標題: [甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢 [打印本頁]

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作者: lcheeaun    時間: 2017-10-16 05:42 PM     標題: 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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3 t1 m4 {1 z2 A+ r- r4 G- S8 ftvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚公仔箱論壇, m+ O7 P5 W6 ]9 H

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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。( ~1 o! X# W5 r1 e" m) w8 a. H

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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱* p  ?' ^$ B# u# z) ]

, T- I' l7 n9 F  `! b取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；www1.tvboxnow.com- ]+ Z2 v& D: [; q! G

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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇; B( }; I0 q% s: V* @

% z0 E' }( y8 _7 N" z; N公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇% u2 f% c, n9 [, D- F/ P& n4 s

9 E: r" ^% D& s7 R, q: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb. Q: {$ {; S% }

' G" K) e8 ^5 c% k( }公仔箱論壇烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvb now,tvbnow,bttvb# R+ o* m' J5 x# Y- j  G* ~
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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0 I( c# i2 _& _7 }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定: _, h) w- I- b6 w5 H& g7 U2 D

" r" F0 j1 s& |* m! c: M9 Utvb now,tvbnow,bttvb烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
# x* k( T8 P* k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

0 V  g+ E' V, N2 o+ k【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴www1.tvboxnow.com. K" ^9 B* o* |! E0 _
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
3 k. ~8 u! o3 T" N( i$ u$ \公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模
" l# O* K, k: Q9 n  ~$ M& ^【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
" K. ~& l) P6 I, c" ~6 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
7 o+ {# j+ c+ V; z' T1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ c1 Z5 }% U4 M+ p

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2、玉米油加酸奶搅拌均匀7 g8 W4 t+ T9 s! g7 W
3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb" H9 h8 s6 F3 ~2 Z7 P" P
4、筛入蛋糕粉
- S) X- |1 z/ S4 l+ P; b- [www1.tvboxnow.com5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的www1.tvboxnow.com1 w9 V/ s, Q# ~) |; D) Z( x- y2 y

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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
6 M9 [- q- a1 Z0 R. w7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇/ F& O" H$ Y9 U1 v# L
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
- t6 N' d1 x6 Q: ]; O1 ]5 {6 }. w; U9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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; s  t* J  D2 v, g. A10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇3 f, u8 {5 ]3 F! a

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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层www1.tvboxnow.com6 \" G5 w' @, g  k$ O$ S2 s: [

' K: k. ]( T' t8 X+ Z! M/ N/ Gwww1.tvboxnow.com12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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$ J3 \3 K# k( r/ c+ b" {8 ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

" U3 w! d) ~  S' P$ p' Q  m) {2 K+ ^- S小贴士：3 a) {2 R6 T5 w9 d
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
; S, m5 \  Q5 n2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇" X/ t1 U2 O8 J, i3 t4 n
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个

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