標題:
[美食介紹]
與秋天約會 和風爐端滋味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-19 04:03 AM
標題:
與秋天約會 和風爐端滋味
山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。
' O; y" Z: [: i; `/ p7 A0 C
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
8 A( {- l+ g: ^( y
店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。
+ |& H7 _6 B5 O. a
2 b7 H4 w) \/ a* |& T, m
4 T3 m/ h5 N1 j( @8 E/ _2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 `* l7 q' v, stvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com, i5 T: D3 b# P9 G) p
即叫即燒
$ b! u) U. Z+ J) t2 u$ A$ b
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。
- y# \& }5 x M' O! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
2 u* C: r1 Y, E9 S* _
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
4 \* L9 @$ U7 N, ?# c
清酒樂園
公仔箱論壇1 O0 v5 x( B8 d: ^
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
3 r* v7 W9 E# H7 B$ u! J$ p% [tvb now,tvbnow,bttvb
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。
4 g9 P/ u& G; H+ E- o |5 Q
l4 q F# z% D' p8 k6 Qwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( M2 D3 Y% S& N
秋澗特選壽司
7 E$ d8 c$ F- j( t, K5 v+ E4 z
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。
% \" c$ \ |: B! d! p$ c( T公仔箱論壇
4 o: q6 f. o& G8 R
公仔箱論壇' b1 m( ~, q! A- [/ w9 o
- V J5 E! C8 s( Z
/ a' x: S) J! P; X) D
& E" |+ n( V& Q5 g& X5 K
2 H7 L |+ y! L! b# q" ^% g v* h
日本岩手縣產白金豚生薑燒
7 M) f/ r- ^% P% k- b公仔箱論壇
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。
" S& z$ X) ^9 @3 u4 D7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! M3 U) P% z$ Y" t
公仔箱論壇6 a. G. l! q* v% ]1 ?
+ ~) {7 U& n8 r+ U* K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t- {: b, Z; U, J2 ?6 e- k/ t
' Q( V) @2 l p, {) G) `) S/ [
" h1 s2 n: ~7 e: P; V+ {
燒蠔
; p d b/ ~# m1 a公仔箱論壇
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
( c5 i: M+ d2 K c* F$ N2 ?$ @7 I
5 N X$ ]9 W2 q
8 M3 R: \6 F# g* Ttvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com! C x J' ~, q& g8 E) B
6 x6 m- ^8 V4 w. A) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- @/ _ ]* K! U5 m9 H
6 P3 P, j. C+ z! u
脆炸日本產白蝦仔
$ ^+ D: o+ y# [2 n& w6 X- K公仔箱論壇
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
" ~! d l. B) x" |( ]" [; W2 x/ Z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P; z3 M: S/ Z3 V4 J1 y, k4 C; {
* N; G5 s! u% ]/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 F. w; u0 ^$ B$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. {* Y6 z# \
+ s9 p/ @2 U, |2 e6 A公仔箱論壇
/ T0 O! D7 D3 C4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
季節刺身拼盤
公仔箱論壇$ o; x$ a: p; s) _9 P; J$ @
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。
3 k* o( F, ]! y5 ~
www1.tvboxnow.com8 T8 M+ ?% D# b/ G1 |- l
7 ?! x2 a: z |- d6 jtvb now,tvbnow,bttvb
, F7 A5 C6 h T( b5 J4 P
( ]5 @$ ~, e& E: k& d! y. h
. ~ I2 ^% `( h4 p. x
公仔箱論壇, ?* M2 @! l: G! x
Akikan kiss
4 e) K. E$ r8 B* K9 A& l
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
7 j3 s) H/ p, r) [9 U9 l1 i \
% T) n( `. v7 \; w+ c$ }* p- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w/ o: ^+ H1 p8 \
! A$ j: V5 _ E t$ k3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z- [: O; A* W' g! j3 }
% z8 _: Q, N, s3 ?# S& l3 {' w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
