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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 3 l+ z% [0 R4 H' l  |0 P! x  _

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 i% c# r8 V; i# v+ `5 Q

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇$ r! C3 n! ~) q8 K/ w4 G7 h
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 7 g, z2 v4 c/ {! B
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇( x0 R6 ^( n: T
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www1.tvboxnow.com+ Y+ y6 Z4 N( p' M& R; q
2.芒果切粒www1.tvboxnow.com1 O# s" V( m) u( G4 ~! I
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮4 A, J1 ^! t+ }% c! p7 @; V
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 0 \7 g9 R3 f& `+ S) {6 q7 i
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇6 t7 K2 ?4 Z9 q4 W+ C9 M0 o
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 k2 b+ Z% R( s

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。www1.tvboxnow.com1 _" b4 N) B! X8 _* n# @
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。www1.tvboxnow.com- ?! }5 B1 G" Q$ R5 L) ?. y# [) Z$ y
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成) Y) E+ E  e! z, F& s! |
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ P  W! J- C& U- \

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、: [7 x; Z4 G  e0 b& |
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許: O" \: l0 _4 |& d6 E

做法：公仔箱論壇& |# w% |0 p' k0 ?& v4 H6 X6 v
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 " y+ b$ R' j; b+ i
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* {& P/ I( p" W1 S' w
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 www1.tvboxnow.com  K+ a% q0 R2 F9 p8 b0 L+ }# f" F
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇6 J% `1 G$ i4 H- R3 L1 d
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 www1.tvboxnow.com% K8 g) [7 R9 ~6 y% q5 G1 W
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 ) K1 D7 i: I6 R  ]" `) A' ~
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb( D& \* Y7 R/ J
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 R) G* H" E) {

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z  z' Y5 _; Z7 T
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: ?% E) v+ \2 M6 Q

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇- W$ u6 Z4 V! V4 ?
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb/ [( \: D0 W1 A' P- W% h6 r
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ q. }: a! }5 W# X. M2 {) j5 P
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.& K. D% ?7 |# w: p6 {4 i* _/ I

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。) _& J/ `* i; V, t
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製法：; l( o$ b2 S5 q- D
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb) o& Q! Z# U: W% r
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。$ _" A$ Q. o  p% V/ E& R

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇* \: j/ l$ H1 }/ }3 \7 o1 J
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]4 r+ ]# E0 d; n' L, k" r
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙( D& }% H4 {8 B: c, D: R1 y, f
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙; c7 Y% L+ r% X& ~
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, S1 W( o9 @. `5 _0 F7 w$ ^
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- N( t  o2 y# i7 L# J; Z
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芒果燉蛋南瓜堡www1.tvboxnow.com- ^3 r  _0 G# O2 `- @3 u
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙+ l3 k4 {0 W( C& ^3 X2 @0 p
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇! g2 m9 h  R' W; f, j0 B1 M" ?0 T, M' l
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 0 N8 w8 V% F- V6 Y! d: k7 P

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糖醋芒果魚 www1.tvboxnow.com! K0 L  X$ |3 W9 {  O  k  }
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 S) Z# m' l) w9 ]
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 `" m3 z1 \4 j% P- u3 \, R

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 D& t8 Z2 ?, t. L8 L/ k6 a5 ?" b
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 6 n  F4 ?- t9 ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞" H& s$ p3 r/ h. {

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇. y. n) r) K# G- C" M$ ]6 W5 ^
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：tvb now,tvbnow,bttvb) N3 Z1 h  Z4 a! r, I% C
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% G2 |1 _% }5 r: @7 t& U
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 * s% U4 Q" ?5 P% E8 j
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 + P9 S% _4 W9 X
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果...." m% x4 C& Z& S) _# Q: X2 W
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作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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