鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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1 a) A3 ?. t9 P传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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& v1 q5 p; A" K) O  f! F' I9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ s' L: t- C- _3 `% y2 U5 P
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) p* A- j3 a. p7 ~www1.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。9 i1 h8 E3 A9 T5 Y% i, R- a

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# D, G+ p3 {. x; Q* cwww1.tvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。/ f  N+ D, e- Q+ J0 H

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" ?: E2 G  U8 ^8 P/ L

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5 t/ I5 ?# v3 m4 }& R公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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& `+ w% u* G2 G$ i0 r' j. V" F豆芽。。/ j: N+ I* r; R- i

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- n" f! `  ^7 P6 m- E* m1 r8 q先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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- \4 L: N* h2 L; Pwww1.tvboxnow.com加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。) l3 C+ A  @5 V, ^

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( [  t2 w, d0 b1 K; c1 H公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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% h1 o1 N. X7 d; P0 i) gwww1.tvboxnow.com鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ R  Q/ B- l4 C/ H7 D9 w
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。www1.tvboxnow.com" s( t  ]' ]) |+ x2 ~7 H
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炸好的鱼头。。! G3 J) Z8 H+ ]: }
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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9 w" Q) E; ]0 C公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。www1.tvboxnow.com- K/ |! n1 u4 k6 E& E/ a, J3 V

7 E! f3 s0 b- p$ j: @- \) C买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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8 l# C( W" }& A公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 x& X) H: h5 y

) K# T6 j: g. r' v0 G7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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( D. H3 f2 Q4 ?公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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5 @) ]8 d9 I1 ~* L4 E4 Q4 Z6 _煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。www1.tvboxnow.com* n. X' q; n; D/ x

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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb* {- p7 c: P. h) v

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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" P4 h, ^+ }# U. B/ l
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' [3 U1 i" ~$ \2 Y) B) n. U, T9 [+ f* Ftvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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; M7 a! u! x4 g$ l6 D! k6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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