 6 U0 t3 ?6 V. r0 u

& y+ ~! b8 m# A' a; ~' b7 @) N, s6 G公仔箱論壇
1 E" O& Y2 G, q; N7 B·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 ]. n5 \3 ]$ r9 f2 Y·操　　作:
0 C: g7 v# k, w( g①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ( w2 a: @. t- j- l( I5 _
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
# p  a9 O# g, p2 S公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 Z( O" u7 \$ o  u. l7 D! `3 p; a3 q红烧火腩 $ f3 F1 l6 K, a4 N  b" ^
: G8 n# u6 i& P- g: C  R

; @4 m4 J! m/ `. O" l公仔箱論壇配　　料: 0 @- c% W& K; E. |* H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 6 i2 j, s+ q2 v: v4 A- M& N
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  |# w( X) W! J5 U3 Z9 Qwww1.tvboxnow.com·操　　作: 9 |+ z& L* j& }1 U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; q5 Q; g' g  W. ^' x: r' A2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. Q0 O6 I+ k* D1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 {8 c# a9 \- W$ v虾胶龙凤卷
; w6 b( u  I: X, V/ d
6 n: w, ~, z$ z4 C
; a7 l( K' P) V% l- H" Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
2 X* k& a4 P: y4 {3 p) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ E% r2 r3 _' }$ k1 z1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 www1.tvboxnow.com: h& N. C1 f7 n5 y
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
5 m  X: @9 V! c- C; O& Nwww1.tvboxnow.com

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬 ! f3 i8 Z% H9 d$ O- ~2 t+ u
tvb now,tvbnow,bttvb# W% k: p6 D( h% O' `; E. S6 E! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" ?5 F$ V7 \9 W% ?  P3 X
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www1.tvboxnow.com1 c) ?; E  L) n- o, u; S
·操　　作:
8 n, Q# e& d6 f4 l7 y) A公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 D! b$ d' ^; O4 [& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) `$ {$ X, D8 V8 Q. n' @+ e* y③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
1 N+ ~* c  P) w# W公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
; A/ Y: Z- r/ {/ g5 s6 M苦瓜肥肠
3 U3 A. f+ J" O  d- [& ntvb now,tvbnow,bttvb. l5 Q; Z& w0 u$ h+ h8 |

& q3 y3 b$ _* t1 x3 z4 F7 Y3 X0 T4 N公仔箱論壇·配　　料: ; V8 X' t' ]: q
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇$ M; n6 r+ N! ~. b( C" b
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 V* S# ?8 w2 R; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 h% o4 g! }! stvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
$ l7 _7 a+ H, ^, @) e" A4 T公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 Z2 G$ {& \* x' r5 F/ W
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇4 C# a/ R. x! s4 A4 s7 I% ]
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: T9 u4 {0 T) X) c1 @6 M重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb( K( W$ j0 G7 C7 g8 N
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, H$ \4 E+ J0 ^! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! _% m* L' y" m( O9 p
广式回锅肉 www1.tvboxnow.com' N+ T' s! ^) }8 g4 \' b* i4 s
$ O: z. G/ f. @% W" u

