「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。, [" X) m; t: ^1 O" q1 J4 E
# G% j7 \- Q7 d* I% u血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ U7 B/ _2 t1 F" _7 T
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇; P4 T8 ^& _! Z8 r- l. }* e
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。 8 Z, T- x3 m/ Q3 L- [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) n1 ^; S/ h: s& R# I& Y
此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。4 h$ L6 @5 z( S6 V) ?
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃/ A( m e1 t ~* r( Z! f; C
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇" B2 }. T: K/ Z/ i
# Q4 I, c5 { @& f3 @( n( z; z公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 n @( U+ Q3 |$ O+ z
3 U8 \9 z, J i) {% @公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】 # s, l- {2 B3 A* K: q9 z( n s+ T4 k
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。2 Z B1 Q8 l" [" z2 d+ h
; P4 @2 O# Z$ v$ }" {# u% r) k r3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。www1.tvboxnow.com1 |8 Z% W* ^) D: X
% \+ c. l2 r- n' B% Y( I7 ?; dtvb now,tvbnow,bttvb作法：www1.tvboxnow.com, X( m; ^7 o$ a7 x% o* \& {8 [$ w
2 y0 u8 e* X ztvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。 : ], N U0 t0 M+ k$ u ' y$ ]9 M: T9 V+ P% t薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。 7 B! |6 d: k) k& J% Y! gwww1.tvboxnow.com ; r9 E5 B4 M. G! h2 H( S( O4 s& d公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。! s6 I4 H1 S8 f! i, `; c
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【韭菜銀芽雞絲】* m7 f y6 m1 i% P/ t, V8 F
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。 - ]$ a y/ V2 I( Y# C' |公仔箱論壇 3 Y7 M; \$ ]6 C$ x: \www1.tvboxnow.com調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。 " ~. a9 w( V) _) b3 a& R/ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 Y Y6 L4 h8 w" ^' M& S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 i: @9 x6 N# a) D
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。 . H8 j7 t; g9 l8 a公仔箱論壇 % G8 e) P2 }, { S% w1 l公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。 ) |$ _ p! v# I. Lwww1.tvboxnow.com4 u% i) G# h; M+ T( S
將所有材料與調味料拌勻即可。 , z: O+ ?, S" c, t( K; s公仔箱論壇www1.tvboxnow.com" O; s: \7 X" K- u7 T% n
(轉載於華人健康網之文章)
