標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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* r& a' A1 t* M' H[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗7 B: u/ C+ I' a: a3 r
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. e: @2 v) E; l* m公仔箱論壇[做法]:+ g; |+ G3 l3 V
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1叉洞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- L: w  {: Q+ S9 @1 p! ?% C& Z
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! z4 Q- }; }! L6 f6 t) ]0 W9 {

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1 c0 P9 N! ?" |2 c9 r' f4 ^2燜煮 www1.tvboxnow.com7 O5 n# M) K! s- y* O- F  t
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
6 ^. t; q3 p8 n公仔箱論壇公仔箱論壇# o% k5 o+ h" h

/ |$ Z  k9 d$ M9 b5 m* t! @3拌炒
# X" V! S1 i" k, I公仔箱論壇炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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7 X$ i8 ]5 m( htvb now,tvbnow,bttvb[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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