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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇0 {! w; b# j3 }  @; U
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：: A4 a! ]% W& r1 i) g
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇6 h& E% c# w, d' b$ j7 p7 w3 V: w
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 www1.tvboxnow.com" o. k. w) L. k# i# _8 u
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇: W7 ?* I; f% u% ?/ v0 r- \0 ^6 ], o
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb, r( {* o) W  ?9 r- @. c) y0 F" Z
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ q$ j. E) w1 G8 \

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" A9 g. \" |2 P# A# p
2.芒果切粒www1.tvboxnow.com2 k! D) K& o+ \3 O
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮* g' @$ b0 i$ q0 k0 n
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 [( x9 X1 ~: Q3 |9 o

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口   o# m/ k5 r- R2 M+ |& R
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇5 w4 f2 S: H; H! O" G
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：. `. p2 \( i7 [! {
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 b- d$ ^! t9 X/ u
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 Z2 d* u# h7 I$ s/ S
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香芒豬柳! [2 p, c+ t' M" ^& n: n; H

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、www1.tvboxnow.com9 o2 I- g' o2 W5 D! b- @9 Q, P+ ]
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 d2 E  l  G! s9 S0 g  b% M
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' a# z& N. @$ @
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ Q! [! g- \1 d4 V
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 , N% x% q) j' R9 ~1 r
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 ) m7 X. C8 l9 \0 w/ O* v9 c
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 m+ t* q7 R0 X: g

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 6 w4 u- a9 @0 ?' e1 r6 g
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇* j4 Y+ A7 V2 j
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 @8 f; `, n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 T) ?! l% ^4 X
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；0 B1 e; ^7 k8 c% E7 S9 G
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇& S; E- S; \" `0 v& k
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _" I" [: d  T! A) w

小貼士：公仔箱論壇/ k* z: i/ T! v! r! o
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士+ D* w6 {( ~( B# z3 T' s; q5 U

製法：公仔箱論壇2 _6 u/ b" D6 R* h+ N
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。: ~8 A4 x, h' w1 c  f
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。www1.tvboxnow.com0 V8 ^# q' S$ p) t/ X
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 0 g% F4 j+ r- y' ^) V! w/ H$ |2 M

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.& w; E. Q, V* ]# E: f( ]
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：www1.tvboxnow.com# u# {' H& a% M- t
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。0 D  y  _4 ^. t" }
2.將芒果及洋蔥切粒。( {6 s9 x3 i' _. y1 [
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。0 J3 D& E! `8 n" V2 o. i, O( V
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www1.tvboxnow.com' U& L$ }3 F/ I+ Z# K/ O

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www1.tvboxnow.com3 E" J6 Y( I$ L# r) v6 y" @8 X
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' x, |- t8 @9 k6 @+ S6 H  j

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 s! k, q$ y+ `
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 y: f  K+ q3 [$ C& ~' a0 g- x8 A
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' n. i5 n+ Y" F- v+ B- N7 g
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。www1.tvboxnow.com& s% i& S) j$ G- K# t
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。www1.tvboxnow.com$ T* K$ @+ ?  r) j1 @

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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* c% S3 \" T2 g# D; w

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 , ^) [  e. `/ o, e( }- |) E$ @3 R1 w
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  7 C0 f4 M) n7 O! t3 s
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www1.tvboxnow.com6 C, u: b' |% n' A* [, Q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y' l7 \: z, C, A. J
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 " Y# g8 ^+ G2 ^& }/ C4 z7 u% U
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。& z' n, U+ W3 J
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咖哩芒果雞/ I( G9 L, W4 c0 F6 r* A

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' m+ U7 f& [

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨www1.tvboxnow.com  |0 j! H" y# j; ~
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 ) I8 g9 L" z) X4 `3 a
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 / j7 c) \  w! T8 h* H
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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