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原　　料: 公仔箱論壇& X$ n! M  y; T( Q7 O
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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7 o+ G; b/ u( U$ U7 xtvb now,tvbnow,bttvb1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； tvb now,tvbnow,bttvb, S( T/ I7 O5 ^3 p8 p1 W6 B9 C; ]7 Z
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； www1.tvboxnow.com5 B% S' ^; W6 j6 Z
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 公仔箱論壇+ `6 O- k7 a$ c/ ^/ v- S, k  r# k
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。