[attach]369228[/attach]

原　　料:
8 e( U4 I3 g+ U5 }! R) d牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。www1.tvboxnow.com, p' L3 K6 S$ r# ]  _

9 z4 a( a  f+ ]& B+ x4 y6 e+ ?www1.tvboxnow.com操　　作: www1.tvboxnow.com; T; V. w9 ]1 k* D3 W- `# U
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； tvb now,tvbnow,bttvb* `& `, }+ v: o1 p" D$ l1 u
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
! e  m5 _5 u! R: l9 B+ ]8 \8 G公仔箱論壇3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 公仔箱論壇9 D1 x0 |- g$ E
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。