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標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:24 AM 標題: 酥炸香芋肉球

材料 # m$ [+ l7 J9 e; L1 |1 X
荔浦芋 500 克、澄

/ 熱水各 3 湯匙、鹽 / 糖各 1 茶匙、五香粉 1/2 茶匙 $ G. W- L( D& s' ^2 z
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餡料
瘦肉碎 100 克、馬蹄粒 4 至 5 粒、蝦米碎 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb  @- M7 Y# s& ]; e. H' _" r
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調味
生抽 1 湯匙、糖 / 鎮江醋各 2 湯匙、鹽少許、生粉水適量 , Y+ g% i- N/ i2 u0 G
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汁料3 H5 V2 }) o) F2 B* a4 h7 [
鎮江醋 / 糖各適量1 `" p$ q$ u& {4 b/ s1 r, X9 o! |
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做法公仔箱論壇! q5 S; L( Q* v; P! o# F4 @
1. 芋頭去皮切件，用大火隔水蒸 15 分鐘，再壓爛成芋茸。
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2. 澄

加熱水撈勻，加入芋茸、五香粉及糖搓勻，試味後覺味淡可加少許鹽。

3.大火燒熱油轉中火，落蝦米碎爆香後撈起備用。另起鑊開中火落油，放瘦肉碎炒熟，若覺不夠油可加少許油，再加蝦米碎及馬蹄粒兜勻，落生抽、糖、鹽及鎮江醋炒勻至入味，再用生粉水埋芡，待

做成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [. |. {: h. @( P g0 ?

4. 在碟面撒上澄

，保鮮紙放手掌，倒 1 湯匙芋茸在保鮮紙上，用手輕輕壓平做外皮，於中間位置放 2 茶匙餡料，再

上 1 湯匙芋茸，保鮮紙將它包起後搓成球狀，再放上碟沾上澄

。

5. 大火燒熱油轉中火，將芋球放入去炸脆，然後再撈起隔油，食時可點鎮江醋及糖。www1.tvboxnow.com; h/ A( g0 \7 |! d- }* @9 M- D s; n

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油要夠熱，否則芋丸會吸很多油。

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