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標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:29 PM 標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。( u) ]8 k, I0 A
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烹製材料(三人份)# l8 B) X" X3 B& B' J: [, _6 o

材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇: u$ e4 M3 w" Z/ \

潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ o8 }$ _- ]& m$ A" Z

調料：鹽(1/5湯匙)

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1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。4 H5 d9 }3 k; c/ R- c. p

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2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。# {3 W! ~" t) s5 J) J( k: ]

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3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。) y' ?. T: ^3 h( U- e. R+ S4 J
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4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。! u- p& ]: S+ N$ ]6 B* g: O

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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ I$ U- T, _' b/ H: @
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。) U- `3 h4 p% I" J  ?& m
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。

4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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