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標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]
作者: li60830    時間: 2017-12-7 02:31 PM     標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：( |! ^% i& G$ n7 C5 u7 h% `) G) T

! y" \! l. W% e( [" O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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( F; o# N8 ]  @6 [5 Dwww1.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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( @' S% {1 D" B: k+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www1.tvboxnow.com! `/ g7 r3 H% Y% ]$ s

! y8 L+ B4 |. v( J6 I! Z公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高3 T$ S3 }& A; L: h' y

, i' {. O# v3 s; Z# V; B) ~0 l很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。) Q; T1 N4 p1 ?( ~# o% J% G
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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( y% b$ H+ ~7 F8 t, B: K可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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4 U, M4 K% ]8 H8 P( T專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。8 ~1 v) Q/ a) w: M3 e/ T

* a# b# D5 \0 u( c( F: l% Zwww1.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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( K8 r) T9 B# @. @7 ?: \8 F/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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4 L% e  M1 p8 q# N( w公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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% b  h# x8 t+ R$ S為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www1.tvboxnow.com% J/ T+ B, m0 Q- I1 h1 h

$ P& R( x9 B6 D  [: t煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。7 S4 h6 L" a! \& V8 ~6 j

+ F" s6 I" y, H+ B+ B1 X在原料裹麵糊www1.tvboxnow.com& O3 |7 Y7 @, q2 B! o4 q& x( f
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 x+ u2 e) B6 Z
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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$ d$ ?7 `: q' k# o& R炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb7 i* @1 a( |  r) g: f9 y
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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$ _% D4 H# [& K- k; a4 h  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。



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