標題: [中式食譜] 酥炸墨魚仔 [打印本頁]

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作者: kevin80420    時間: 2008-8-21 11:19 PM     標題: 酥炸墨魚仔

酥炸墨魚仔
, t" s' ~# v  @2 Z7 Otvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）　
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9 B8 I, T! E# M& R9 t; F5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
& t0 ?$ F/ }! @4 N7 i2 x6 ?3 `) B　　醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
. n1 U# G/ n& `0 v) mtvb now,tvbnow,bttvb　　麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 a* K' m2 G( p, @' V7 q  o
　　調料：油(1碗)www1.tvboxnow.com9 j/ v8 X' w( X) O

$ e5 I2 e. b- C- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 \5 Y. Q6 q

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" k6 c& U+ l5 O- t$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
5 F( V# Q  h+ Jwww1.tvboxnow.com+ D1 M, m; e* j9 z' n0 r

( o5 |- w# U2 ?, p! Xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: D5 Y' I2 `" W( G+ X
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。www1.tvboxnow.com- C/ j* o/ ]: x2 w- q

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$ j  z7 g( O) `. g" o6 k2 i3 e3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
& s  Q5 Q/ ^4 v- Y2 o$ J) e3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 B: j1 W) N: y* ]

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1 F& f) K8 Q, x+ |; @5 w: T公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。# S& K+ p/ k0 P4 ~$ O
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ A0 U& a, ~1 c* C5 N& i+ g
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& b- j5 w6 ]6 N0 L8 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。www1.tvboxnow.com% P7 o: a) |; Z4 _# L. m
　　2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
- `6 H! T. T! P  `( V# g公仔箱論壇　　3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb& J; g( r: }/ N: u  P1 y. W
　　4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。

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