$ }4 L0 K y! d5 G+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; G& E2 [. ? ?3 b, s1 {2 c7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' q9 d" g- H' d$ ~/ R0 r! g+ b4 [
餐廳午市提供吉列熟成豚肉定食，選用日本鹿兒島直送熟成豚肉，豚肉均經過低溫熟成30至40日，肉質柔軟，肉味香濃。晚上餐廳則變身成「Porker Bar」，除了有招牌吉列豚肉外，更提供多款以豚肉為主題的佐酒料理，並夥拍自然葡萄酒 (Natural Wine) 專家及資深唎酒師，配合店內料理嚴選香港少見葡萄酒及清酒等。9 z3 a6 B7 A% a$ M+ v. Y l* T3 ] 鹿兒島農場直送 - W- Y* W6 c6 F& p. wwww1.tvboxnow.com這裏選用的熟成豚肉均來自日本豚肉出產數量第一的鹿兒島，由契約農場真空直送到港，於嚴謹控制的溫度及濕度下熟成30至40天後，在最佳狀態使用。鹿兒島產的三元豚在優良的環境下成長，從小飲用天然水和乳酸菌，形成強健的體魄，亦因此在成長過程中甚少需要注射抗生藥物或疫苗，並以米和鹿兒島盛產的燒酒粕餵飼，使其油脂散發甘香，營養豐富，非常健康。: s( r& G( A! g, r o% C/ D
現時坊間流行把牛肉作熟成處理，但豬肉則較為罕見，而Porker則引入了熟成豚肉。品牌社長安崎彪解釋，熟成過程中，豚肉裏的蛋白質分解，產生胺基酸等物質，帶來鮮甜的味覺感受，而在一般沒有經過熟成的雪藏豚肉，這些物質都會隨血水而流失，因此熟成豚肉的肉質更加鮮香美味。肉質呈粉紅色的熟成豚肉油脂分布均勻，紅肉部分彈力適中的同時，軟熟多汁，由於脂肪融點變低，很易一口咬開，肉香濃郁又不會過膩，非常適合用來做吉列豚肉。 2 f. ^6 P7 ?1 L- N4 t. b3 U公仔箱論壇軟熟多汁富肉香 * @6 {! _$ q, b, C4 q2 ]主打的吉列熟成豚肉定食做法十分講究，主廚小原玄先生表示：「為了令吉列熟成豚肉更juicy，我們以慢熱加溫的方式烹調，鎖住肉汁之餘，保持口感柔軟。」至於食用方法，建議先沾喜馬拉雅山粉紅岩鹽和芥末，引出最原本的肉香，然後可配以含有紅味噌、紅酒和蜜糖的自家製吉列汁，與新潟縣產越息吹米一同品嘗，更見美味。午市定食套餐更包括豚肉味噌湯、漬物、薯仔沙律、椰菜，當中椰菜沙律提供芝麻醬或香橙洋葱汁兩種選擇，讓大家根據喜好自由挑選。tvb now,tvbnow,bttvb+ w" o* s M% W
餐廳晚上變成「Porker Bar」後，又破天荒地與自然葡萄酒（Natural Wine）專家及資深唎酒師合作，定期精選香港少見的西方和日本美酒。專家精選了兩款Gravner IGT Venezia Giulia Bianco Breg及生酛のどぶ16号（Kimoto No Dobu）白酒和清酒， 以有機和天然方式栽培的自然葡萄酒，配合自然風味的豚肉料理，自然葡萄酒都是沒有使用農藥、添加劑，配上專用的白酒杯享用，帶來獨一無二的非凡享受。 " t3 g( V/ @# g: K B; J* D公仔箱論壇除了吉列豚肉以外，餐廳同時提供一系列豚肉主題佐酒料理，包括日本居酒屋定番的「燉煮豬雜和香荽豬耳」，亦有惹味可口的「吉列豚肉餅配番茄醬」和「吉列豬柳三文治」，食店又會不定期推出新品美酒佳餚，帶來無與倫比的豚肉美酒極致享受。 + w: J0 |; U: p& M: J公仔箱論壇7 r) k7 f. `2 V+ e% b" A4 J PORKER定食（熟成豚西冷及豬柳）公仔箱論壇3 H$ d w4 E- Z$ c
午餐定食有吉列熟成豚西冷和吉列豬柳，一次過品嘗兩種肉質與口感，配上喜馬拉雅山粉紅岩鹽及自家製吉列汁品嘗，令人大滿足。 + F) {! a! M7 v5 X & g0 p1 _8 T" u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
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+ E- R H w7 { 0 A. a* {. Y* w& [ l3 x8 [- G3 j) [公仔箱論壇8 ]7 o6 w ^8 R 燉煮豬雜www1.tvboxnow.com' m+ U1 `* F1 T7 ^" Y7 T y U$ h
以紅味噌和豬腩肉秘製，經長時間燉至腍身的豬小腸、蒟蒻和燒豆腐香濃入味，不會帶內臟的腥味，口感豐富。0 S9 i/ G+ z4 ]* o: c
