標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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) o2 }8 H- m% X; t8 W首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用tvb now,tvbnow,bttvb" ~- L; D( N- M- p0 ^
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" ^! a3 v& g$ G& ^8 m# P公仔箱論壇用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘, E; D; D3 F+ a% ?: V1 o
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串www1.tvboxnow.com+ ^! R% y' D3 F) y% W2 r
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成 f! s4 n) F+ W w
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“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。tvb now,tvbnow,bttvb* X# Q0 p( E$ ?0 I, F: W1 W' u
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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材料名稱份量
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$ d+ B7 v- T+ ?4 htvb now,tvbnow,bttvb羊髀肉(切12條)1磅
6 o- F0 ?( V0 f1 e/ g& I公仔箱論壇小茴粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& d" x5 j, P" q% t- K
沙茶醬10克. O! {. z- R( W+ L
糖、鹽調味
}- k9 |) M; c* ~www1.tvboxnow.com香蕉1隻
2 |. e* u* V1 J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉少許
) G/ a, K) s$ s/ z' L沙爹醬：
2 U! K. ~# T. |8 j, }菜油25克
; p. x- Z8 C% {, c4 b8 u8 T公仔箱論壇蒜茸20克
I! E& C1 G X n$ N乾蔥茸30克% j0 C {0 t. o! o* Q' O! B# m2 S: f
花生醬30克0 E4 L) k* `7 V6 T" I$ B1 X- D
蝦米(打茸)30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, k1 N( L- [* t9 P( q- Q
八角粉 少許公仔箱論壇) R6 G2 v; ~! ]- v9 R
咖喱粉15克; g3 A r9 c/ e$ ]) j
辣椒粉10克6 T' h+ G+ Z8 D( }, V
椰漿200克
1 B$ U$ W1 l+ u鹽、糖、八角粉適量% q% ~* @+ w) t) {1 v$ t K' |
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！" \1 O2 u& G0 w' ^
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。; k& L' X+ {" b8 w1 m) s: T1 p& H& k
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 x5 ]1 i* A _# \: B
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做法' @+ r0 l' T% X
沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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