標題: [中式食譜] 酥炸墨魚仔 [打印本頁]

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作者: kevin80420    時間: 2008-8-21 11:19 PM     標題: 酥炸墨魚仔

酥炸墨魚仔
6 y, Z; b3 X8 `$ @5 qtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）　
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  o( D& h$ {3 `7 K& Q" utvb now,tvbnow,bttvb    材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)0 L+ ?5 z0 W7 h' B$ v4 p9 r- w
　　醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
( O" ~- M: i% B" V5 G, L　　麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 E4 n& {# j6 |" t0 M/ otvb now,tvbnow,bttvb　　調料：油(1碗)公仔箱論壇$ J" P9 L5 W# O! d
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' c# }! O: E4 Ewww1.tvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。www1.tvboxnow.com- ~0 w% ]& H# a& T5 e, J
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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" R2 T& I9 @0 z1 i" i$ ]% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* Y% u+ X2 C0 I8 \# Z/ p
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廚神貼士
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　　1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# u" T/ G8 K# T# f5 l$ e$ W& ?
　　2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb; N) i0 F8 \3 p! U
　　3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
! M6 V0 Z0 [1 B* T, xwww1.tvboxnow.com　　4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。

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