標題:
[甜品]
佛山盲公餅
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-2 11:54 AM
標題:
佛山盲公餅
材料：
公仔箱論壇/ o+ u8 B# m8 P$ A
tvb now,tvbnow,bttvb; ^. B/ @, W: H. T$ F& n
大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
; ~/ S; Z' q$ D3 i- Rwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 @( W* w3 L# d: u) k2 s3 S
製作方法：
+ ^5 K* K& ]' O6 k7 {0 p3 o/ _
tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 o7 M0 R% ^9 @) i+ e+ |& }
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
9 T9 X* |& `( w: k+ B6 O/ w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 h% B5 \, r3 }% g A4 w8 ~1 ~
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
! s C; x& \- I* p! g6 M5 P公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com) ]: c* z. a9 ` ^% o' l
3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
4 @7 x5 R& P$ f6 @; F: |
6 \8 \5 F, @3 }; | b/ Q
4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
www1.tvboxnow.com+ L, ~! {* k" P W1 F. [, @" t( D
$ q1 L& }6 _: U2 p( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
. f' p& Z U' w; Q! w
tvb now,tvbnow,bttvb2 E$ M ?$ }5 `! ?5 N( U
質量標準形態：表面隆起小圓形。
. R: h, y6 m9 a- k8 B9 owww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 x% T6 p& M' _' w& ]
色澤：麵餅呈黃色。
b: D4 Z4 K) R* O
$ }& {# j; q0 ]- d- O4 `7 u公仔箱論壇
組織：鬆脆，無雜質。
4 q! `+ I1 P2 H* Rwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇) b \# \% o: I2 A" a+ X3 q
口味：上口香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
