標題:
[美食介紹]
與秋天約會 和風爐端滋味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-19 04:03 AM
標題:
與秋天約會 和風爐端滋味
山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。
www1.tvboxnow.com' \. t6 J2 K, H% V: ~
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
+ C! `% e' E: P3 h: h# G
店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 U( `9 d/ H7 E- a, n; P: A: n* ~
, ?2 s9 U# J7 l2 n' T0 p" I9 A, d- @
: u: ~. ]- t7 {% K5 ^, f
$ A: L" r1 ~- i( }" K% v3 Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 O2 D- v; A3 i: b0 a
即叫即燒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 J* @: C6 g. Y- y! j" z, Q4 T
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。
! [9 K( r; `# o+ l) ?
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 E2 M9 m _9 p- B7 S+ Y6 t& q- \
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
" ]* q: L; D' R" C* L5 b
清酒樂園
, q2 R0 y+ I/ }, k# R3 ?
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
; F/ M% T. ]+ W0 K7 H' f- ~
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。
" r2 k) B# e8 ?* l; q0 ^7 A+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A' u& m+ d# C公仔箱論壇
7 `: H2 \, t- r/ Q! n; e/ Swww1.tvboxnow.com
秋澗特選壽司
! N2 c) _) u+ @# ~% n4 b* {
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。
! Y J5 F; ^, |* o/ D2 ~2 `8 L
tvb now,tvbnow,bttvb% y( M e3 |4 U J
5 j. E/ L0 F( T, a Q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^) i2 l( d @6 \* N7 X3 m
8 D1 [9 D" G* d! X+ y2 O
) }5 ?( H. K" ?) v5 N
6 R; d; H) F& m9 L+ O
日本岩手縣產白金豚生薑燒
tvb now,tvbnow,bttvb. B* p% c9 e$ I, f D# x$ q
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。
- V" K) `" \* q+ p5 w. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) O2 [: d6 Y
6 h( ?) i$ Q4 f3 M4 N
0 A+ z4 T1 C; S, G) D, owww1.tvboxnow.com
7 X! l( e: Y5 w& ~( _, @4 P- `
7 F/ T, b s+ f3 M公仔箱論壇
. R6 x2 R2 c; y: L3 D
燒蠔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 ^1 E# [( y5 H3 t
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
www1.tvboxnow.com& O1 m# T2 o. b2 W- p4 J3 I( t2 W
' |4 h. R7 T8 Q+ C- _& ^
: N+ b* |; u4 \& u
7 m) b% X* a, s W0 O' C7 K. X
5 v6 _+ B6 h1 I; Z+ j: F* f- T; Kwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com. G- ]: ^9 f, V, I6 c" ]/ \+ b. y
/ e# o8 ?- x% d* j [) O
脆炸日本產白蝦仔
& R: Q8 T/ }; J
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
% ^0 u! D0 A: C6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 Q I5 u, B. q$ _
8 L- m3 m$ B; R2 j& s; G公仔箱論壇
' X& W- A! ~4 T
% u. y0 e m- Jtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com. G" r# N0 ^1 t' t5 ]+ w" y$ e
) e+ t2 q3 }& z
季節刺身拼盤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( \; z( E5 N
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。
0 S9 A2 c. S* {tvb now,tvbnow,bttvb
( m0 D3 y: K, B) o% A$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L J1 ^5 B. Y2 n6 [
6 V! \! x' }, w, O! _* _1 c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ W- |, V1 e1 T
+ {! E" N$ }# S* d, {& Q9 `8 wtvb now,tvbnow,bttvb
! B( d* T3 o8 M3 y% ]) M+ _3 itvb now,tvbnow,bttvb
Akikan kiss
5 L5 ?$ K y/ K hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
' E0 @( |: R" }1 K3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 q! T) l8 \" K$ c
www1.tvboxnow.com" N. k- n- O) ]: `
公仔箱論壇, G+ e% S# b% y, W: F
4 |7 T z" t* n3 s- k
) u2 Y3 B5 C! V% X$ N' n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
