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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜
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　　时间:　　　普通) ^9 |# J6 i+ n/ Q8 @% f9 m

0 \! `+ X8 O9 R( L7 ~7 `- M　　食材类型:　猪肉' v# M3 e1 ]3 G+ v
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　　味道:　　　香辣
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　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜
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原料:　　
6 K9 e, C& q2 p1 E. W　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。% ]+ J+ B+ D9 f6 `& i# x
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　　　　做法:　　
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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