公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2018-2-28 04:30 PM 標題: 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 [. W8 g4 e* W, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, k4 b ?4 v5 g

春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。公仔箱論壇* x! ?5 b. n& Y" X7 b5 l3 a
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。" y+ y+ S, A, G6 T' H5 J$ I, \
宮廷御膳食品
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。公仔箱論壇& R- n+ n. v* ^- k- p! v) o$ v
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. F1 p, ?# @: j, X; O) G- N: T

www1.tvboxnow.com9 L9 d# ], M8 G& j* L
tvb now,tvbnow,bttvb! D$ O. s; I( d& {9 H! R% V

壯陽固精效用
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' r) s" ]0 p' M$ u; ]% A
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。

放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb: p: Z* n& K/ y2 ^& ?1 y3 h$ V

" C8 [- z+ A- s7 ]

放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇; `! M2 j- O. l

公仔箱論壇7 N# W: N( O# w) W

放大圖片 / 顯示原圖; z( A4 j( @7 D0 y) d$ k

作者: hfdk587b 時間: 2018-3-1 11:00 AM

謝謝分享!!
tvb now,tvbnow,bttvb& \: X" w! W' [6 w( D
$ z$ Q( D, E( a9 G# i3 h9 D" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 C$ A, ?% W$ n+ y1 H$ s3 X. T

公仔箱論壇( Z. F6 ?# Z0 b& Y7 |  `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 l0 J1 D0 f  \
8 x/ @3 F" \/ U$ G5 Z9 ?+ A

公仔箱論壇! ]! Z& ?" m+ Y( b4 a
公仔箱論壇: C" O1 t& }5 D
tvb now,tvbnow,bttvb  T, k$ d* V3 w* {5 I/ w' y
, T8 B% Z+ k5 k
$ Q/ U1 _, t8 D" v$ E' ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 h. |, a# T0 o6 E- y

公仔箱論壇( r1 `' \7 |. P. ?/ \) N) G

2 E' k' a. P( O
) t( H/ K( x- ^$ \; E  d4 o* D
www1.tvboxnow.com6 O. Z( w/ Q- L: s
www1.tvboxnow.com0 y/ V  T+ \6 C, V5 ]. C9 A" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ W: o% \& t$ K" [



TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 V$ e- B- K: ~

公仔箱論壇8 h) o  [, p8 F/ I) d" w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u. M! K( L9 o8 v5 _
公仔箱論壇/ k/ m: Y+ V- ~3 ]: h. w2 ^

/ y8 S, B2 d  _0 z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)