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標題: [食肆地點] 好鮮【超貴魚生猛貨】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-31 11:45 AM 標題: 好鮮【超貴魚生猛貨】

以紅黑為裝修主調的喜又又逢，屬於高級粵菜館，魚鮮方面，也豪得很，卻不大路。夏天吹西南風，珠江三角口的河水流出南中國海，令鹹淡水交界的魚種盛產，因此餐廳專挑生長在深水和石縫中的魚種，因難捕捉和量少，價值不菲。

像三刀，一兩就要 $85 ，一條就要一千元。如此矜貴，不要太多花巧，下點豉油清蒸最佳。重味的石蚌，吃膩了清蒸，倒可以來個過橋，讓魚香跟熱湯香氣一起撲鼻，有氣勢有氣派！
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清蒸三刀 $85/ 兩（圖中 12 兩） www1.tvboxnow.com9 F2 p0 U+ \4 v$ J! ]% {, F5 w4 W6 q
非常鮮味，初吃的人可能覺得帶苦，會吃的卻偏愛其獨特陳皮甘味。tvb now,tvbnow,bttvb) \( @* e( }! P: Z: A& t1 }

過橋石蚌 $30/ 兩（圖中 1 斤） ; w; I5 ~( |4 L) `$ S$ t2 M% E2 b" }
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用鮮魚湯淋熟魚肉，鮮甜嫩滑又多肉。鮮味重，剩下的魚頭清蒸最好，免破壞鮮味。' d* V9 q! G: Q# _0 p; H( n

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