標題: [美食介紹] 細嘗澳門葡菜 [打印本頁]

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作者: pkktam    時間: 2017-6-24 09:19 AM     標題: 細嘗澳門葡菜

到澳門，葡國菜是不可以少的，美食團友個個是腌臢食家，坊間有名的葡國餐廳大都到訪過。想一想，要找一家能夠壓場，環境舒適，味道好的，心裏就只有它。Guincho a Galera是葡京集團旗下最強葡國餐廳，有別於澳門葡國菜一般以街坊口味為主的路線，Guincho a Galera是葡萄牙星級餐廳Fortaleza do Guincho的海外分店。到過葡萄牙多次，Fine Dining定義一般不像鄰邦西班牙的新進廚師玩分子路線，葡國的Fine Dining是從傳統路線中把食物去做得精細的Fine。以這種想法去體驗，味道上的細微變化就是高低的重要關鍵。
# @7 W7 m- P. D公仔箱論壇蕉味十足
1 n) Y. B# O/ B: t, S, p) Q公仔箱論壇香蕉軟包是軟餐包外形，大家以為是坊間香精版的「蕉味十足」，原來味道精髓都集中在自家製的香蕉牛油上。香蕉牛油含鮮香蕉果肉，鮮做鮮賣，耗費人力，一般葡萄牙餐廳也不會做。澳門人都知道麵包甜點是葡京集團旗下餐廳的強項，大餅房每天新鮮出爐的葡國香腸芝士麵包是我的所愛，外皮脆，餡料香，特色風味也是只此一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ F3 p7 ?/ A& x9 Z
餐前小吃有馬介休球、一口番茄冷湯，A說：「馬介休球全是魚，無色冷湯好多茄！」味道精細，是濃味的集中。特色焗釀松葉蟹蓋是特色前菜的第一道，松葉蟹肉絲絲鮮甜，配上洋葱香，啖啖都是甜美！葡式青菜湯配葡式肉腸是Guincho a Galera的經典，濃稠度高，碗邊放上葡式肉腸伴吃，雙重好滋味。, D- i. C4 f/ p3 b

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4 j, _5 D2 j8 i' \" B主菜有多款，葡式燴海鮮鍋是西班牙海鮮湯的變奏版，龍蝦、蜆貝與魚鮮濃縮成的海洋鮮味，配上番紅花芯香，鹹鮮味道是意想不到地大爆發。
* l, D4 e+ o! {8 z' H0 S. A3 ~公仔箱論壇美鴨精華7 r0 Y. D4 j( b# M& I* q
葡式燒乳豬伴薯蓉與特色焗鴨飯配鴨血汁是兩道我喜歡的主菜，平常兩個人來吃不下，只會二選一。美食團有22人，場面十分壯觀，可以吃到盡了。特色焗鴨飯配鴨血汁，第一次來吃就很難忘記，鴨肉飯是缽仔鴨上湯香焗，有粵菜煲仔飯香。味道特色上有鴨肉絲與葡式香腸的混香，半焦香、半油潤（飯粒吸收了腸的油份），風味上特別討人喜愛。至於分碟上的鴨配菜（基本上是主菜）鴨肉嫩、血汁香，混着兩種滋味同吃，你會明白是精細味道的一種伸延。www1.tvboxnow.com7 X: a6 e) W7 [& v# F) u0 \9 b
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- W0 ]" L+ {+ x+ W) Z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- w3 ^1 Z/ _( e; B
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葡式燒乳豬伴薯蓉風味絕佳，跟平常吃到的原隻燒烤不一樣，乳豬肋骨起肉捲成橢圓形來烤焗。橢圓條狀的乳豬胸肉六分油潤四分肉厚，入口皮脆而肉香，平衡的味道讓人滿足！
) w6 b2 `6 Y- F8 X9 [" w特別驚喜的安排是來自任選的甜品，延伸Robuchon時代的法式甜品餐車精華，滿滿的、極致的葡萄牙甜品放滿了一車，自由組合的美味，無論在色香味也絕佳。吃到尾，把照片上傳到網上分享，連澳門朋友看到也說驚訝！Fine Dining不一定是吃裝潢，精細味道才是王道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ B6 A* J. T* D& |' a2 N
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