標題: [中式食譜] 紅 油 鱔 條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-31 08:36 AM     標題: 紅 油 鱔 條

材 料       
- }" e6 A% s. |+ ]0 Q0 R* m+ [tvb now,tvbnow,bttvb白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許 * q+ i8 w1 l% A1 V+ @  j5 C

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: ?; f, y: ~' v( L7 V  htvb now,tvbnow,bttvb做 法        tvb now,tvbnow,bttvb* k5 ^. l3 R3 l6 r
1. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇" v/ S* b, v5 }9 p) J; i1 i
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2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。
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. V( G+ Y6 Y% `- Z. T% }tvb now,tvbnow,bttvb3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb  S9 n5 l' C% v: f' d+ N3 D" t
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貼 士        6 l* o7 W% T* d1 v5 Z
鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。 公仔箱論壇* Z$ y% A/ I$ g. t

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