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名称：西湖醋鱼# B( `8 g! _4 v- B+ A

, Q, A3 U5 X5 o( N- }公仔箱論壇原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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) ~1 X5 h7 Y' A. w( Z  ^1 B! }制作方法： www1.tvboxnow.com6 \  k# n$ ^  [
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。公仔箱論壇; b% _$ {) ]0 o0 M1 @9 u6 g9 k
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
! l+ z. g% [' Q0 U" R) ?. [) iwww1.tvboxnow.com4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
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特点：
: B5 Q8 F8 P+ q( z$ j公仔箱論壇色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。