標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：www1.tvboxnow.com5 Z6 X7 N. U2 h9 F7 M; _9 `
鯇 魚 心 　 350 克 公仔箱論壇! C/ X  r2 E- ?" a/ V
鹽 　 約 1/4 茶 匙
+ q3 k* _, M1 h, i+ u8 T& N. X生 粉 　 少 許 公仔箱論壇1 j& I; ]& z' d
豆 卜 　 150 克 : V/ p; m0 N8 c+ @
頭 抽 　 2 茶 匙
  H  I2 _% Z+ d7 w6 h3 s6 q; y鹽 　 少 許
8 q% b6 k$ V7 _# K- D果 皮 　 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 d4 z& D8 Q& I
薑 絲 　 1 湯 匙   L" H$ r( V5 o
滾 油 　 2 湯 匙
& j6 X/ X) ^8 Y5 Y" ?1 p  stvb now,tvbnow,bttvb青 　 1 條 www1.tvboxnow.com* t+ x$ L8 C7 \/ x1 p: K, X
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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6 X1 c8 d! l, O' {www1.tvboxnow.com豉 汁 料 ：公仔箱論壇: W  d( S- R4 h9 @* ]
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
- a8 I& d; y# P2 h/ C. Lwww1.tvboxnow.com蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
/ V0 x- K- C- p5 d3 R' \/ I- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 　 1 隻   I% y7 a% \  R2 B2 @; Q- ~
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: Q% o3 o0 o
頭 抽 　 2 茶 匙 www1.tvboxnow.com8 B( G" p" t+ z. @8 ]( n. W
紹 酒 　 1 茶 匙 ) o2 |1 q6 L6 r" U5 V
油 　 1 湯 匙
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; s2 R/ K* }2 n* D, r  ^. o" s準 備 ：1 x( ~/ v- @  a. D- Q) q1 [% r" b! S
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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7 n0 C: H+ I; ~- _$ w2 e6 `2 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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- Q2 H  U7 Y6 q1 B1 v* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。   g2 v7 }* |: Q  h5 p

$ U5 k! f; w" j; a: ]7 ?/ z4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
1 w, y" R. W, I; e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 p* W- r) {  ^! {
5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
8 [6 s# M% }" D4 Gwww1.tvboxnow.com1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。www1.tvboxnow.com$ {3 _6 o$ ]' u
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 S" R7 J8 I* H+ ~2 i

5 Q* X( p; u; B1 E2 E2 d3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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