標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' z: {+ v( U
鯇 魚 心 　 350 克
! d# C. u: {$ q$ i# D8 q公仔箱論壇鹽 　 約 1/4 茶 匙
' B7 }4 O8 b) G6 y3 j0 ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb生 粉 　 少 許
; C' K' D# I- wtvb now,tvbnow,bttvb豆 卜 　 150 克 www1.tvboxnow.com6 N2 ~5 N) @% l7 D
頭 抽 　 2 茶 匙
) G! ]% I4 W+ \5 B公仔箱論壇鹽 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb- i' |9 s' A3 u8 W
果 皮 　 1 角
* s, I% ]8 H  \" c7 I公仔箱論壇薑 絲 　 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com0 V; ?" R- [  t
滾 油 　 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- M) s: a9 M7 P; r, l
青 　 1 條
- d/ ], H- X! A6 @$ E# Mwww1.tvboxnow.com小 紅 辣 椒 　 1 隻
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9 ?! p' ?. i2 ~4 b3 p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 k. a, y# C/ U. y+ W
豉 汁 料 ：
4 q1 N. g4 D1 [公仔箱論壇豆 豉 　 1 湯 匙 滿 0 `' m, I: B( e- O
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇% y$ \) q# C2 h" G
鹹 檸 檬 　 1 隻
$ r2 `: H: H- c; N, Vwww1.tvboxnow.com糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
7 S& p" a  Q% k& A) G( S$ U頭 抽 　 2 茶 匙 8 k, \: W* J1 p2 o. f+ I  h
紹 酒 　 1 茶 匙 & n; @) m- \' _& }
油 　 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 Z3 S) Q, `
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5 g/ C2 t/ G  o# Q" [; [7 A
準 備 ：www1.tvboxnow.com6 r+ F9 O$ M* ?$ ^" h) G" A
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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6 N  C5 Y% W2 }% I3 v) B2 ?公仔箱論壇3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb% u5 S# u8 D+ p0 D5 H. P

6 f4 e* Z$ o, ~) B& }, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。公仔箱論壇% _6 O# T: h8 f# i

$ G# n4 j" z% H( E+ U5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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1 i/ t* {3 x$ z* i! d6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
) Z. e! g& p) L" A公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 www1.tvboxnow.com1 g7 Q! q# b( P+ Q( o2 [4 D( X& ?

& |, h  h7 a1 f" ^  z3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。公仔箱論壇8 A% e8 }/ J7 z

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