【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 www1.tvboxnow.com# m3 p5 {5 D1 I
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在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。 tvb now,tvbnow,bttvb" k/ o0 C7 N" u( @8 S2 O5 R) j

0 ]0 T$ l" E" b酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C; p/ s5 O! r0 T
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。' d  I* N* ?# `5 x. W4 j6 j
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下一頁醫師教您如何正確吃！
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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病 www1.tvboxnow.com' o  {9 W' F5 y$ Z6 {. l

- I, Q+ n  H' s8 O6 Zwww1.tvboxnow.com在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 www1.tvboxnow.com9 `! |: Q' K$ q6 H3 N6 {2 T
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 j; y; N& D/ u6 x( O

0 c, J% K$ j$ s4 |- T- z; d公仔箱論壇從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。 : y7 D# v3 ^/ y0 Y3 Q, B
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◆吃哪些食物較好
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生酮飲食生活的原則與知識 9 }- E8 P6 i9 _. Y( C# v' U
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ www1.tvboxnow.com! f- K1 B) A* h2 h

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, l& ^( P7 m, Y  o( u轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ 公仔箱論壇% S. _) }  w" y7 x$ T& S7 m
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應每日攝取◎
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Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
' K2 R$ P3 R! @" M* o蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 公仔箱論壇8 `# b6 Y$ d. [" E& {
www1.tvboxnow.com2 h* q6 O2 ~% c  @, t3 f. X  m
Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
, L' ^7 {$ A; G7 m: T. Q' K- G實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 tvb now,tvbnow,bttvb  e: s, c/ A: N/ K! w5 L

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
- Z; r4 b' {" `% A" V  Stvb now,tvbnow,bttvb蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。
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4 X) y3 @0 a3 E! twww1.tvboxnow.com應適量攝取O
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Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸 3 u0 L* y4 u) w: g& C3 G/ n/ s
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  Q$ d7 u' t- @
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Group 5 →根莖類、薯類
3 }5 b5 G" b" s4 J6 D( _: F- t公仔箱論壇紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
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# j+ {( V' `' c6 @; l) B* TGroup 6 →乳製品 公仔箱論壇8 H, E& |3 X& X6 t3 [1 }9 T; C: y
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 M4 I" ]/ N* v+ W

# p2 F* L( G/ s4 @. S9 _; ?盡可能避免攝取△ 7 L6 G7 W; Y- d

$ u. ]! v' V6 C; O9 ]2 ^Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
0 f8 ~7 {6 r2 U! G1 ?$ |www1.tvboxnow.com米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。 " ?0 X8 b: q% d; d" Q$ W. c
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避免攝取 X
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( `# x0 p. R* `Group 8 →甜點、飲料、砂糖
: H; W$ y3 {0 s5 d2 N0 b. swww1.tvboxnow.com請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。