古井醉鸡的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb* w2 O" n. S; w) l) z. d' c
主料：母鸡1250克( o5 |" p; Q& ^$ ^: T+ F* R
调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克 # P* @+ `2 V/ |8 V; U J
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7 K5 p8 K1 \* K" l( i5 Awww1.tvboxnow.com古井醉鸡的特色： ; J7 _1 U' i! c6 Z( d3 b公仔箱論壇此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 g. C8 `- Y, n- w6 Z
古井醉鸡的做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 L- s8 R! h6 I8 G
1. 将活母鸡宰杀，流尽血水； # a) F; r0 f8 T7 @www1.tvboxnow.com2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用； * w4 O* {2 f4 o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；www1.tvboxnow.com4 n8 j9 m/ L0 ~/ P2 S
4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧； ( ^4 i, p' h7 e8 _公仔箱論壇5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；" }# a. K; |( X2 L
6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7 g5 O; }( [# D) @2 u
7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤； 0 O/ d- c* A. x! wtvb now,tvbnow,bttvb8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；tvb now,tvbnow,bttvb0 {) B0 {8 e" Z, H
9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 f6 Q# S |9 _; E
10. 然后取一重物将鸡压入汤中；" J( e- ?) ?4 t u) p$ h/ h
11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块； % z- v/ K$ V5 N1 J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头； 2 @# E/ q. t& _' r$ z6 E公仔箱論壇13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。 6 D# T) ?8 f4 r) l ]+ ]
