標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:
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肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。www1.tvboxnow.com) V; M2 Y% e8 k/ I4 B% G) X5 Q9 H
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4 l6 K# I7 U' P0 i! G9 N) U2燜煮 . M! L3 B& R6 ]) D
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。- n, k. i" W$ r8 p3 W

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! t5 W' L, Q5 ]* m& \& z3拌炒
6 U. ^+ Q# p6 C; L  Swww1.tvboxnow.com炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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$ _" N5 v' {. c: R/ u7 a, x[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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