咖啡早已成為一種生活文化，足以跟品酒文化媲美。寧靜悠閒的咖啡店不一定是小眾的文青世界，皆因咖啡文化總算在本地興起再普及。正因如此，咖啡連鎖店龍頭之一也正式力推咖啡工作坊，分享迷人的咖啡藝術。當中手沖咖啡班講究沖調技巧，而咖啡拉花班則着重花紋美感，讓咖啡迷昇華品味層次。! o' l& a$ |* h7 k( }3 V. N
要知道「習慣」是可怕的東西，形成後往往難以回頭，這裏說的是口味，當慣於沉醉在意式咖啡的多樣化，甚至進一步對「齋啡」着迷後，口味慣了就難以回頭。想更深層次享受咖啡滋味，自行鑽研手沖咖啡之道，甚至如星巴克Coffee Engagement經理關維本（Bon）一樣，走向追求獨特咖啡風味是唯一出路。www1.tvboxnow.com6 W F- B' h+ M- E
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: }. g3 r2 o3 D7 Y R6 dwww1.tvboxnow.com $ Y( E+ E c% [; a* \8 D + X8 L- ]( D, p" y! f2 S7 r7 G舉目所見，沖泡咖啡的工具花款多多，雖說自行摸索是一種樂趣，不過有專家逐步指引下，自然更事半功倍，如星巴克自月初便開始舉行咖啡工作坊，分別以手沖咖啡及咖啡拉花為主題，當導師講解後，學員可親身體驗。前者重點介紹手沖咖啡壺、Chemex手沖壺和虹吸式3種沖泡方式，全是由Bon精心細選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ }- W- I9 M, l
回想由美式咖啡機開始，來到法式濾壺，以及眼前這款近年大流行的Chemex手沖壺等，正一步步向精緻的沖泡咖啡之道邁進，Bon說：「美式咖啡機方便易用，溫度和時間已經set好，沒什麼獨特之處。手沖咖啡是着重沖泡時間、咖啡粉和水的比例等，全都要自行決定。同一種咖啡粉，用不同沖泡工具，出來的風味可以差好遠，而且不同人可以沖出不同味道。」2 u* T" n$ t" r" V+ s0 D 認識沖調技巧公仔箱論壇) o, U/ i! t5 O7 `5 U! g, Z
單品咖啡隨着手沖咖啡方式而流行起來，Bon眼見坊間對咖啡認識比往時深入得多，如留意到單品咖啡美妙之處，知道非洲地區咖啡豆以果香和酸度為主，現時天氣飲最適合，入口順滑又舒服，包括Burundi、Rwanda、Congo等產區。另一大熱之選是亞洲太平洋地區咖啡豆，以濃度高和酸度高為重點，而拉丁美洲地區咖啡入口濃郁，帶點香甜的特色，十分討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb, P/ w7 c n' n0 c& w8 s. P0 ~
在工作坊中，導師會一邊示範一邊講解沖泡時注意之處，簡單如濾紙、咖啡豆研磨度、水和咖啡粉比例、注水方式等，甚至平時忽視的細節也照顧得到，只因全都足以影響咖啡的味道。如使用熱壺的緣由，無非為了養成在沖泡過程中，盡可能讓咖啡溫度減少變化。以熱水沖泡工具之餘，放在漏斗內的濾紙也要徹底淋濕才可倒入咖啡粉…… ; j, J& }3 I+ L! M$ V/ j; |& Ntvb now,tvbnow,bttvb另外，導師又解開造型相似的手沖咖啡壺和Chemex手沖壺之謎，「Chemex要用較厚身的濾紙，在萃取時隔得徹底些，出來的咖啡會順滑些。」相對Chemex使用的咖啡粉份量較多，咖啡粉和水的比例為1比15。不過兩者在沖泡手法方面是一樣，均要從咖啡粉中間開始澆圈注入熱水，「心中想着小水柱就是木棒，澆圈就像輕輕攪拌，令水和咖啡均勻地慢慢萃取。」tvb now,tvbnow,bttvb. v5 E8 ?, B& w; O6 b7 R5 p* F
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