標題:
[健康食品]
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-9-17 08:20 AM
標題:
綠薯條毒性、症狀 一次搞懂
繼摩斯漢堡8月爆發綠薯條事件，近期就連麥當勞、肯德基都傳出有民眾吃到綠色薯條，究竟薯條為何變綠、吃到會怎樣、高溫油炸能除去有毒物質嗎？這篇帶你一次搞懂。
+ M5 i. n; i, @3 O( ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y7 L7 B6 w6 t5 g$ g
綠薯條上面綠綠的物質是什麼？
0 `5 B; ]3 ]1 }5 u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ K% s* w# g m6 ^& I
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素。
/ r v# v' r$ E! K+ R
6 l) s2 ]- W, b5 m# A( }4 x0 {
顏宗海說，龍葵鹼是脂溶性毒素，大多數從腸胃道排出，少數會從尿液排掉，國外研究指出，龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時，一般而言，中毒症狀可能在8到12小時後才出現，也可能10分鐘就發作。
; l2 q% f+ S3 L$ Q+ I. c- r3 l7 Itvb now,tvbnow,bttvb
! }* [( a* o2 c' L
吃到「龍葵鹼」會怎麼樣？
台灣
法令如何管？
www1.tvboxnow.com2 n1 R+ f( }0 E' z2 z
8 a L: L3 \$ f; {9 |' v9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
顏宗海說，吃到含龍葵鹼的薯條，恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀，國外曾有案例，吃到中毒住院，甚至引發心律不整、呼吸衰竭死亡。根據國外研究指出，每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。
公仔箱論壇* c# d, R+ u" C$ z! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J ~( } P0 F Z" c$ q
根據現行法令，並沒有針對馬鈴薯中的龍葵鹼訂出限量標準，食藥署食品組副組長許朝凱表示，去年7月已首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，計畫將馬鈴薯的「龍葵鹼」限量訂為200ppm，和美國標準200至250ppm相當。
5 k% M) b0 ^' Y0 I5 n. i; S8 E( D公仔箱論壇
. s& k6 K: x9 ^公仔箱論壇
不過，顏宗海說，世界衛生組織、英國對於龍葵鹼的標準都比美國還要嚴苛，建議食藥署應儘快針對市售產品進行採樣、化驗、了解背景值，訂出適合台灣的龍葵鹼標準。
& E* G- b( ^0 C6 F! ~公仔箱論壇
6 Q5 C5 [: Y; ?4 ]# Y
有速食業者稱綠薯條上的是「葉綠素」，而且是自然現象，這是真的嗎？
www1.tvboxnow.com- k1 L4 [1 L, N3 _
0 i; o: E0 r1 N# A5 I公仔箱論壇
中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，我們吃的馬鈴薯是塊根部位，平時埋在土裡、不見天日也沒有行光合作用，因此採收時不是綠色的。
" r: C: r. E/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com5 o6 p, R5 ^" n$ R: Y0 U1 e+ _
不過，若是馬鈴薯受到太陽照射、要發芽時，必須靠葉綠素行光合作用產生能量，這時外皮確實會產生葉綠素，但同時也會產生有毒的「龍葵鹼」，避免被其它動物吃掉。
. w3 w$ P; }& w( O* y ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com1 W: _) K0 c# H! a7 l
陳俊成強調，馬鈴薯即便被切塊，只要保留到芽眼的部位還是有可能變綠、發芽，其餘沒芽眼的部位則會腐爛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ u7 n. b. Q1 }; P+ _; S$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 _/ I7 E: J S
薯條經高溫油炸可以除去龍葵鹼嗎？
www1.tvboxnow.com2 }: r. V7 r( Z. f; u2 G
" I1 ^8 [* I' `- [) bwww1.tvboxnow.com
民眾應如何自保？顏宗海表示，龍葵鹼可耐高溫，即便水煮、油炸也無法去除毒性，因此最重要的還是要避免吃到，若是發現薯條變綠、吃起來苦苦的就不要再吃。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k; z7 T" v' L' P; C
1 y0 H# m1 P) a$ f$ m
顏宗海呼籲，萬一不慎因龍葵鹼中毒，千萬不要大量灌水、灌牛奶或催吐，否則恐增加吸入性肺炎風險，提高治療難度，龍葵鹼在臨床上治療上已經有有效的解毒劑，應趕緊就醫治療。
+ Y; G2 v) ^$ j4 V; G; ]1 \公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com6 H/ Y5 [2 F. p8 I8 r( n3 ?0 N7 b
台灣新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
