【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇! G9 Q5 w1 y* u: Y: r( t! x+ \

" y! B8 m; A" ]' c, }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝
  ~2 r/ E8 _+ C, a- v& I* L$ k公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 www1.tvboxnow.com) |. ?0 K7 p$ j9 L* _
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豆漿中忌加黑糖
$ q" u# u: N  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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% u; a- n/ U, ?7 s2 ^  Htvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 9 u4 E- q  `& H/ E  d* ^7 x
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 6 n- q. N2 P) J2 M0 O; P7 o
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 a/ Z6 G. O: G; D; T4 G公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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( y! j! I  r/ J$ d; @公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群
8 N2 V7 t9 z& E5 a0 _2 R% W# V1 \7 ntvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。   y! o6 i2 h# L3 r+ G
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
9 s7 T4 R  Q4 S- u0 ctvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇. ^* S7 ?+ Z8 Z/ o# S! g5 z
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 " N& P1 Q0 f3 l; v$ @! o0 @' P+ N, T

2 a6 }! }8 N1 i6 u2 t! Iwww1.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇+ s/ E" Z* Z( i8 V4 y; ^, F

3 u) F: [6 |! n+ o$ f; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 ; @7 H7 h# k) v
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材料：
. \9 R2 d  a7 B& u3 e3 {tvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 www1.tvboxnow.com# C( u9 {+ S" S% s! |  x

: e5 G; O9 g* r) t6 w作法： www1.tvboxnow.com9 s7 T5 Q  W$ i
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 / @2 m3 \. X- s2 D6 S/ b$ m# O
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5 I$ b; S) P$ F/ F# X5 g, m4 i
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功效解析：
3 l4 a" N7 K9 T) U1 Q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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* [3 Y" A# J+ y7 }0 O特別提醒： ! x4 y/ {& `; F* y! k  N9 }
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 t! \4 Z7 T( I+ K
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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! h4 r6 T7 @) R! H穀類：燕麥、黑米、玉米
% T& p; z# N1 F: b* H公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
: ~+ G% e# R4 ]; F1 h- L3 Gwww1.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
. ]+ ]  z* E. ]' }; @- T7 V1 ~堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
+ ~' U$ N9 J, g' t- \3 ~/ T7 C8 L豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
8 ^  o% I, x% y# c/ V8 E乳蛋類：牛奶 6 w) M; \/ }3 Q0 C
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

9 g3 {7 _. U  t, m* O/ w有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 7 @3 g8 V: a4 Y$ G. I) S

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* _$ X! v) C. K

. _" L( i& f8 Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
/ O7 _6 t. T+ t1 w作法
0 W4 j/ \% }0 U1 F3 c/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
. z2 [8 H% h7 u+ ^/ Y! jtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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$ S" w# d8 ?0 J& h功效解析
8 t3 h8 s5 N5 R8 m" y( x公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb* \- V! M% P( |
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. B! U. s" v  Q公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, S: @  o8 P9 N/ C
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
5 H  S* m& I8 U) d& d. C% Z蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
# c7 V1 S6 P! B水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 $ @$ {, J" V; {5 l/ J
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇9 B2 t7 X& o/ a% {$ S. W( B
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
' m0 |! |$ Q: Q8 e2 H其他：枸杞、蓮子、百合 & N7 s5 q" O3 j, o1 o$ J
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