標題: [健康資訊] 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-3-18 10:39 AM     標題: 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
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! w/ _% ^! f; k) P* s$ U, s& n3 `/ F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天吃沙拉養生　加紫蘇梅生津止渴
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; _4 i8 g5 a+ q以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。www1.tvboxnow.com6 e1 a9 P4 s( @+ l* G' j- O

- [4 {: ^0 U! v! {tvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅涼拌鮮蔬　紫蘇梅凍增口感
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營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！www1.tvboxnow.com; m) e6 a0 V0 E

" t6 ?" e- P# w$ d/ b2 P! O五彩蔬果沙拉　搭配紫蘇梅更涮嘴www1.tvboxnow.com9 n  j  j% F# x+ k! F
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若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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' H7 N4 Q3 C& }$ a% w7 M9 k3 k公仔箱論壇也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) U& i, c% [, Y+ M: o8 S" U

: p5 k9 [# W/ D3 x6 p0 }8 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬果沙拉營養多　植化素調節新陳代謝
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。! z$ @8 h* j/ V% n& {

' u4 c, R: U  d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。8 T4 l- U0 a8 x8 Q6 r" R( U+ f

2 o& O7 s8 ^, z  N" v; |2 ttvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅自己做　清爽滋味輕鬆享用
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以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！3 r! G4 S$ ~; \

, J$ ^/ G6 }9 `; N: B% f3 R材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。www1.tvboxnow.com9 s' \9 W( {- R1 h% \5 t. c
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作法／# b7 _% U' \- d' A* b, j
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
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3 D+ o. j9 d0 p2 Y7 r; D2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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. d( f0 J% N7 |1 K4 B) t( r公仔箱論壇3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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8 z% p$ m8 l- l; t) G+ O, @4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。
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+ S+ R. r% t9 l/ N+ htvb now,tvbnow,bttvb5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 v" U* M- w3 b' ]% R  f

# u( W9 V0 z3 |  G4 @8 E公仔箱論壇6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。
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(轉載於華人健康網之文章)

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