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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報) c: o+ Q4 C) X9 h) K

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) U8 `9 \7 X! @0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 x. }/ J0 @& @
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" J6 s" m* Y' n1 v. @! X7 Uwww1.tvboxnow.com　　烹制材料(一人份)) Q' ]! h4 l5 y: \) I& N, ^

5 B( X- e$ z1 O3 A' K6 r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)www1.tvboxnow.com. H2 ~$ R/ G! ?) m7 A' N+ h

. r) E5 z6 _. W5 ^; h& c　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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2 ]- v5 C# ]. H8 h, w　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 }- Z* R: j3 u# N9 m- j6 I3 B1 I
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  p' l- X7 d5 F' bwww1.tvboxnow.com　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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& u$ [7 i6 \: c+ M$ otvb now,tvbnow,bttvb　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。" Q0 |; a' E1 Y& r4 f/ ^6 d: U

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4 n0 B) q' t, h: y5 W: B* }8 z. {www1.tvboxnow.com　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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/ @* R! m# Y: P# V, w# s7 }0 n公仔箱論壇　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb* C9 F. n9 X: ?1 T

) W5 A+ O( W! h6 X3 B! _　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。6 q) Y. ?' A! h2 g3 m5 x: W4 @
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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( G8 W5 }- Y4 y' E8 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。www1.tvboxnow.com/ e6 h* C5 `4 L" e8 l$ U
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。5 T+ w4 D; F  R0 V$ r! r: `0 m

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on$ l3 `- b2 y& F  n6 U! ?

' k. g8 t2 A/ [: _4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but if let say, i put it in the normal rice bowl,
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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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