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標題: [中式食譜] 山藥入菜八大招式(圖) [打印本頁]

作者: 啤啤盈    時間: 2006-12-11 01:03 PM     標題: 山藥入菜八大招式(圖)

山藥煮豆腐
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2 Q  J0 j# V( l( T8 L! otvb now,tvbnow,bttvb山藥、胡蘿蔔各一條,分別削皮後洗淨,切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韮菜放入煮鍋內,加3碗水煮至熟透,最後加鹽、雞精調味。
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6 O  n  |  {# P, x2 N: Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻山藥餅公仔箱論壇8 S+ X4 o7 d; s: H9 n

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& m2 G' P4 N" u! o0 r山藥洗淨蒸熟,冷卻去皮,搗成泥狀,加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成麵團,做成一隻只金錢狀小餅,兩面撒上白芝麻,入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆裏軟嫩。
1 B  `3 j6 h7 N8 e- }3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& {# V9 D# n* |% a; J" X
酸梅山藥
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將山藥去皮切長段,用鹽水浸泡一小時,用沸水焯水後洗淨,用消毒後的紗布,分別將山藥裹緊,上籠蒸熟,待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻,澆在裝好盆的山藥上,即可食用。
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山藥燉烏雞 公仔箱論壇' X* ?. j( W  O: n- C3 v
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山藥切成板栗大小的塊兒,烏雞去毛和內臟,斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中,放水適量,加枸杞和生薑燉煮至沸騰,再改用文火煮20分鐘,然後放入山藥,再以文火煮20分鐘,調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。
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滑炒山藥
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山藥去皮,切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻,把山藥片放入,使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱,待水大量冒泡時,將調好的山藥入鍋內「滑」住外層,然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用,脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 k' Q" o) q0 }* ^; L$ a# S

( E$ W) G  `, u( w0 dtvb now,tvbnow,bttvb拔絲山藥
4 O4 @9 @( K7 }, G% a: ?1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ c3 c$ D4 e7 B5 D. h" M2 K
將山藥刮皮、洗淨,切成滾刀塊,下入六成熱的油鍋中炸至外脆裏熟時,撈出瀝油。鍋內留少許油,下白糖加少許水熬至呈金黃色時,倒入炸好的山藥,翻炒均勻,加入松仁、紅綠絲,盛入抹有熟油的盤內即成。公仔箱論壇. `- t; E! m2 O/ S# q

$ x: c( X  W+ c6 o5 C紅燒山藥丸 www1.tvboxnow.com' c5 H/ Y" j" p$ @1 s% S! n" e' C) Z7 p

& \; K; Q* V0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將山藥去皮蒸熟,用刀碾成泥狀,加鹽、味精拌勻,捏成直徑約1.5釐米的丸子。鍋置火上,入油燒至7成熱,下山藥丸炸至金黃色撈出。鍋留底油,燒熱後,放白糖製成糖色,再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。
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山藥當歸羊肉湯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; y6 N. j% M4 o
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鍋中放10碗水,放入切塊飛水的羊肉一斤,再加入當歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥薑,以小火燉30分鐘。最後15分鐘放山藥同煮,順便將蔥薑取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味即可。
作者: cfml    時間: 2006-12-11 09:55 PM

多謝你介紹,剛好要多吃山藥,用乾的也可以吧!!  謝謝!!  ^:)^
作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 01:22 PM

pictures looks tempting and  delicious. thank you.
作者: sschan88    時間: 2006-12-30 04:07 AM

請問一下山藥係唔係唯山呀?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-31 01:40 PM

多謝分享




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