標題:
[甜品]
脆皮鮮奶甜甜圈
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:36 PM
標題:
脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
www1.tvboxnow.com# |+ {# n! A) p- E' n @
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 b" O* @% @2 k5 G3 ~) V1 gtvb now,tvbnow,bttvb
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
^& i5 E) j# p, i `公仔箱論壇
" t) @# X* e% q1 D
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
; _( Q$ _- Y& u( f& S* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 i* ^/ W/ `1 S) P
做法：
www1.tvboxnow.com: }0 V! M0 n& m4 k
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
www1.tvboxnow.com' ], B0 D5 q$ P4 P3 A9 |5 l
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
0 E) n" ]( i! j0 T+ `( o% {3 J6 i
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
www1.tvboxnow.com. ~. N8 `3 W8 ]; k S
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
) c7 z/ V# ~" I
( K9 K2 a$ p! a, W, F8 _8 ^5 a
Tips：
4 {. e( i0 n6 w0 @& p& F
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
公仔箱論壇! b6 C3 j5 U" r
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
