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特点　　
4 i) q* D- P8 k3 s4 T6 W& ]    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 a- n4 r7 m1 a* L! W% h

- x9 e8 g* Z* [4 f$ L6 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　原料　　
3 f. G9 E' u, H3 e% |& n0 e    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；www1.tvboxnow.com6 ?. x8 p4 L4 I0 i$ a4 u

( E2 y* h! O( q; z4 @8 w  [　　制作过程　) K3 o! @' L3 M" ~  n
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净公仔箱論壇: P. Q4 C7 J' ^/ {) E% \( D
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
2 b  B1 n$ |1 r7 B  G+ {: i　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇8 h1 f, `. T6 [, B2 F2 x2 v
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟5 ?! U# E1 b/ r$ A5 e
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；7 y. w# x5 s, h" f" i* [: v5 g7 S
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
; \" p  {% f! Qtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
- c" n4 a& F" n% a6 e　　，摆在燕窝的四周；
3 Q, {: {( W! y　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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