【早安健康／張曄（資深營養師）】
這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇; N: p" j0 ^6 D% @- U' b
豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇& @: n0 Q- ~- T1 P% }: S
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# Y E: {4 h, P
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇7 Q: T& Y# ?) n9 S. G- t8 }
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇" i! |8 l. f0 e" h
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 2 P7 ]" S0 f1 @2 m3 S* v; y
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- e) Z8 a2 X; Q1 [
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb% k% t) Q6 K+ f2 P; o6 [, v b
作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ M& m- M R: I: ]% s
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 Q G; W/ K1 S
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 www1.tvboxnow.com! W) ?. e/ c( r/ ]3 {# E; p5 |, h0 @( D
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保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 X7 a# ^: z) y) {4 {
穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 & y- b! }" }7 }/ ?% y
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 z t, W" S. w/ V& @( r
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) @. a% @ z9 ]% b, I: ?5 Q
乳蛋類：牛奶 . W$ O' R& X/ x0 i5 F9 m. A {& p. m
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方
| 豆漿 | 配方 |
| 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 |
| 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 |
| 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 |
| 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法 9 }: s- P3 U. z* K. G
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇; _8 E4 d1 c# i8 {% S1 c+ t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
功效解析
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 # _( `& |3 O2 I
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 3 S0 B: A% l0 P, Y+ `5 }
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 www1.tvboxnow.com( x) F" `4 q0 d
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) R8 M! T+ W B2 A9 R
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆
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