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標題: [健康資訊] 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-3-18 10:39 AM 標題: 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！

春天吃沙拉養生　加紫蘇梅生津止渴

以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。www1.tvboxnow.com- T. I1 F6 r" t/ g! u) u

紫蘇梅涼拌鮮蔬　紫蘇梅凍增口感www1.tvboxnow.com, `5 f; r; ]: i& U! F
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營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 L* M1 y& n& h' S
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五彩蔬果沙拉　搭配紫蘇梅更涮嘴) H6 g* `; c+ o) |

若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! a8 P; I% F4 f9 y5 b

也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。

蔬果沙拉營養多　植化素調節新陳代謝

這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 X# U; y, I/ V: F) ?! w
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比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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紫蘇梅自己做　清爽滋味輕鬆享用9 o0 Y! M& ` \% J" c, E" J

以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！公仔箱論壇4 u; Z, t3 V, _2 q2 I$ e0 O( h

材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。www1.tvboxnow.com# M& S- Z, b3 _

作法／www1.tvboxnow.com$ ^+ h( |; y5 |) M" Q" l9 c

1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! K5 I( M; n3 j( Y
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。www1.tvboxnow.com% O2 K& @# x* H$ P
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。tvb now,tvbnow,bttvb2 v& Z& U: [( g% e

4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) s* t# U5 ]8 D' p: \0 v# @
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5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。- W% j6 D9 n$ D$ k4 f
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。tvb now,tvbnow,bttvb. s& ]" M. O$ u* ?% T0 z
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(轉載於華人健康網之文章)

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