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標題: [中式食譜] 金華菜脯蘿蔔餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:26 AM 標題: 金華菜脯蘿蔔餅

材料
白蘿蔔 600 克、蒜茸 2 粒、冬菇 5 隻、熟金華火腿 70 克、浸軟蝦米 2 湯匙、菜脯少許、糯米粉 12 湯匙、粘米粉 8 湯匙、上湯適量 # B/ E r T1 g1 U* z
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汁料
蘇梅醬 4 湯匙、魚露 1 湯匙、

粒 1 湯匙、蒜茸 1/2 湯匙、

片 2 粒 / t5 J; D l2 c1 }4 _# Q' s
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調味料 5 r6 r' O8 k9 C8 Q% {8 ~+ i& @! V
鹽 / 糖各適量、生抽 / 麻油各少許
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做法 ) I3 M( Y8 R* r4 v" r5 l- D
1. 白蘿蔔去皮磨絲；冬菇、菜脯及熟金華火腿切粒。

2. 大火燒熱鑊落油轉中火，落蒜茸爆香，加蘿蔔絲炒勻，再加鹽及糖撈勻調味，之後再加少許水後轉細火，

蓋煮 5 分鐘至蘿蔔絲變透明，中途可加水。
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3. 冬菇粒加生抽、糖及麻油撈勻調味。大火燒熱鑊落油轉細火，落冬菇粒炒香，再加蝦米炒香備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! T5 E8 q' ]0 X

4. 蘿蔔絲逐少加入糯米粉撈勻，再逐少加入粘米粉攪勻，落（ 3 ）、金華火腿粒及菜脯粒攪勻，最後逐少倒入上湯撈成糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb) R/ }# A. N2 x6 X$ `% N4 e2 x7 A
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5. 大火燒熱油轉中火落（ 4 ），將兩邊煎到金黃色後上碟。 7 n5 P3 R& w8 R* K* h% ?  V
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6. 將汁料撈勻，淋於蘿蔔餅上面便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 Z5 f8 t' @7 {& S, L

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煎的時候要不斷用鑊鏟將蘿蔔餅跟鑊分開一下，以免黐鑊。公仔箱論壇/ S$ Z2 Y% @0 I4 O7 J

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