標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：公仔箱論壇# c2 A4 U" p2 q) x
鯇 魚 心 　 350 克
; {& x5 \# s1 Q公仔箱論壇鹽 　 約 1/4 茶 匙 . k) o0 z6 F/ K2 N* l. [
生 粉 　 少 許
- [3 Z4 t: H' v; ^/ J( A豆 卜 　 150 克
( h$ Q4 q# e+ ?) `6 L頭 抽 　 2 茶 匙 ) n+ E& t3 F9 l+ `
鹽 　 少 許
+ P% n; y4 _4 m+ i! V1 d6 V& q, U: n2 W9 k公仔箱論壇果 皮 　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb( r* \6 F2 `  \+ D7 {1 u
薑 絲 　 1 湯 匙 公仔箱論壇/ `/ I) Y: c4 z: K7 e
滾 油 　 2 湯 匙
/ b; C- O9 {% @公仔箱論壇青 　 1 條 8 e1 E9 Q  g& Z( l
小 紅 辣 椒 　 1 隻公仔箱論壇2 s4 ^/ W# G6 w5 J
6 C" Z4 m, ?0 g9 e

7 B, L% Z* i4 J; p' Q9 n7 ~豉 汁 料 ：
* z6 O, I$ q  p' z; C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 　 1 湯 匙 滿 tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 t9 `7 v% I! ?$ ^  [
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
# O" [! A* ^1 U; N3 f鹹 檸 檬 　 1 隻 www1.tvboxnow.com' L  J: C( o& }# j5 B
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, ]( n' w# A9 r. C" `4 x# f  D- l/ q
頭 抽 　 2 茶 匙 ' |4 {  Z; F# D
紹 酒 　 1 茶 匙 9 Q# w- d1 B3 k( Z. M
油 　 1 湯 匙+ h, c6 M# o1 d
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, ~! c6 M0 D: [# E  t1 Z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
( v7 p! q. x) k/ N* N# _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, C/ X1 G* f) m
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。3 E9 @/ k) ?- A! N# H
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 M. H" t) I. J$ `: P4 W, d
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' e6 F  L& q1 j' g: R8 i
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蒸 法 ：
5 q3 D$ D, K4 H! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
7 R8 X& r( |) d' A5 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 O( J# Z4 ?9 Z4 Mwww1.tvboxnow.com2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3 F; O; k& ^3 w( P4 cwww1.tvboxnow.com3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。6 Q/ s3 c  w/ a* A  d. r! U

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