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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。 ) Y: u$ u3 p( h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ~. h) U$ N2 K - p! {$ E! u2 R公仔箱論壇公仔箱論壇. S1 ~2 X; e% N4 V
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。 ! o( K4 z: }% Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb' d; n8 {4 p( I7 n4 p ( W& t# `$ g- @, L$ b( @2 O. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* J, Y% G1 d; w) v" [, K) {
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。 . |: Q& l* d' q1 L' ~8 [www1.tvboxnow.com * M# F( s2 y; B, a5 Ytvb now,tvbnow,bttvb% D8 e2 Z$ e+ L% }" ?4 p
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。7 z! m, k6 T+ `
# B, |# j7 F) H$ d: Y% fwww1.tvboxnow.com , P5 T+ H5 l5 Z1 T w3 P3 P* B 5 `1 I& w1 {2 i9 r 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。 + S# C5 l7 l4 T; [www1.tvboxnow.com公仔箱論壇' l# u0 ~5 _$ l
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廚神貼士 2 s6 n% ~2 h1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ o1 b; J% }0 Q. g* @( o6 [
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇! X% @) A) o \
$ L" P+ B r. f7 j2 x* } 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇9 X3 S# ?4 ^' x
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。 2 Y$ }( d0 Y) L q8 {" J# a8 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; b8 F( S6 R- o' V
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb' r/ I1 p: y' R4 N9 w
7 y6 F- w6 o' b8 j8 g+ G; N; I8 \7 ntvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。 * [1 Z# a0 {$ _- S/ ?+ f % x. e; z! z+ V# Y6 y# n公仔箱論壇 & ^6 }9 N3 Z, K8 k/ [: L2 I) K6 U; u & ?- z! k* O) b' J/ A6 K公仔箱論壇MY BLOG, m! e$ G7 Z0 N& w
6 u7 K9 w# W( T3 \; H 美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) ; d' I! Q, P8 S3 m+ e6 z; e& M [6 r2 P* e/ y6 M 美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) ; w$ K% Y' M1 M: V( K0 }2 n& O; wtvb now,tvbnow,bttvb 6 W. c: F; X+ N( K& @1 _. n. A美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) # L+ b8 B+ q( vwww1.tvboxnow.com/ h: K5 J* w7 }' R' ~! }7 a% O 美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) . @/ g( a, V Jtvb now,tvbnow,bttvb $ Z3 k: g! o' N1 _公仔箱論壇作者: 大黄菊 時間: 2008-7-29 10:59 PM
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but if let say, i put it in the normal rice bowl, / o _9 |; D) {' ~! i5 T公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?作者: eitanz 時間: 2008-8-22 03:55 PM
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