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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報www1.tvboxnow.com. X% g0 B+ k& }& }
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　　烹制材料(一人份)公仔箱論壇$ \  K' z2 b+ ]; F% P( c

+ _3 N; l5 z$ e) q. `( m2 Y公仔箱論壇　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" J" ~. W8 d4 C1 [9 H3 @
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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) e4 e& l; L4 n8 E6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% O$ ?+ G3 w4 m! |
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 ^) Y. R! O# M. w' Q

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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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) e  }5 i' h% ^- N$ xwww1.tvboxnow.com　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。6 [  L: i6 h, T% i" Y

8 C! ~9 e2 b& Y8 d& w* |& |tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com, O5 S- r' r  D8 b
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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: R, t& c7 P; M9 k$ t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士公仔箱論壇1 Q( G' \, d9 u. m: K( u

1 w. f0 [- v. H0 z' @tvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。" A" A- h1 k0 ~; @

. f0 U' U. c4 k( c" Utvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。www1.tvboxnow.com+ M1 D; p6 _' q0 c: I1 a( s0 ]
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。) B+ X0 q* U* C4 w+ y! [0 o% R
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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1 _0 g1 @( s( J: }. y0 P) p, r美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇& c) |) E6 k' s: T0 n  W, e

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on$ [* J7 |" e5 m  Q! a8 V
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
2 k9 b- q6 r8 O0 y* [- U) j- u& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。also 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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