8 q% f% H. y" `* Q公仔箱論壇·配　　料:
3 q" @2 m# m. v: Q! a* Z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 ' Z5 M+ t% d& ~& Z/ Y
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
% ]; R8 O+ e5 G% k+ ^$ F7 F$ r$ Q公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ' u% V/ r+ y, x2 |: K: M1 n
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# Q0 `% z7 T/ G5 j4 z; Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! w! V) Q9 |# G) |6 z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
) o: }' L* [4 \) @4 x  A2 f2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www1.tvboxnow.com/ x; s' |$ x( D. k
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) w" ]& i" g1 I$ E1 d龙凤大呈祥 www1.tvboxnow.com# m0 E5 c8 v8 \' O' O
tvb now,tvbnow,bttvb& E# `+ }- j$ H$ f1 o7 m
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·配　　料:
" j) g& M  O2 h6 q1 V% Z) R9 a公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
2 @% V- z! e0 r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www1.tvboxnow.com& s1 j# B1 p0 V: c/ X
〖调料/腌料〗：盐少许 , l. w. K. a, {. Y" `
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
$ L- F- b2 I( i0 ]# p! C+ h" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 6 p2 j9 \) k8 [, n
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
* F; r4 x- o" a; Ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 & U- r3 G8 Q, T* I
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 " c- D1 r+ P/ H: D+ N$ b4 K9 b
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb: M% ]" l% }( I  h4 k1 C
(5) 用文火煲至熟烂即可。
3 B; o/ ]3 m7 X% Q4 A(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
* B. Q# j& ~$ }1 e+ P+ j- |公仔箱論壇干炸大蚝 www1.tvboxnow.com5 v" g, N, s. s& }4 l* w& O
8 E2 u5 r" R0 L
www1.tvboxnow.com; [, ?1 T7 T6 e) r/ q8 s8 f
·配　　料:
0 A, f7 }3 z5 e7 p/ m2 P) Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c& H/ s, R0 _$ `% c9 ~
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! g: b" r7 _
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 www1.tvboxnow.com* Y0 M7 I3 Z) m& @
·操　　作:
! l; C8 S/ V' p1 I* `0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( Z' E6 P4 o5 l! p2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( Y: n& Y2 H3 j" v3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! ?5 m& I1 i1 V, O
菠萝古老肉 公仔箱論壇0 Y5 B% T' X5 d! Z

8 ~8 K# U+ F% G% u; F
" E9 Q* o1 D9 h( M& f·配　　料: ) ^% S3 J7 y, `8 v# _' S" ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. ]; }4 {7 M/ dwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* k! \6 Q' x+ X9 O- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ M5 {4 Y8 J
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
( S3 N8 f# }' H! w% _* ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% O4 ^0 [, o2 B9 M. }* p" |1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 & w6 y- {+ R0 G2 G
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ e# Z* }- m( j
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 " Q' _! N: q& j: C4 \
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
1 K' K5 Q; h  }: Y6 }2 E5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& t' z, _7 D% N( y
特色潮州烧鹅
* Z2 W5 e7 g0 s, \3 x) [" ^
; e# u' e" o# l0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) j) ?3 C9 w! L3 u9 f( Z·配　　料:
+ C9 W$ X# I) c3 }: C' V6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
( L) m! Y1 ]  y2 ]1 Twww1.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ) j$ J$ o- [  Y2 ]' G: w/ M) }$ [
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% ]  o# I! W, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 2 e6 y: ]" y. I: q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www1.tvboxnow.com3 t! r! _! k. G3 v
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 www1.tvboxnow.com9 N8 Y! d4 M8 {! f' h8 e& E1 B9 e
罗定鸡排 公仔箱論壇" p, D, n! T0 `; ^) h: T$ r

. H: `6 ~: v+ V% b7 C  s4 L& d
3 W$ C1 ~7 Q* _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  B  [: m! ?' D5 b6 b3 g1 _
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www1.tvboxnow.com( O5 R, Y2 _( ]2 @
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 ^3 M: V; U# X, ^3 @〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 www1.tvboxnow.com) G: @: @  f! v( ?5 G4 i: B
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" k7 L: d+ X+ H0 A
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( e  X+ v1 G  A& Z' B6 e% R" Kwww1.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. O5 [' d2 R$ P9 R$ \" etvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much

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作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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7 S# _- p4 \0 w) e4 T* `

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks

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作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， + e% Z5 Z0 t5 E1 f& ~
能算的上的还是您吧这个资料
! {. u/ w5 D! t4 mwww1.tvboxnow.com放在线上让我们看，
. C$ v; k( q3 p3 Z( C; Qwww1.tvboxnow.com感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 V; O" M- J8 _3 |' a6 [. U
啊弥陀佛。

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作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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